到了秋天，很多农村老人都会晒干菜，农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃
现在已经过了处处节气，很多蔬菜都已经到了收获的季节。此时秋高气爽，天气晴朗，不像夏天的时候，虽然天气温度高，但是空气中的湿度也大，因此秋天比夏天更适合晒制干菜。
我老家在大别山地区，家里父母每年都会种各种各样的蔬菜，茄子，黄瓜，西红柿，豆角，丝瓜，葫芦，辣椒等等等等。我们一般晒制的干菜有这样几种。
第1种，干辣椒。我们当地种植很多辣椒，当把一份辣椒红透了之后，把它摘下来，用剪刀剪开，去掉里面的辣椒籽，剪成小块，洗净晒干。冬天用来烧火锅或者烧肉都可以。剪下来的那个辣椒籽还可以做种。
第2种，干茄子。茄子非常肯结，长得太多，当时是吃不完的，因此每年都会将一些茄子摘下来洗干净，用刀切成长条状，焯水之后晒干。到了冬天的没有菜吃的时候，茄子也是一道非常美味的菜肴。
第3种，干豆角。干豆角有两种，第1种是长长的豇豆，我们家为了多利用土地，一般都是将豇豆种在玉米地里。摘回来洗净之后，除了腌制咸豆角以外就是将其焯水晒干。还有一种是称之为四季豆的豆子，用剪刀将其斜剪成条状，晒干之后冬天吃也非常不错。
第4种，干南瓜。南瓜家家户户都中，每年我们家都要摘一屋子的南瓜回来。过去南瓜主要用来喂猪，现在家里面不在养猪了大部分时候都是将南瓜切成片晒干之后，作为南瓜干，到了冬天的时候食用。
第5种，红薯干。这个跟南瓜干有点类似，但不同的是红薯干制作完成后可以生吃，也可以用来冬天的时候搭配小菜。
其实除此之外还有很多其他的农村蔬菜都可以晒成干菜，比如说黄瓜也可以晒的半干，然后腌制成腌黄瓜，味道香脆可口。欢迎您在下面补充，说说您当地秋天都晒什么干菜。
到了秋天，天气比较凉爽干燥。而且雨水比较少。在我们这里很多农村老人都会晒一些菜干。因为平时种的青菜比较多，一直吃不完。过了时间摘不完的话就会老了，不好吃了。所以我们农村老人都会留一些菜来晒干，留到冬天吃的。那么农村有什么蔬菜可以晒干吃的呢？因为各地也不一样，在我们村主要有这几种干菜的，特别好吃，给大家介绍一下。
一、竹笋干。竹笋应该大家也吃过了吧。在农村有好几种竹笋呢。在农村，竹笋也是分季节的。有春笋，有秋笋。现在是秋季，秋笋已经长出来了。在我们这里，秋天长的竹笋是生长在那种叫麻竹的竹林里的。他是每年秋季的时候生长出来的。另外的水竹笋和蒲笋都是春天的时候长出来的。所以大家要分清楚。把竹笋采挖回来。用开水灼开之后然后晾晒。放到冬天的时候就可以拿出来吃了。搭配鹅肉鸭肉是比较好吃的。
二、芋杆。
芋杆应该有些人应该没有吃过。我也是在我外婆那里吃过这种芋干的，它是一种芋头的杆子晒干之后拿来吃的，拿来搭配其他肉一起煮。非常美味好吃。这种芋杆在农村非常的多，平时我们都是用来喂猪的。其实我们自己也可以拿来吃啊，味道还不错的。特别搭配鹅肉还有鸭肉，非常好吃。把新鲜的芋杆采摘回来之后，切成一一条一条的。把它晒干密封好，到冬天的时候就可以拿出来吃了。
三、秋葵。秋葵很多男人都喜欢吃。因为对我们有好处的。被誉为男人加油站。平时我们买秋葵回来都是凉拌，还有煮汤。很少有人用来晒干吃。不过我们这里也有人喜欢用秋葵晒干来吃的。晒干秋葵看起来样子是不太美观的。但是也是挺营养丰富的，用来炖汤是最适合不过。
其实秋天也有很多蔬菜适合晒干留到冬天吃的。如胡萝卜干，白萝卜干，白菜干，干豆角，芥菜干等等。
我们农村到了秋天家家户户都会晒些干菜，当然小三哥家里也不例外，每年也会晒几种干菜储藏起来，到了冬天蒸包子熬大锅饭吃。虽说晒出来的干菜不是特别新鲜，但是那个味道确实是相当不错。
在我们当地到了秋天主要晒以下几种干菜:
一、马生菜
马生菜这个相信大家都吃过，在我们农村地里是成片成片的长，它的生命力是及其顽强的。每年夏天我家都会吃上几次马生菜，采摘马生菜的嫩芽吃，虽说是一种野菜，但是营养方面确实相当不错。但是你们吃过晒干的马生菜吗？在夏天从地里采摘回好多马生菜，用热水烫一下然后晒到房顶上面，晒干后储藏起来到了冬天包包子吃放点肉，那个味道是不可多得的一道美味，现在想想就食欲大开。
二、白菜
在我们农村家家户户都会种点白菜，到了冬天因为各种蔬菜都比较贵，唯一便宜的就是顿顿炒白菜吃。我们都知道由于管理等问题，好多白菜是特别小的，而且白菜没有那个心，扔了的话又觉得可惜，我们就会把这些小白菜挂起来然后晒干，等到了春天熬菜吃。
三、萝卜叶
同样的萝卜叶也是可以食用的，我们这边都是把白萝卜切下来后，把白萝卜的叶子挂起来晒干，然后储藏起来，等到了食用的时候就拿出来，主要是挣包子或者家里熬大锅菜用。
四、芥菜
最后就要说到这种芥菜野草了，前几年在我们这边不被我们农村人认可也没有人采摘，但是近几年芥菜算是火了起来，好多村里人都不闲麻烦，从地里把这些野草挖回来，因为这个野草不像马生菜那么常见，挖这个是比较辛苦的，挖回来晒干后蒸包子吃，吃过几次这个味道也是特别棒的。
当然在我们农村晒的干菜还有好多，我就把我们当地比较常见的干菜给大家说说，在我们农村每天秋冬天储藏干菜是特别常见的事情，干菜好不好吃，最后还是需要看厨艺好不好，想吃干菜的朋友建议抓紧时间，晒干菜省的到了冬天还要花钱买。
我是乡下小三哥，每天分享农村趣事，希望大家一起交流农村的方方面面，看到的朋友记得点个关注。
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