- 如果一个省只能选一道菜代表自己，你选哪个
如果一个省只能选一道菜代表自己，你选哪个
这个问题我很感兴趣，家乡是湖北省，美食众多，莲藕排骨汤，排骨芋头汤，沔阳三蒸。小吃类就丰富得多，热干面，三鲜豆皮，精武鸭脖，周黑鸭，米酒，面窝，糍粑等等，每样都让人回味无穷。每次回家第一件事都是大街小巷搜罗这些吃的。
如果只选一道菜的话必定是莲藕排骨汤。
湖北虽跟八大菜系沾不上边，但其实湖北也有很多特色菜。还好八大菜系并不是八个最好吃的菜系，只是八种最具代表性的菜系，就像红黄蓝三原色一样，并不代表红黄蓝才最好看。
在外多年与这些美食渐行渐远。找不到合适的食材是主因，莲藕排骨汤需用正宗毛陈九孔莲藕和肋排熬制而成，莲藕口感粉糯，汤带点微红清甜。刚开始来北京也做过几次莲藕炖排骨总感觉不是那个味道，炖出来的莲藕脆生生的，完全没有粉糯的口感，既然找不到家乡的味道只能将它藏在记忆的一角，偶尔想起也满是惆怅。
只要得到好食材，做法也是极其简单的。
材料：排骨500克，藕一段，生姜，蒜少许，盐适量，胡椒适量，香葱3根
1.将排骨洗净放入锅里和冷水同煮，淖去血水
2.锅烧热放少许油和生姜，放入淖血水的排骨翻炒
3.加入热水煮1个小时，同时将藕洗净切滚刀块
4.放入藕一起煮1.5小时，待藕和排骨用筷子戳动为止
5.加入蒜末，盐，胡椒调味
小技巧：
1.用中段藕比头或尾的藕口感更粉糯，排骨最好用肋骨
2.淖血水要用冷水，如果用热水则血水出不来且肉的口感比较柴
3．炖排骨最好用紫砂锅
4.不喜欢排骨用猪蹄煮出来的味道也不错
尤其喜欢过年回家，老妈用土灶炖出来的排骨汤，是家的味道，更是爱的味道。
说到这个问题，就不得不感叹一下我们中国的地大物博了，不论其它，就单独说这饮食方面，咱中国就是酸甜苦辣样样俱全，这四川的辣、广州的甜、甘肃的咸辣等等，每个地区乃至每个省都有其浓烈而且独特的地域特色。且不说小众菜，就是这有了名气的就有八大菜系。粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜那是各具特色，各有味道的。
咱作为一个地道的福建人，今天就来说说咱这闽菜。不知道，在你们眼里这福建代表菜你们选哪一道。咱在看到这个问题的时候首先就是想到了一道福建名菜——佛跳墙。没错，就是这佛跳墙足以作为福建的牌面代表。至于理由，咱下面来说道说道。
佛跳墙代表的不是一个城市，而是福建整个地区的融合
首先，大家都知道福建作为一个背山面水的省份，其地理特色是兼具了丘陵山区和沿海平原。那么，在百姓的生活习惯上那也是山耕和海渔并存的。这就造成了沿海和内陆两大地域的饮食侧重不同。内陆多以山珍为代表，而沿海则是海鲜居多。熟悉佛跳墙这道菜的朋友都知道，做佛跳墙这道菜的原料就是18种之多，而其中是海鲜和山珍均有之。并且，将两者的味道完美的融合在了一起，这就是代表着福建不管是内陆还是沿海地区，那都是一家人，不分你我的。
佛跳墙的营养价值
佛跳墙可谓是集众多原料于一坛，其中荤素皆有，这不管是鸡鸭鱼肉蛋，还是冬笋、冬菇之类的素菜，那单独拿出来都算是滋补之物，更不要说将它们融合在一个坛子里了。
其中的鱼翅也算是一种名贵中药，是滋补五脏、美容养颜的佳品。鸡肉也是传统的进补之物，可以强筋健骨、补精添髓。而高蛋白、低淀粉的冬笋富含大量的氨基酸和微量元素，也是保护肠胃和滋养肝脏的得力干将。所以说，这佛跳墙真可谓称得上十全大补了。
佛跳墙的简易做法
准备原料：水发鱼翅100g、水发鱼唇100g、水发海参100g、水发鲍鱼30g、水发鱿鱼50g、水发蹄筋100g、水发香菇30g、瘦猪腿肉50g、鸡脯肉50g、鸭肉50g、瘦火腿20g、干贝20g、鸡骨100g。
准备调料：
绍兴酒100g、盐、味精适量，清汤适量，葱、姜适量。
制作流程：
1，将鱼翅、海参、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼清洗干净，同蹄筋一起下锅焯水后捞出，切成小方块待用。
2，将干贝处理干净，鸡骨焯水后待用。香菇清洗干净，和火腿一起切成小方块，将上述处理好的食材一同放入钵中，加入500g的清汤和葱、姜适量，上蒸笼旺火蒸上一个小时后取出待用。
3，去一个容量4斤左右的坛子，将蒸好的鱼翅、鱼唇、海参、鲍鱼、鱿鱼、蹄筋、香菇、鸭肉、猪肉、火腿、干贝、鸡肉一同装入坛中，在加上绍兴酒和清汤，盖上盖子后用旺火烧沸，然后用小火煨至食材熟烂即可 。
结束语
这佛跳墙因为其中食材融汇了福建的山河湖海，也算是代表了福建的各个地区的饮食习惯。寓意了整个福建是一个完美的整体。所以说，佛跳墙这道菜是足以代表福建的一道名菜。
不知道为什么 看到这个我突然想到了前些日子一个朋友发的家乡的味道，虽然我还没吃到过正宗的驴肉火烧，但是看起来口水都只流。
那么你呢???
它，可能代表不了我们河北省的所有美味
但 它，店铺开设在全国各地，
你可能不知道它是哪个地方的。
但是没有一个人不知道驴肉火烧的存在吧⊙▽⊙
这样的美食你爱吃吗?
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