麻辣鸡爪10斤配方商业版
1、土豆刨皮，切块。年糕切片。大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
2、鸡爪剪去爪尖，一剁三。鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
3、再倒入麻辣调料翻炒一分钟。把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
4、加入适量的开水，大火开煮。大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。最后，放入香菜即可。
用料：鸡爪两斤，红辣椒适量，姜一块，大蒜头一个，大蒜叶一根，料酒适量，五香粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量
做法
1/7鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2/7姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3/7锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4/7煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5/7再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6/7热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7/7加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味
新型冠状病毒期间，是什么原因让鸡爪涨价涨得如此疯狂的
我看了你发的鸡爪子售价图，仔细放大了反复观察，感觉除了新鲜一些以外，没发现它与普通鸡爪有什么区别。
鸡爪子今天我去我们这里市场，冷冻的现在售价在15块钱左右一斤，而且是品牌肉联厂出产的。并且鸡爪子的售价给我感觉一直在这个价位浮动，并且上下不超过3块钱。
是什么让鸡爪子涨价涨得如此疯狂
一，是不是超市把价签打错了？
我不知道题主所在的是哪座城市，不过在现在商品信息和物流极其发达的今天。鸡爪子出现上百元一斤的售价，这个只能是超市人员搞错了。
鸡的养殖技术可以说现在已经极其成熟，而且今年鸡的售价现在比年前要下降不少，并且很多养鸡户现在出栏的肉鸡卖不出去，鸡蛋的价钱现在就能看出“端倪”。我们这里现在一般500克卖3.5一斤，你所处的城市我不知道，不过全国应该都差不多。
二，如此定价的鸡爪子能够卖出去么？
鸡爪子并不是我们生活中副食品的必备，只能说爱吃的人大有人在。不过售价这么高的鸡爪子，超市进货价也应该不菲。超市的进货人员进这么贵的鸡爪子，他能确定卖的出去么？
超市不同于普通的农贸市场，他们下定价和进货清单都应该受到当地物价部门的监管的。如此定价的鸡爪子不光卖不出去，而且很可能招来监管部门的严惩。这个超市卖如此高价的鸡爪，确定能有消费者买单么？
三，特殊的高大上的鸡爪子
也有可能我孤陋寡闻，不过确实有特种养殖的鸡，比如宣传吃中草药长大的，纯粹的自然放养条件下养的鸡，这样的鸡鸡爪子应该挺贵。不过也应该整鸡售卖，这样单卖鸡爪子好像不符合销售思路。
结语:我觉得这个鸡爪子的售价太离谱，唯一的可能就是超市打错了标签。要不这种售价的鸡爪子，估计放臭了都不会有人买，毕竟鸡爪子不属于食物中的必需品
大家好！我是四川玛桦藤！今天在美丽蓉城同美食领域的家人们分享分享！为什么新型冠状病毒期间！鸡爪爪不降反而涨高了价格了！原因是什么！那么在这告诉你们们吧！原因是不是鸡少了！而是进口的鸡爪少了！海关检测难度增加了！国内企业找不到好货源！日本取消了进口中国！老外当副食的东西！在中国是吃货的黄金！国内外价格相差大！国外进货源不畅通！疫情扩散！许多企业也停产出！不是抄作哈！坚持坚持`！渡过这个疫情！夏天的鸡爪爪畅吃哈！加油！武汉！加油中国！去死的新冠病毒！
一场突如其来的新型冠状病毒，打破了原来的生产秩序，企业停工，物流停运，物价暂时上涨可以理解，就连生产口罩所需的“心脏”原材料熔喷布价格暴涨，将近20倍。
更何况我们吃的，用的，中国作为消费大国，14亿人口每天的消耗量可想而知，国内在正常情况下也不断需要进口才能满足物质生活所需，小编认为这只是暂时的，只要我们积极面对，没有我们解决不了的困难，中华民族在大灾大难面前没有低过头，能战胜困难。
根据你所提供的图片显示，鸡爪每公斤439.96元的价格，确实属于天价，合计每斤单价219.98元，正常价格平时也就10几元，年前有所涨价20元左右，超出10倍多，是否哄抬物价另当别论，价格确实难以接受。
希望我的分享能够帮到您。
我觉得有三种原因导致鸡爪这么贵：一因为疫情期间，好多养鸡厂停工，肉鸡出栏率低，杀的鸡少导致鸡爪供不应求，鸡爪就贵。二疫情期到处封路，物流运输成本高，再加上鸡爪成本价贵，所以埋得就贵。三是，也可能是有些不法商家，哄抬物价，赚黑心钱所导致这样，如果是这样的可以打12315电话举报。
鸡爪是家常菜餐桌上最常见的一道美食，正常情况下的售价不过每斤一二十元，而现在是新型冠状病毒疫情期间，各地食材有一定涨幅也是可以理解的。但是从题主的照片上可以看到，标价是439.96元/kg，也就是说每斤鸡爪的价格高达219.98元，这样的价格已经是平常价格的10倍以上，不在正常的价格浮动区间，算是价格异常了。
建议题主可以询问超市人员，售价是否有贴错标签，有的话请尽快更正过来，不然就这种普通鸡爪卖这么贵，估计不会有谁愿意花钱当这个冤大头。
