农村酒席往往最后都有一道“送客菜”，是什么菜呢
看了很多回答，都是华北地区、中原地区、南方等地的酒席宴，我来补充一点西北地区酒席的最后一道“送客菜”。
一般而言，全国各地的酒席流程都差不多，最后几道菜也都寓意着团团圆圆、幸福美满等美好的内涵，但在习俗和菜品上还是有很大差别的。我对象生活在拥有西北小江南之称的鱼米水乡之地，汉中市西乡县，我就以这里的酒席来谈谈这个问题。
在这里讲究八八大发，八八吉祥等等规矩，因此汉中西乡的酒席，一般都是以8个干果作为宴席的开端，这里面包含花生、瓜子、开心果、糖果、杏仁、无花果、梅子等各种各样的干果，每家的席因档次不同，选用的干果品类不同，但大体都是8个。
接着再上8道凉菜，凉菜有荤有素，荤的大多有猪肺、猪肝、猪头肉等等肉品，素的就丰富多了。
然后再上8道热菜，热菜的品类更加丰富，也是荤素结合，素的有我们常见的蒜蓉油麦菜、肉炒笋尖等等，还有我们北方人平时不常吃的娃娃鱼、酥肉等等。
最后上4汤4蒸碗，结束酒席。4汤也是荤素搭配，有鸡汤、羊汤、蛋花汤、鱼汤等等，蒸碗花样比较多，但老婆菜必不可少。
所以在汉中这个拥有西北小江南之称的地区，一般看到上4汤4蒸碗的时候，我们就知道这波菜品上完，也就该走人了。
其实各地酒席的差距是有的，但整体最后一道菜不是汤就是鱼，我们河北地区最后一道菜一般都是鱼和丸子汤，寓意年年有余，团团圆圆。但整体菜品的风味和珍稀度我们老家和我对象这里还是有很大差距的。
（文/阿冰）
所谓“送客菜”，就是大家都心照不宣的酒宴最后一道菜，这道菜上桌就等于告诉桌上的客人：“菜齐了”。
都说十里不同俗，据阿兮观察，还真是如此。就说这农村酒席上的“送客菜”，在阿兮老家胶东农村这里，不同的乡镇规矩就不同。下面阿兮把我所经历过的几样“送客菜”分享给大家：
1、八十年代前，老家讲究“鸡头鱼尾”，最后一道送客菜是鱼。
为什么强调八十年代前呢？这是因为那之前农村还不富裕，办酒席能有鸡有鱼已经算是“大席”，很有面子的。第一个主菜就是鸡，寓意吉祥如意，鱼在最后上，寓意年年有余，一般看到鱼上桌，大家就知道菜上齐，吃好了就可以撤了。
其实鱼作为最后一道“送客菜”，还有个原因：过去农村酒席，都是自己（或村里请个厨子）在家里做，鱼比较腥，如果在前面先做了，大铁锅沾了腥味再炒菜就受影响，所以农家习惯，总是先把其他肉菜和素菜都做好，最后才做鱼。
但现在没把鱼当“送客菜”的了，因为现在生活条件好，酒席上至少2-3种不同的鱼，少了唯一性的暗示作用，自然无法完成“使命”。
2、拔丝
阿兮曾去过一个农村，这里的规矩，最后一道送客菜是“拔丝”。拔丝一上桌，大家热热闹闹一顿“拔”，扯得糖丝晶亮绵长，吃完后就可以离席告辞了。
阿兮个人猜想，也许这拔丝也是一个寓意，是希望亲人朋友常来常往，感情深厚扯不断的意思吧？
3、炒肚丝
在我们北方农村，做酒席怎么也少不了一两套下货，有地方最后一道送客菜就是“炒肚丝”，有人说是堵住的意思，也有“到此为止”，暗示下面没有菜肴，酒席可以结束了。
4、冻
有些农村的习惯，最后一道送客菜是“冻”。不管是猪皮冻，猪蹄冻，排骨冻还是鸡冻，总之看到冻上桌，证明菜品上齐了。
5、汤
因最后这道汤大多里面漂着蛋花，所以在农村，也有人笑称“滚蛋汤”，是指最后一个汤上桌后，菜品就上完了。
