山西大块烧肉的做法
1/20制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间
2/20用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净
3/20再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净
4/20将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块
5/20锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准
6/20放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟
7/20将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质
8/20汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角
9/20放入第7步处理好的五花肉
10/20倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟
11/20煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用
12/20将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆
13/20用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色
14/20炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟
15/20将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制
16/20立即盖上锅盖，进行炸制
17/20等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面
18/20直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可
19/20将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中
20/20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可
最近都在说猪肉贵？我今天问了当地新鲜的五花肉，才十一块一斤？为什么
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题主说的这个问题确实存在有的地区价格不是很高，比如一些疫情灾区的生猪价格收购都不高，那么更别说猪肉价格了，这种每斤在11块的猪肉价格估计是在南方某地区，对于北方地区来说这种价格是没有，毕竟有的地区现在的生猪价格都要达到了10元一斤，可想而知这个11元的价格买到五花肉显然是有点困难的，现在我国有的地区猪肉价格已经达到了20多元一斤，总的来说平均价格都是14-15元的价格区间，所以说现在的生猪价格在上涨，猪肉也是随行就市的！
目前我国现在正处于猪荒的时代，现在可以说生猪存栏量也是非常的低，由于2018年非洲猪瘟进入到了我国后，对我国的养殖业也是造成了很大的损害，其中很多地区的小型养殖户在这次的瘟疫中消失了，留下了很多的空场，而更多的养殖户选择的是清栏关厂，目前我国的生猪产量减少预计在三成以上，面对我国的猪肉缺口来说，现在的养殖业也是无法一时供给消费者的餐桌上，我国也是猪肉消费大国，基本上一日三餐离不开猪肉，猪肉销售也是占很大的份额，一些南方地区在节日当中猪肉的消费量也是比较惊人的，我们看下今天的生猪行情就知道现在的猪肉价格是怎么样的了！
目前的行情来看，现在大部分地区的生猪价格都处在平均10元的价格，其中广东地区的价格行情还是比较高的，现在已经达到了每斤12元的行情，其中华中地区的安徽省份现在的价格是8.7-9.2元，是目前最低的价格！华中地区的最低价格是湖北，目前由于前两天的猪瘟疫情影响，湖北的价格始终还是处于低价地区，因为现在湖北地区还处于封锁区域，华南地区的价格也是只涨不跌的情况，华北地区目前的猪肉行情最低价是山西，目前是9-9.6元，东北地区现在也是出现了持稳的状态，目前辽宁还是处于下跌的状态，目前只有西南地区属于全国的最低价的地区，平均价格9元左右！
目前总体来看，猪肉最低价格还是西南地区，由于近日猪瘟疫情还在西南地区蔓延，所以导致西南地区还是处于封锁当中，由于现在的西南地区由于出现疫情后，当地的消费者对猪肉也是有抵触心理，所以现在是对于猪肉不太感兴趣，加上现在是猪肉的销售淡季，所以西南地区的价格还是上不去，现在的情况也是等待西南地区的解除封锁，总的来说目前我国的生猪的产量减少太多，所以至于下半年的生猪行情还是比价利好的，可以说今年的下半年也是开启了生猪价格上涨的新的一轮周期！以上纯属个人观点，仅供参考!
进入7月份人们关心的就是猪肉酱价，因为在7月份猪肉价长得比较厉害，一天一个价的往上涨。我村子里小打小闹养猪的，也今年赚了不少钱。在农村，每家每户都有养猪的习惯。以前基本上是一年养两头猪留着自己杀了过年吃。
今年价格普遍偏高，很多人都增加猪的数量，养了七八头猪，而且都是种的蔬菜给猪吃，种有南瓜，红薯这些供应猪吃，在猪食中增加一点米糠，让猪长膘。今年家养的生猪1头可以赚到一千多块。对于农村年龄偏大的人来说，这是一个不错的输入。
今年猪肉价偏高大家也能感受得到，特别7月份让很多喜欢吃猪肉的人，选择吃别的肉类。如果在一个小县城居住，收入来源又很低。买个一两斤猪肉，半天工资就没了。这样的事情我深有理会。现在都不能每天吃肉。也有些人说他买的猪肉价钱并不贵，是什么原因？因为一头猪，有每个部位，价格是不一样的。所以这位朋友，买的猪肉并不是高价位上的部位。
猪肉价位是分很多等级。
排骨， 排的肉价里面第一的位置。
筒子骨，排在肉价里面第二的位置。
猪脚， 排在肉价里面第三的位置。
瘦肉， 排在肉价里面第四的位置。
五花肉，排在肉价里面第五的位置。
白条肉，排在肉价里面第六的位置。
猪头肉，排在肉价里面最后的位置。
还有猪内脏，耳朵尾巴，这些都比较贵一点。如果买五花肉和买排骨，差价相差一倍多还不止。所以买的11块钱一斤的肉，就能分出是买的什么价位上的肉。
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