如果超市方反馈没有标错价格，那么就还有另外一种可能，就是黑心商家借疫情期间，哄抬物价，想赚黑心钱，这是国家政府严厉打击的，建议及时可以打消协举报反馈。
疫情期间，全国各地上下一心抗击疫情，各种食材价格有一定涨幅大家也都能理解，毕竟是特殊时期，但是如果出现哄抬物价，普通东西卖出天价，就一定要予以举报和抵制，让有关执法部门来处理， 不能当冤大头助长这种不正之风。
香辣鸡爪怎么做
1、鸡爪洗净去脚指甲。
2、准备八角桂皮，香菜切段，小米椒泡椒切圈，姜蒜切片。
3、锅入水倒入鸡爪加葱结，料酒，姜片焯水后捞出洗净。
4、锅倒油，下鸡爪稍煎下盛出。
5、留油，下姜蒜、八角、桂皮炒香，加小米椒、泡椒翻炒。
6、加1大勺老干妈炒出红油。
7、倒入鸡爪翻炒，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8、加水与鸡爪平行。
9、焖煮至水快收干时加入青椒炒熟。
10、最后加盐、香菜炒匀即可。
11、成品图。
麻辣凤爪如何做
1、将鸡爪解冻，去掉指甲，剁成2截
2、锅中放入水，烧开，放入鸡爪焯水，捞出后用流动的水清洗干净，沥干水备用
3、姜切片，蒜切片
4、锅中放入油烧热加入蒜和姜片炒香。
5、加入香叶，花椒，干辣椒，八角翻炒均匀。
6、加入适量清水
7、加入老抽，生抽，放入适量盐
8、再放入处理好的鸡爪，大火煮开，转小火炖到自己喜欢吃的软糯度即可
9、最后大火收汁即可
10、开吃啦
1、所有鸡爪洗净，一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二。
2、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净。
3、锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香。
4、转小火，再放入准备的所有香料多炒一会儿。
5、再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色。
6、倒入适量的清水，可以稍微多一点哦，我喜欢软软的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽。
7、放入少许盐和少许白糖，再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火。
8、汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮。
9、锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦。
香辣鸡爪怎么做
做法：
1、材料：鸡爪8个，姜蒜少许，2勺料酒和生抽，半勺老抽，2根小米辣，八角桂皮少许，几个泡椒，青椒和香菜各2个，老干妈1勺。
2、步骤：
1、鸡爪先把它的指甲给剪去清洗干净，然后给它对半分开。
2、准备的配料洗好然后给切好放在盘中待用。
3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中，把葱姜还有料酒倒入锅中，等焯好水就能捞出冲洗干净。
4、锅刷干净然后烧干倒油，把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。
5、锅里留少许的油，然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒。
6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中，给它翻炒出红油
7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中，在加点料酒、生抽和老抽，让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。
8、翻炒均匀后就可以往锅中倒入一些水。
9、盖上盖子给鸡爪焖一会，等到汤汁要收干的时候，就可以把青椒段倒入锅中炒熟。
10、最后给锅中加入少许的盐调味，然后放点香菜均匀的翻炒提下味。
1 .鸡爪用清水加少许盐浸泡一晚，去除血水，去腥。加姜片，葱，料酒，少许盐大火煮12分钟。
2.捞出放入冷水中，清洗两遍，去除指甲。从根部用指甲划开，把大骨去除。
3.把柠檬切片，去籽。大蒜切片。小米椒切成小圈。放入鸡爪中，倒入生抽，白醋，蚝油，加少许白糖提鲜。
4.加入湖南买的十三村辣椒酱2勺。
5.拌匀，密封一夜即可食用。
食材清单
鸡爪 500g 、 姜 20g（10g切片，10g切丝） 、 八角 2个 、 桂皮 2g 、 香叶 两片 、 小米辣 6根 、 冰糖 20g 、 生抽 15ml 、 陈醋 15ml 、 白胡椒粉 5g 、 啤酒 500ml
烹饪步骤
1/12
鸡爪洗净，底部去掉，剪掉指甲，在鸡爪中间位置切开，放入盘中备用
2/12
鸡爪冷水下锅，放入姜片，八角，桂皮，香叶，然后开大火，水煮开以后继续着4-5分钟，捞出
3/12
放入冷水中清洗干净
4/12
锅中放油，加入砸碎的冰糖，不停的搅拌，熬至冰糖全部融化，当糖变成深红色并开始冒泡时
5/12
加入鸡爪翻炒上色
6/12
上色后加入姜丝和小米辣，继续翻炒
7/12
加入少量啤酒
8/12
加入生抽1勺，陈醋1勺，白胡椒1小勺，继续翻炒
9/12
倒入剩余啤酒，大火煮开后转小火慢慢收汁
10/12
收到一半的时候尝了下味道，我又加了2g盐
11/12
转大火收汁，等汁快收干的时候加入葱段翻炒均匀
最后一步
出锅，完成
用料
鸡爪 500g
八角、香叶、葱结、姜片 适量
冰糖 100g
蒜瓣、姜丝、小米椒、干红辣椒 适量
盐 一小勺
做法步骤