农村酒席最后一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜呢？
地域不同风俗不同，宴席的上菜标准、上菜方式都有所不同，村小二记得小时候在老家婚丧嫁娶、有小孩等喜庆事在村里都要摆宴席，七大姑八大姨等亲戚朋友都要来坐席。那时候条件都不是很好，会在院子支起一口大锅，找村里专门干这个的厨子头两三天就开始忙活。
我们那边宴席一般是八个菜，头三道是硬菜头鸡二鱼三丸子，然后是时令青菜，第八个也就是最后一个呢是红烧肉。
第一道菜为鸡肉，那个时候一桌上一只整鸡费用有点高，主家都会把鸡剁成小块，然后裹上面、鸡蛋提前炸熟，然后宴席当天煮好撒上调料。第一道菜鸡应该是寓意“吉祥如意”吧。
第二道菜是鱼，应该寓意是“年年有余”吧，鱼一般也是炸的，然后再炖。
第三道菜是丸子，提前一天把新鲜的猪后肘剁成肉末、加上干馒头粉、葱姜、调味品搅拌好，揉成小肉团，然后放锅里炸熟，宴席当天倒开水里一煮，浇上调味品上菜。
第四、五、六、七道菜一般都是随意搭配，一般以时令蔬菜、凉菜或者猪皮冻为主。
第八道菜一般是红烧肉，碗底下一般会放上土豆块，上面放上红烧肉，第八道菜也是送客菜，我们老家那边宴席一般上第八道菜的时候，跟着也会上饭（馒头），所以第八道菜也叫“饭菜”，大家吃完，就回家了。
这就是我们老家农村宴席的菜品，送客菜是红烧肉，你们那里的送客菜又是什么呢？
农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜呢？
一进了腊月，农村办喜事的就多了起来，酒席吃的越来越多，在农村人们办酒席时的讲究特别多，比如几点开席，酒席上有多少道菜等等，细心的朋友还会发现，酒席最后要上一道“送客菜”，上完这道菜，人们便知道菜已经上完，吃完这道菜就要走人了，那么这道“送客菜”，是什么菜呢？
俗话说的好，十里不同俗，每个地方都有每个地方的风俗习惯。可能是在隔壁村子，习俗就会相差很大。在我们这里，酒席的最后一道菜一般是一碗汤，在以前是西红柿鸡蛋汤，现在人们生活条件好了，西红柿鸡蛋汤换成了肉丸汤，反正意思都是一样的，那就是这碗汤是今天酒席中的最后一道菜，吃完了这道菜就没有其他菜了，也被称为“送客菜”。
我们这里的主食是馒头，所以一般在上完汤以后，人们并不会着急吃也不会着急走，因为除了凉菜炒菜和汤以外，还有主食和大锅菜。很多上了岁数的人咬不动凉菜和炒菜，所以虽然是早早的坐在酒席上，其实就是一直在等最后的大锅菜和馒头。有些小孩子慌着玩，再吃了几口鸡肉鱼肉以后便跑出去玩，等汤上来以后，母亲们便将孩子们抓回来让他们再吃点大锅菜和馒头，要不一会下了酒席便该吵着饿了。
去年我一个同学嫁到隔壁县，我们几个送新娘的同学都是我们本县的，因为他们那个做酒席的大厨手艺真的是太差了，凉菜炒菜我们也基本没吃，都在等最后的大锅菜，结果在上完汤以后半天不见踪影，其他桌已经有离席的，结果我们问完当地人才知道，他们那里上完汤以后就再也没有东西了，同桌的一个大姐开玩笑的说那不是上了滚蛋汤了吗，让咱们喝完就滚蛋呢！
一个地方一个风俗习惯，你们那里酒席上的“送客菜”是什么呢？欢迎回复讨论。
