家庭版麻辣虾尾，怎么做才好吃
小龙虾是夜市非常火爆的一款美食，我们也可以自己做，让它成为家常菜
用料：小龙虾、1.5斤啤酒、 1瓶蒜 、8瓣姜 、5片葱、 半根麻辣料
麻辣小龙虾尾的做法步骤
步骤 1
冰鲜龙虾尾1斤半，化开。
步骤2
加入啤酒
步骤 3
葱姜蒜切好，也可以不放。
步骤 4
加入喜欢的适量调味料
步骤 5
锅里放油，烧热。
步骤 6
放入龙虾尾，一定要沥干水分。
步骤 7
大火炒30秒，加入葱姜蒜，炒出香味。
步骤8
加入麻辣调料。翻炒出红油。
步骤 9
500毫升啤酒全部加入。
步骤 10
开大火。让啤酒带着腥味儿挥发。大约10~15分钟。加入一点糖提鲜中和辣味
用料：
小龙虾尾 500克，姜 6片，大葱 半根，蒜苗 1根，桂皮 1块，八角 2个，花椒 1小把，青花椒 1小把，小茴香粒 一小把，香叶 2片，青椒 1个，小米辣 6个，线椒 2个，黄瓜 1根，火锅底料 1/4包，郫县豆瓣 1.5勺（汤匙），啤酒 1/3听，蚝油 1勺（汤匙），十三香 1.5勺（调料勺），生抽 适量，盐 适量，鸡精 适量，冰糖 5块，料酒 适量。
步骤1:
冷冻虾尾不用解冻 直接凉水入锅 放入2片姜 3节葱 适量料酒 开火煮沸 撇去浮沫 然后煮2-3分钟 捞出过凉水 再控干水分备用 这样虾尾肉比较紧实 煮一会可以让虾尾里脏东西出来 更干净一些
步骤 2:
煮虾尾的时候我们可以来切配菜 黄瓜切条 青椒切片 蒜苗 大葱切段 再来点葱花和姜片 然后锅中倒入宽油 待油温5成热 放入八角 桂皮 香叶 青红花椒 小茴香小火慢炸 炸至可以闻到香味 油锅开始冒烟就迅速捞出香料 转大火 倒入控干水分的虾尾炸2分钟后捞出 然后转小火在底油放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入火锅底料继续中小火慢炒 炒料别偷懒 得不停的搅拌 要不容易粘锅甚至糊锅 料炒好后倒入虾尾 放入葱姜蒜苗 翻炒均匀 放生抽 冰糖 蚝油 十三香 翻炒均匀 倒入啤酒 盖上盖子中火焖10分钟左右
步骤 3:
看汤汁基本快收干 虾尾露出一半时 放入黄瓜 青椒 小米辣和线椒 迅速翻炒1分钟 然后放入盐和鸡精 （盐在放时可尝下咸淡 适量添加） 翻炒均匀出锅
步骤 4：
出锅后放入葱花和香菜 就可以开吃啦
食材:龙虾尾500克、葱花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺。
做法:
1，清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。
2，将姜切片、葱切成丝、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。
3，将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒，
4，香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，生抽、蚝油、酱油、鸡精、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可。
5，将龙虾尾放入锅中，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤，大火烧开以后，转小火焖煮20分钟。
6，20分钟后改大火，将汤汁收浓，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。
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