你们当地对野菜有哪些新奇好吃的做法
我是内蒙人，内蒙古土地面积辽阔，资源丰富，森林面积3.73亿亩，草原面积13.2亿亩，河川纵横，土壤肥沃，是花的世界、草的海洋、山野菜生长的天堂。山野菜得益于内蒙古良好的原生态生长环境，不仅有蕨菜、马齿苋、哈拉海、黄花菜、沙葱、婆婆丁、苦菜、野葱、野芹菜等繁多的种类，还有丰富的营养，含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，能够调剂口味，丰富餐桌，具有极高的营养价值。特别值得一提的是草原蘑，也就是在《舌尖上的中国》中热播的草原美食口蘑。
这种蘑菇是野生蘑菇中的上品，当地人称之为白蘑。因为以前张家口地区是蒙汉民族贸易交往中心，所以被称为口蘑。由于产量小，口味佳，比较珍稀，所以价格相对较高。内蒙古草原白蘑菌盖洁白、肉厚、柄短，含大量维生素D，还有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，含量仅次于灵芝，吸收效果也非常好，无脂肪、无胆固醇，对预防骨质疏松也有良好效果，营养价值甚高，是国际公认的顶级健康食品。
山野菜的食法多样，多数采用当地汉族的烹饪方法。例如口感滑嫩的蕨菜炒肉、香气浓郁的蘑菇炖鸡、口感独特的哈拉海炖土豆、鲜美的羊肉丝炒黄花菜、回味无穷的马齿笕炒鸡蛋、清爽下火的婆婆丁和苦菜蘸酱、百吃不厌的沙葱包子和野韭菜馅饼等。
我对野菜就热衷于三样，一是荠菜，荠菜可以说是很清香美味的野菜，它的做法我比较习惯于做馅，把荠菜炒水，攥干后，加入炒香的豆腐，和鸡蛋碎，鸡蛋豆腐凉了后，加入荠菜碎和韭菜，整个馅子只加盐，盐也必须加到豆腐跟鸡蛋碎上，拌匀，凉了后加荠菜和韭菜，然后包水饺或者是菜饼，也可以包肉馅的，再就是煎荠菜饼，很美味，为了更长时间的享受，我把荠菜炒水过凉，攥干后放入保鲜袋，放冰箱保存，冬天得时候拿出来挑素馅，一点不逊色。2是槐花，我一般就是用它炒水后包肉馅水饺，包的时候放些韭菜提鲜，很好吃。再就是煎槐花饼，还有就是把洗干净的槐花放入盆子里，中间不加水，只加盐，盐的比例根据自己放入的食材，把槐花杀出水，放入面粉，少量的玉米面，和豆面，一起合起来，蒸窝头，特别好吃。3就是人行菜，不知别的地方的叫法，我一般把它焯水后过凉，凉拌的话，就焯的烂些，放入蒜泥醋和香油芝麻花生碎，还有一种吃法就是焯水，过凉，不需要狠厉害，放入五花肉的肉丁，放盐跟酱油，挑好后包蒸包，，皮薄馅多，极致的享受，大自然的恩赐，发挥我们的智慧，把野菜的魅力，融入到我们的餐桌上来。
说起野菜，第一想到的是老版《还珠格格》第一部，皇上带着浩浩荡荡的一群人下江南，由于路途遥远，车马劳顿，便在野外解决了一顿饭。那顿饭的菜色一般，但因为名字起的好，所以一行人都吃的很愉快。山东属于华北平原，是很多野菜的生长地。不管是鲁菜还是传统技艺，山东人都喜欢在当地取材，因此也创造出不少关于野菜的独特做法。
首先为大家介绍的是“面条菜”。这种野菜的颜色和大部分的野菜一样，是深绿色。主杆和枝叶很细长，和面条相似，不知是不是因为这个原因被称为“面条菜”。面条菜最佳的食用时间是其生长初期，否则会有涩味。山东人的吃法简单方便，只需将面条菜洗净，控干水份，均匀撒上面粉或者玉米面粉，上笼屉大火蒸3分钟左右，出锅抖散，再配合用醋、蒜、盐、香油等混合而成的调料，入口软糯，还带有一丝甘甜。由于鲁菜咸香，一些宴席会选用面条菜作为解腻菜肴。
“荠菜”对土壤要求不严格，生长周期短，因此在全国各地都有分布。山东人爱吃面食，尤其热爱吃水饺。很多其貌不扬的菜品一旦成为饺子馅，就会让人感到惊艳。荠菜和猪肉混合，再加上山东特产章丘大葱，吃起来香而不腻，十分爽口。
阳春三月，春暖花开，又到了适合全家人一起出游的季节。像是济南南部山或者济南的周边地区，野菜野花都已经长出，大家可以在享受春光和美景的同时，顺便挖些野菜，回家进行加工，品尝一下大自然的馈赠，也是春日里的一大乐事！
关于：“你们当地对野菜有哪些新奇好吃的做法？”这个问题。我的家乡是在梅州，满山遍地都是野菜，春天也是吃野菜最好的季节，野菜有纯洁的品质，野菜无污染，营养丰富，清新可口，是春季绝佳的食材之一。在我们这边野菜也有不一样的做法。比如以下几种野菜。