谢邀！农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜呢？这个问题小焦来回答！
首先明确一点，题目中的“送客菜”其实并不是真正意义上的想送客，只是一种非约定俗成的标志而已。
经常在农村参加宴席的人都知道，不管是红事还是白事酒席上，一定有一道菜标志着整个宴席的结束，吃酒席的村民一看这道菜上来了，就知道宴席也该散场了，只不过，在每个地方的农村这道菜都是不一样的，今天我们就来聊一聊在农村宴席中的这道“送客菜”。
酒席上最后一道菜非送客之意。
其实管这最后一道菜叫做“送客菜”其实是不太合适的，因为不管在哪个地方，不管是红事白事，主人家都是非常热情的，一般不会起送客之意。问主叫这道菜为“送客菜”，其实就是因为这道菜是酒席上最后一道菜，这道菜一上大家都心照不宣，明白酒席要散场了。这只是一个地方没有约定俗成的标志而已，并非送客之意。
每个地区酒席上最后一道菜都不一样。
我们这里属于陕西南部地区，而且全市九县两区的风俗习惯大部分也是不一样的。我老家距离市中心不到20分钟车程，工作在另一个县。在我们老家，吃酒席一般都是八凉八热外加两个汤，另外还有蒸菜，吃到最后一般都会上一盘凉拌菠菜豆芽或者凉拌菠菜粉条，这菜一上来就代表酒席已经快结束了。而在我工作的这个县，我到现在都不知道酒席上最后一道菜是啥，每次吃酒席别人吃我也吃，别人走我也走。另外，农村宴席和城市酒店也是不一样的，酒店最后一道一般都是果盘，吃完饭后水果就散场了。
综上所述，农村酒席上其实并没有所谓的“送客菜”，这种说法和我们平时的认识完全不一致，但是细细想来却真是那么回事儿。不过，不管怎样每个地方的菜都不一样，这也反映了当地的风俗习惯，不知道你们那里的“送客菜”是啥？说出来一起乐呵乐呵？
好了，今天就回答到这里，欢迎关注【村官小焦】！！！
头上有黑棕色的条纹的小黄鸡是什么鸡大概像普通小鸡一样高。
根据你的描述，这个小黄鸡可能是一种叫做“斑鸡”的种。斑鸡是一种常见的鸡品种，其特征是身体上有黑棕色的条纹。斑鸡的体形与普通小相似，高度也差不多。不过，为了更准确地确定这种小黄鸡的品种，建议向专业饲养员或宠物店咨询。
头上有黑棕色条纹的小黄鸡是金丝小公鸡。它们是一种华丽的家禽品种，常作为观赏鸡饲养。金丝小公鸡的羽毛为黄色，头部和颈部有黑褐色的条纹，肉质鲜美，适合饲养在家庭农场或个人庭院中。
回答如下：这可能是一种叫做“巴丹小黄鸡”的品种，它是中国本土的一种鸡。它们的头部通常都有黑棕色的条纹，身体颜色也是较为明亮的黄色。它们的体型较小，但与普通小鸡的高度相似。
1 这种头上有黑棕色条纹的小黄鸡是普通小鸡的一种，高度也和普通小鸡差不多。
2 这种小黄鸡叫做“华夏黄”，是一种具有良好肉质和卵质的混合型家禽品种。
头部有黑棕色条纹是其独特的标识。
3 在繁殖和养殖上，需要注意避免过度捕捉和培育，以保护和维持这种鸡的数量和种群。
头上有黑棕色条纹的小黄鸡可能是横纹鸡。
这是因为横纹鸡属于土鸡品种，通常生活在田园、山区等地，与一般饲养的家禽不同，它们具有良好的生命力和自适应能力，身体短小但非常灵活，并能适应各种环境。
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