遵义炖羊肉的正确方法
1/6 羊肉切块洗净，锅内烧开水，放入羊肉灼一会。
准备好辅料。
2/6 准备好辅料。
将灼好的羊肉夹出沥干水，锅洗净，倒入适量肉，放入辅料和羊肉炒香。
3/6 将灼好的羊肉夹出沥干水，锅洗净，倒入适量肉，放入辅料和羊肉炒香。
将炒香的羊肉放入高压锅内，调入适量生抽，鸡精，耗油，白胡椒粉，料酒，加入适量水，炖三十分钟。
4/6 将炒香的羊肉放入高压锅内，调入适量生抽，鸡精，耗油，白胡椒粉，料酒，加入适量水，炖三十分钟。
三十分钟后，洗净锅，将炖好的羊肉倒入锅内，调入适量盐，少量白砂糖提鲜，大火收汁即可。
5/6 三十分钟后，洗净锅，将炖好的羊肉倒入锅内，调入适量盐，少量白砂糖提鲜，大火收汁即可。
为什么其它地方的羊肉只卖80元一斤，而遵义的羊肉卖到了140元一斤，大家怎么看
80元一斤的是什么羊呢？估计是冻羊肉吧！冻羊肉也是羊肉，也得分品种了，比如，绵羊，奶山羊，长毛羊，波尔山羊，等等，其中有些是淘汰品，没有什么食用价值的，贵州的黔北麻羊是今年才涨到这个价格的，140元一斤，熟羊肉，还要包括给你做成一个火锅，贵吗？“因珍稀而珍贵，因自然而美味”，当大家都了解这个产品和品牌后可能还会更贵。物以稀为贵嘛！
再分享一下，麻羊的生长期大约要一年半以上，毛重70斤左右，农民现在卖24元一斤以上，一头羊1780元钱左右，屠宰率为百分之三十五左右，大约25斤生肉，生肉价就高达70元一斤，一斤可煮7成，也就是17,5斤熟肉，再加工好卖140元一斤，贵吗？
谢邀请
如果是土生土长的，卖贵一点也正常。物以稀为贵嘛，就像农村养鸡的土鸡蛋1块2一个，还供不应求，而超市里面的鸡蛋只要8毛钱一个。就是因为农村土鸡没有喂饲料，不含激素！现在人们的生活水平提高了，而中国的食品污染越来越严重了，才会导致人们愿意花更高的价格买认识健康的食品！
一头羊杀好按30斤计算，到养殖户家买20-30每斤，在按2斤煮好压干1斤。羊肉粉一头羊15斤乘以140=2100元
实际30斤乘以30=900元
绵羊肉更便宜
这么大的差价让遵义遍地羊肉粉。
贵州的山羊有三大品种，麻羊，黑山羊，白山羊，（其中麻羊的存栏量为十分之一）都统称土山羊，为何称土山羊呢？他们都有一个共性，山羊，农村大山里农户喂养的。
吃的是權木草，喝的是山泉水。
羊吃百种草，全身都是宝，说的就是贵州的山羊，
因此在黔北地区流行了这句话叫，“常吃羊肉，延年益寿”
看看每年冬至贵州人吃羊肉的热情，你就知道羊肉在贵州有多喜爱了。
“中国羊肉粉之都”不是浪得虚名了吧！
在贵州有中国羊肉粉之乡，和中国羊肉粉之都，为此兴义和遵义两地还较过劲！当然，还有六盘水羊肉粉，金沙羊肉粉，都是名声在外的。
羊肉火锅就不一样了，首先，羊肉火锅吃一顿会是几百上千元的消费，是用来宴请重要客人和亲友聚会的，甚至于招待外宾的。
羊肉火锅（汤锅）如果选材不好和技术把握不到位的话，那整锅羊肉吃起来就没什么意思了，这会让自己没面子，让贵宾捣味口的。所以才有“羊肉好吃、难做”一说。
作者：张明君，马临羊肉遵义创始人，《贵州省明君食品有限公司》总经理，《明君马临羊肉》总经理，为大家奉上，不到之处，请多见谅。
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