什么是滑牛肉
滑牛肉是牛的牛里脊，
用料：
牛滑部分
牛里脊 600克
盐 10克
糖 10克
鸡精 10克
小苏打 5克
地瓜粉 200克
水 200克
汤底部分
带骨牛排肉 500克
枸杞 十几颗
当归 一小片
盐 适量
鸡精 适量
福建老酒 适量
白胡椒粉 适量
葱 1棵。
雪地上的牛主要内容
主要内容:在无人的旷野，下大雪了，地上很滑，一头拉车的牛摔倒了，蹄子受了伤。牛很痛苦，但是它却很通人性，它忍着伤痛继续为主人拉车。
读后感:这篇文章写出了牛和主人之间感人的情谊，写出了牛的忠诚。
牛虽然受伤了，但忍住痛用三只未受伤的蹄子赶路 受伤的蹄子只能轻轻点地，从蹄印侧面表现牛的精神， 最难忘的是虽然受伤 但依旧去工作，值得我们学习！
牛肉滑的正确做法
一家老小都爱吃老家福建的牛肉滑,嫩滑,酒香四溢,好吃极了。每次回老家必上街来碗牛肉滑（也是我们这边的特色面，吃完就感觉是真正回家了
食材清单加入采购清单
30~60分钟 | 切墩(初级)
牛肉滑 250克 、 福建特产红酒醪 3大勺 、 红薯淀粉 2勺 、 生姜末 100g 、 食用油 适量 、 生抽 适量 、 蛏露或盐 适量 、 小葱 装饰
烹饪步骤
步骤1
生姜剁碎（多点），加入牛肉里，（切好的牛肉不用洗）加点生抽，加入酒醪（如图）要多点我用了三大勺，抓勻。保证每片牛肉都被包裹住。腌制至少半小时以上。
步骤2/3
用水把酒醪和生姜冲洗掉，可以不用冲洗很干净，更香。往冲洗好的牛肉中放入一点点生抽，一点点味精，淀粉和一点点水，裹勻，保证每个都裹住。喜欢淀粉味多点可就多放点，我就薄薄一层。街上卖的淀粉多。锅中食用油一点点放生姜煸出香味，入清水至沸腾，入牛肉滑片。煮几分钟就熟了，淋入点蛏露没有可用盐，一点味精，小葱。出锅啦‼
一片片下锅,别去拨牛肉片，等淀粉都裹住牛肉片时再用锅铲推开。否则汤会浑浊。一次可多做点，捞出放冰箱，想吃时放入汤中煮下就行，再煮上一点面放入汤中就是好吃的牛肉面
小贴士
我的牛肉我是叫牛肉摊的老板直接切片好的，如果没有的话，你们一定要注意牛肉一定要看它的纹路横切，那样才嫩
食材清单
牛肉适量 、 地瓜粉 适量、 生抽适量 、 料酒 适量、 葱姜芹菜 适量、 盐/鸡精/白胡椒粉各5克
烹饪步骤
1.牛肉切成薄片，加料酒，生抽，以及的地瓜粉，抓捏均匀
2.把姜拍碎，切成细末，锅中倒油，将葱白和姜爆香后加水，水沸之后将牛肉一片一片滑入汤中。
3.等汤重新烧开，加入胡椒粉，芹菜末，鸡精、盐，开吃。
原料：
牛腿肉500克、盐、红薯粉、胡椒、香菜、辣椒。
做法：
1、选用无筋的牛腿肉，横切成片，用盐拌匀入味，然后在砧板上倒一堆红薯粉，拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉：
2、用擀面杖一端来砸牛肉片，如果粘就再撒点粉，砸成纸样薄，肉片砸好后面积会比原来大一倍多，放入盘中。
3、鲜汤烧开，调味，放入砸好的牛肉片，烧开即关火，出锅时撒上胡椒、香菜、辣椒末即可.
1· 把牛肉切成薄片。
2· 准备洋葱和姜片
3· 切一半洋葱，把洋葱切成丝
4· 把盐、料酒丶姜放入牛肉里，然后抓均匀，腌制一会儿。
5· 有出水的话，把水弄掉，放入番薯粉，用擀面杖压一下
6· 白水煮开，放入牛滑煮，再次开了，捞出待用。
7· 另外支锅，放少许油放葱或蒜炒香，放白菜洋葱炒，放适量水煮，放入牛滑煮开即可。
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