本人27岁，在重庆沙坪坝开了家面馆，感觉每个月还亏了2000多。怎样才不亏
我很喜欢吃面，基本重庆主城出名的面应该是吃完了。汽博这边，泰山电缆门口，每天晚上有个老头骑个三轮来卖面，晚点10点到早上8点，是我现在觉得最安逸的。他的面，1，量足，基本2两当外面三两。2，佐料好，海椒是3种海椒自己买来钟的，高汤也不是外面那种甩跟骨头熬一哈就叫高汤，他是真正熬够了时间的，要碗面，打碗汤，撒几颗葱子，简直不摆了。3，老头也健谈，跟哪个都可以摆几句说哈笑话，他给我说他一个人每天这10个小时，差不多卖70斤左右。朋友些有空转到那边可以告一哈，只有他一个人晚上摆，之前还有其他人也摆，做不赢他，都走了，剩他一个
每个月亏两千，估计你是个很有良心的老实人，就跟我家媳妇一样开个面馆亏钱钱，原因是牛肉用的新鲜牛肉根本每碗还亏钱，还有油用的好油，油辣子自己炼的里面的配料都是按着自家吃的水平买的，没有买过那些批发老板推荐的便宜货，估计人家背后骂我们傻子不会做生意呢！就连打包用的碗我都要看合格证跟厂家出的检测报告我才买，人家一个打包盒一两毛，我一个打包盒进价都八毛，亏了一阵子不干了。省得媳妇每天那么早起来还倒亏钱😂在这里劝大家一句，在外吃饭莫贪便宜，贵自然有贵的好处，特别是吃的，免得以后还得花钱修零件。。。不合算呀！
我也是重庆万州人，我以前在上海开面馆做的是地道的万州口味，生意还是可以的。重庆人早餐一般都吃面条，感觉在重庆做面馆赔钱要么位置不好，要么口味很一般，我认识的朋友在重庆做生意都很好的，所以你要看看是哪里出了问题
我曾经自己就开过一个面馆，刚开始的时候处于亏损状态，每个月房费都挣不回来。但是后来经过一番操作，不但扭亏为盈，而且生意在那条街也算最好的。
2013年的时候我在宝鸡开了一家面馆，当时也没有详细的考察市场，只是感觉中午的时候这条街上人挺多的，所以就转让下了一个店铺。但是在我还没有开业，装修阶段就有人对我说，“这条街的生意太难做了，竞争压力非常大，好多面馆都开不了几个月就关门了。”当时我才发现，这只是一条长不到1km的城市道路，一个村庄分布在城市的两边。这个城中村主要以居住在这里的进城务工人员居多，短短的一条街分布着大大小小十几家面馆。
当我的面馆开业后，生意用门可罗雀来形容一点也不为过。每天中午卖一百来块钱，晚上卖二三十块钱，甚至有时候晚上还能够剃光头，一分钱都不卖 。
当时我已经从事厨师工作十几年以上经验，面条的味道方面应该不会有什么大的问题。接下来就是面条口感方面，为了使面条更加劲道我采取了跟别人完全不同的做法。别人用和面机将面和好后很少揉面，我每天用和面机将面和好后反复的揉面，这样在面条的口感方面就超过了别人，好多人都说我的面条劲道有嚼劲。
除了面条质量方面以外，服务态度也是一个非常重要的原因。每当有客人来的时候，我们都会热情招呼。客人坐下的时候，也会及时的给客人倒下茶水。客人吃完的时候，主动向客人征求意见，有什么不足在以后的工作中改进。
做好了以上这些生意是有所起色，但是改变并不大。后来我又从客人口里得知，附近居住的人员比较固定，大家都喜欢到自己经常去的那些面馆去吃饭，很少有人会到新开的面馆去吃饭。因为谁家面馆的面好吃大家都清楚，突然之间新开一家也不知道好坏，所以大家也不会去吃。
知道了这个原因以后，我就注意观察了这条街上其他饭馆。我发现一个规律，这条街上面馆大概在9:30左右以后都会关门。也就是说在9:30以后在这条街上吃不到面条的。所以我每天晚上坚持营业到晚上12点，甚至最晚的时候可以到凌晨3点。
有一些人晚上9:30以后在这条街上找不到其他的面馆，只能到我的面馆里来吃饭。吃了之后感觉到味道不错，服务也很好，对我这个面馆的评价也挺高。这样有这些人来为我做广告，带着他们的朋友，同事来吃饭。一传十，十传百，渐渐的我的面馆在这条街上也小有名气了。中午和晚上的时候天天爆满，生意也算这条街最好的了。
要想面馆做的更好，我觉得应该做到以下几点:
- 做面条最重要的是口味，只有将面条做的最好，才能吸引到客人来消费。
- 做餐饮卫生很重要，必须每天保持店里干干净净，穿衣打扮整齐整洁。
- 招待客人一定要热情周到。
- 随时观察其他餐馆的经营情况，适时适当的调整自己的经营策略。包括营业时间，经营品种，有时候也可以做一些促销活动。比如吃面送鸡蛋，夏天客人吃面条送西瓜等等。
以上就是我的回答，希望能够帮助到你！喜欢的朋友们，欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
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