武威羊肉做法
准备食材：羊肉500克、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。
将羊肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制片刻。
葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入腌制好的羊肉煸炒至变色。
加入适量的盐、糖、鸡精调味。
加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到羊肉熟透，汤汁浓稠即可。
武威羊肉的特点在于烹饪时使用的是新鲜的羊肉，搭配葱、姜、蒜等调料进行烹饪，口感鲜嫩，汤汁浓郁。在食用时，可以搭配一些小菜或者面食一起食用，增加口感和营养。
武威黄焖羊肉正宗的做法
黄焖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉焯水捞出，锅内放油烧热加冰糖，放入焯好的羊肉，炒糖色
步骤 2
砂锅或者高压锅，加热水没过羊肉，加洋葱，葱姜蒜，青椒，盐，生抽，老抽，卤料，开炖
步骤 3
中途加土豆炖烂，最后起锅前加土豆粉煮10到15分钟
食材清单
羊肉 250g 、 洋葱 1个 、 生姜 5片 、 大蒜 5粒 、 干辣椒 3个 、 干山楂 1个 、 干红枣 1个 、 豆腐乳 1块 、 食盐 0.5小匙 、 白糖 1小匙 、 酱油 1汤匙 、 米酒 2汤匙 、 八角 1个 、 香叶 2片
烹饪步骤
步骤1/8
洋葱切片，青蒜切段，生姜切片，大蒜去皮，羊肉切块备用。
步骤2/8
热锅下油，下洋葱，青蒜白，生姜，大蒜，八角，山楂，干辣椒爆香。
步骤3/8
下羊肉翻炒到肉色变白，加入米酒。
步骤4/8
翻炒到水汽变干，加入食盐，白糖和酱油。
步骤5/8
加入豆腐乳，香叶和红枣。
步骤6/8
翻炒均匀后，加水烧开。
步骤7/8
原锅焖煮半个小时，或者移入压力锅焖煮十五分钟。
最后一步
出锅前洒上青蒜叶即可。
主料：羊肉1斤，土豆半个，胡萝卜1节，洋葱半个，旱萝卜适量
辅料：郫县豆瓣酱2勺，葱适量，生抽适量，冰糖少许，料酒适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.羊肉准备好
2.羊肉切成块
3.放冷水中煮开，去除浮沫，捞出
4.葱姜蒜切碎
5.胡萝卜，旱萝卜，土豆，洋葱切块
6.起锅烧油，油热加入郫县豆瓣炒出红油
7.放葱姜蒜红椒煸炒
8.放入羊肉煸炒上色
9.加入生抽，冰糖，料酒，适量水没过食材焖煮
10.羊肉软烂后放入其他食材继续焖煮
11.食材全部软烂后装盘，撒香菜和小米椒即可
武威正宗黄焖羊肉的做法，选优质羊肉三斤，肋条和腿肉搭配最佳，剁块，凉水漂洗干净，坐锅加水，凉水下肉，下葱姜去腥，中火烧开，撇去浮沫，用笊篱捞出肉块，温水冲洗干净，控水备用
起锅烧油，葱姜蒜干红辣椒爆锅，加一勺豆瓣酱炒出香味，加入肉块翻炒，炒干水分加花椒粉生姜粉胡椒粉料酒生抽翻炒，加没过羊肉的开水加盐盖锅盖焖二十分钟
青红辣椒改刀切块，蒜苗切马蹄形，洋葱切块，香葱切段
大火收汤，加老抽上色，加入上述材料，加鸡精味精翻炒出锅
做黄焖羊肉的做法：将羊肉切成3厘米见方的小块，用清水浸泡20分钟左右，洗净血水；将羊肉放入锅中，加清水没过羊肉；煮开之后撇去血沫；加入料酒和一半姜，中小火煮30分钟；将肉捞出备用，羊汤保留；
另起一锅，加入3勺油烧至5成热，加入干黄酱、豆瓣酱和火锅底料爆香，然后加入蒜、花椒和剩余的姜翻炒出香味；
倒入羊肉开大火翻炒；翻炒时加入适量料酒；翻炒至变色之后加入羊汤没过羊肉；加入炖料包，盖上锅盖小火焖煮30分钟即可。
标签： #今日凉州羊肉价格行情