1.苦笋做法
苦笋在我们这边一边就是焖煲、炒、凉拌等，苦笋煲在我们这边算是一道特色客家菜也是大家比较喜欢吃的一种做法。味道清爽甘甜，配上五花肉一起入口，毫无油腻感。
2.艾草做法
现在这个季节是艾草最嫩的时候，可以用艾叶煮蛋汤、艾叶煎蛋、清明粄等，差不多就是清明节了，我们这边有一个习俗就是用艾叶做清明粄，艾草做的清明粄能飘出青草的芳香，可驱风去湿也称为药粄。也最适合在清明前后湿度大的季节食用。
3.马齿苋做法
春夏季节是采摘马齿苋的最佳时期，马齿苋的吃法有凉拌炒食或者煮汤煲粥这几种做法。在我们这边用马齿苋煮汤食用的会比较多营养全在汤里。
以上是我们这边对野菜的做法，我也只是列选几个我们比较长吃的野菜做个简单的分享，如果你对你的家乡野菜有其他做法，也可以在评论区分享给大家，我们一起探讨，一起学习。
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又到春天吃野菜的时候了，很多人之所以喜欢吃野菜，一是为了尝鲜，在就是许多野菜的养生防病功效是家常菜的上百倍！在我们陕西新奇的好吃的做法，一个是包饺子，还有就蒸麦饭，凉拌跟清炒比较普通就不说了，下面把用野菜包饺子跟蒸麦饭的做法分享给大家，供参考。
苜蓿大肉馅饺子，下面把做法分享给大家。
食材准备：苜蓿幼芽、猪后腿肉、姜、葱；
1、苜蓿冲洗干净，沥干水分，锅里水烧开放入苜蓿焯水30秒，捞出过凉水，然后攥干水分备用；
2、猪肉冲洗一下沥干水分，然后切小块，用刀剁成肉末（手工剁的比机器绞的香哦）；
3、葱、姜洗净切末，放在肉末上；
4、然后一起剁匀，装在大一点的容器里；
5、接着把苜蓿剁成末；
6、剁好的苜蓿跟肉末放在一起，加入适量盐、十三香、蚝油、香油；
7、然后搅拌均匀（最好是直接用手抓匀，这样比较快而且比筷子搅的更匀）；
8、馅拌好后就可以包饺子了，（我是买的现成的饺子皮，有时间的话可以自己揉面擀皮哦）；
9、饺子的包法有很多种，用自己擅长的包就可以；
10、包好的饺子隔开整齐的摆放在容器上，防止粘连；
11、锅里水烧开（先放两勺盐进去，这样煮饺子不会烂），然后下入包好的饺子；
12、煮沸后加入凉水（反复3次左右即可）；
13、饺子完全煮熟后是漂在水面上的哦；
14、捞出装盘即可（根据自己喜好可蘸料干吃也可以做出酸汤的哦）；
15、调制蘸料，碗里放入蒜末、姜末、加入适量生抽、醋、辣椒油、盐、再加入少许饺子汤搅匀，撒上香菜即可；
16、苜蓿大肉馅的饺子味道绝了，蘸着料汁一口一个，太过瘾了。喜欢这个苜蓿大肉饺子的朋友按照上面的做法试试吧。
这几天正是白蒿嫩芽可以食用的时候，俗话说三月的蒿，四月的草，要吃白蒿也就这短短的半个月时间，错过了就要再等上一年才能吃到。白蒿一般都会清炒或凉拌食用，在陕西大部分人会把它做成麦饭，把白蒿洗干净，用面粉拌匀然后蒸熟，拌上料汁食用，这样做不会破坏白蒿的营养成分，还能起到养生作用。下面把做法分享给大家。
食材准备：白蒿、面粉、蒜、辣椒油、香菜；
1、白蒿用水冲洗干净，（这个比较难洗要反复多洗几次，我是一颗一颗摘洗的）；
2、洗净后攥干水分，白蒿大的话可以适当用刀切一下，但不要切太小哦；
3、将面粉撒在白蒿上用水抓匀，分次加入适量面粉；
4、直至面粉和白蒿均匀相连不散落（面粉不用加太多哦）；
5、蒸锅篦子铺上蒸布，将拌好的白蒿倒在篦子里；
6、锅里水烧开将篦子放上去蒸30分钟左右（可根据分量适当调整蒸的时间）；
7、蒸好后拿出篦子，用筷子把白蒿搅散，这时香味一家扑面而来了；
8、盛出装盘，白蒿麦饭就做好了；
9、然后浇上料汁拌匀就可以大快朵颐了，清香软糯的白蒿麦饭伴着料汁入口，简直太美味了，连吃两大盘太过瘾了；
10、料汁做法：蒜用工具捣成蒜蓉放碗里，加适量生抽、醋、盐、辣椒油、适量温水搅匀，撒上香菜即可（味别调的太重哦，不然影响麦饭口感）；
11、喜欢这个白蒿麦饭的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
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