1、将鸡爪指甲剪掉

2、往鸡爪的中间来一刀，更好入味

3、将鸡爪焯水，加入八角、香叶、葱结、姜片，小火煮5分钟（香料可去腥味）

4、将浮沫撇掉

5、捞出来过一下凉水，吃起来更脆一些

6、用小火炒糖色，冰糖炒糖色会更好一些，等锅里出现密集的小泡泡时，就将鸡爪到倒进来，快速翻炒上色

7、裹上一层糖色以后，将香料（蒜瓣、姜丝、小米椒、干红辣椒）倒进来，继续翻炒

8、炒出香味以后加入啤酒去腥增香，啤酒水要没过鸡爪

9、水开以后，加入生抽、陈醋、胡椒粉调味，小火煮20分钟

10、汁收到一半的时候加盐

11、做出来的鸡爪软糯，肉质弹嫩，很好吃
为什么无穷鸡爪香辣的比蜂蜜的贵
1、原料成本高。
无论是鸡爪，还是调制鸡爪所需要用到的配料，都需要经过精心挑选、配比、反复调试，这是造就酸爽可口的无骨鸡爪的前提条件。
2、人工成本高。
光鸡爪去骨这一道工序，就十分繁琐麻烦，需要投入大量人力成本，更别说还有其他环节需要投入投入大量人力了。
3、固定资产成本高。
因为蜂蜜味口感比较清甜，比较适合喜食清淡的人。香辣味口感刺激，更能刺激味觉，适合重口味的人。
无穷爱辣鸡米鸡腿肉，精选上好新鲜鸡腿，配方，锁住原鸡营养,，以广东传统焗鸡工艺融入现代科技，以火慢焗而成，其品观之诱舌，皮脆爽口、骨肉甘香、乃健康与美味完美结合之佳品。回味无穷。好吃得连骨头也不放过。
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