湖北恩施的腊肉味道怎么样
说实在在的，现在恩施市面上的腊肉，都被商家把品质搞坏了。我们农村的腊肉盐比较合适。现在市面上卖的，都成了所谓的咸肉。有的还要泡，有的是焯水了，然后再炒就没那么咸。这个都算是正常的，上次我买到一块，使劲煮了以后都咸。那个排骨都没什么味道了。
其实本身我们恩施的腊肉是非常好吃的，特别是膘比较厚的那种。入口即化。肉质非常香。
我们腊肉有很多种的做法。可以炒蒜苗，可以炒蒜薹，还可以炒炸广椒，一般炒炸广椒的话，就要比较肥的那种，炸粉子吧油吸走了，炸广椒就特别软，特别下饭。
我们的中方五花肉，切成小块炖着吃，也特别好吃，和我们这边晒的富硒小土豆。
之前有报道说吃烟熏的容易致癌，我们这边的人吃了一辈子，人人都是这么吃的，也没见有很多是因为吃腊肉死的。
如果你有吃过恩施的腊肉，那我就有几个字送给你们:念念不忘，流连忘返。首先家养的这种猪比养殖场的那种猪更有嚼劲，现在很多农户也开始想以前的那种老品种--土黑猪，这种猪可能长不大，大概就百来斤左右，农村养的这种味道那比规模化养殖的这种猪肉那是味道好了很多，而且他养的时间基本上都有达到10~12个月，那外面的猪三4个月基本上就出来了，到冬腊月杀完之后才开始做腊肉，所以说这种香气不是那种工业程序能够做出来的，完全是农户里面用松柏枝一点一点熏出来的。我太太就是沿海城市的，像她这种吃习惯了海鲜的人，对于我们老家的这种腊肉都赞口不绝，但是外面超市卖的这种腊肉基本上她都吃不下去。
恩施的腊肉我个人感觉还是很好吃的！要吃正宗的腊肉一定要找农户买！菜市场的腊肉我总感觉差点味道！
我不是恩施人，但每年过年都会找恩施农户买上两个腊猪蹄，带回老家招待亲朋好友。非常不错！
对于新手来说，吃腊猪蹄还是挺麻烦的，首先很难得洗，由于是烟熏的，表层有一层黑乎乎的东西，需要用开水冲洗干净，洗的时候会有很多油！洗干净后非常好看有食欲！
每次都是把腊猪蹄洗完后切成小块然后放在冰箱储存，需要吃的时候就取出一点。一般炒着吃，还有煲汤也不错！
但有一点，带包装的恩施腊肉我觉得不好吃，很多人都吃不惯那味道！
猪肉价格为何持续下降
每年生猪出栏量接近5亿头，占世界生猪出栏量的50%以上，平均不到3个人就得吃掉一头猪，再加上每年还有大量猪肉进口，造成猪肉阶段性过剩，最终导致猪价跌跌不休，就算是收储也救不了现在跌跌不休的猪价。
据国家统计局数据，2021年生猪出栏量接近5亿头，占全世界生猪出栏量的50%，再加上进口猪肉导致国内猪肉的阶段性过剩，现在生猪的出栏量还在上升，加上越来越多的消费者注重健康，消费猪肉的热情降低，导致消费端对猪肉消费需求降低，造成猪肉的市场价格在10元左右，生猪收购价格在5元左右。
影响生猪价格不断下降的一个重要原因就是受进口猪肉的冲击，如果国内猪肉的价格上涨到15元以上，进口猪肉就会大量进口，据我了解，进口五花肉的价格在6块钱左右，例如猪下水、肘子、猪排骨等等的价格都不是很高，所以国内生猪价格上涨的时候会催生进口猪肉上涨，导致生猪价格下降。
农民和猪企无序扩张，2020年的时候猪肉价格一度上涨到30块钱一斤，很多养猪的农民和猪企赚的盆满钵满，很多养猪的农户和猪企迅速扩张产能，导致生猪的出栏量迅速增长，导致需求过剩，供大于求是生猪价格下降的重要原因。
这个太简单了，不是发生了啥，是市场的正常反应，是无序发展的后果。
大家还记得前几年因为要抓环境治理，所以各地都对养猪也进行限制，撤销养猪场，有的新建不久的现代化养猪场也被迫拆除。环保一票否决。
没有猪场养猪，当然猪肉紧张。于是国家在动用储备猪肉投放市场的同时，鼓励各地加快建设养猪场。一哄而上，养猪不是一夜之间就能吃上猪肉。仔猪到出栏有一个过程。如今当年新建的养猪场都到了出栏时间，猪太多了，肉自然便宜。
市场就是这样。现在肉便宜了，国家也好，农户也罢，一定是限制发展，减少存栏。然后是猪少了，肉少了，肉贵了。再次循环。
大家说对吗？
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问专家！为了什么环保，不让平民自养。猪价飞起来了，新希望的大专家公司赚到大钱了，平民吃不起肉。民心所向，开放养猪，猪价跌了，平民有肉吃，不好吗？有啥发生？难道猪价上天才是好事？
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