牛肉碎边角料，人可以吃吗
我是子午云心，我来说说我知道的吧
牛肉边角料自然是可以吃的。
牛全身可以分成26个大部位，比如牛肩肉等，让牛本身是不可能只有26大部位的，此外还有很多是较小的部位，这些就是边角料。
最初的时候，人们对于肉是只吃肉的，对于牛肚等内脏是不会吃的，在以前还叫“牛下水”。但是，依旧有人吃，比如说“夫妻肺片”这道菜实际上一开始也是内脏下水制成的，现在也成为了一道名菜。
同理，牛肉碎边角料是更可以吃的，因为它们实际上只不过是牛肉在切割过程中的一些损耗和不是那么大块完整的肉，包括但不限于牛肉牛蹄牛肺牛筋牛肚牛肠等。
云南那里有一种小吃，叫牛肉烂烰（fu），用的就是牛的各种边角料煮制。然后大火乱炖，起锅后蘸蘸水吃。蘸水一般由辣椒、花椒、盐、味精、薄荷以及当地特有的野生佐料构成。
一些商家有时候会专门去找屠宰厂和肉铺购买边角料，用来制作包子的饺子的馅料。因为他们的价格普遍是比正常的大肉块要便宜的。
去饭店吃饭时，点下酒菜时，有些人会点“夫妻肺片”，这就是典型的牛下水牛肚等牛肉碎边角料制成的名菜。
还有一些我们会不太容易接受的食物。比如说，我们在快餐店吃到的汉堡，他们的肉饼就是合成制成的，还有一些我们在西餐店吃到的牛排也是由碎肉合成的。
所以说牛肉碎边角料这些其实也是可以吃的，问题就在于该怎么吃，又该怎么做的好吃，这是我们唯一要解决的问题。当然了，我们作为华夏美食大国，这一点当然难不倒我们伟大的劳动人民群众了。
我是子午云心，末学后进，请多指教。
牛肉边角料当然可以吃，没有问题，
只不过现在人生活水平高了，有钱了，自然会挑选购买最好的牛肉，牛肉边角料自然不是那么受人待见，因为口感不太好，购买的人比较少。
如果把牛肉边角料放在五几年时的饥荒年代，牛肉边角料都可以算得上是珍贵食材，一般人都吃不起，那时连树皮草根都有人刨来吃，O(∩_∩)O哈哈哈~
此一时彼一时，不同的年代，决定了我们的生活质量和品质有所不同。
炖牛肉最好还就是筋头巴脑，有肥有瘦，还带筋。就是一样，可千万不能用它打肉馅儿，因为里面筋膜太多，绞肉机打不断，用它打丸子做肉馅儿，肉筋嚼不动，影响口感。再有，不光是炖着吃，用它酱着吃也行，炖好了以后，趁热用保鲜膜（最好是用豆包布）卷起来，越紧越好，然后放一容器里，上面用重物压实，压四五个小时后取出放冰箱里，比市场卖的好吃，也好看，因为压实了，切的时候也好切，能切得很薄，我年年春节都这么做。还有，你在超市买好的牛腩，四十多块钱一斤，市场最便宜的也得三十六、七一斤，买剔下来的筋头巴脑二十三、四一斤，做好了口味儿、口感都一样，这有什么不能吃的呢？
我来回答：牛肉的碎边角料，人可以吃吗？
如果是超市专营柜台卖的牛肉边角料，就可以吃。自己在家做好后，你会感觉比纯纯的精肉还好吃。
之所以有牛肉边角料卖。首先要搞清楚牛肉边角料是怎么产生的。
我所在的城市，很多年前有大型罐头厂。做牛肉罐头时，会把牛肉处理的规规整整。边角料，包括筋头巴脑都剔除来，做为边角料卖。
老百姓称之为这边角料“牛小肉”。价格比规整的牛肉便宜很多。当然牛小肉，并不是烂肉。牛小肉做出的菜肴，尤其有筋头巴脑真是太香啦。
现在我家乡有几个大品牌的牛肉加工企业。每天产生的“牛小肉”，也是摆上超市的专卖柜台出售。但是价格也不便宜多少了。
所以我的回答是：牛肉的边角料是可以吃
和朋友分享一下超市买的牛肉边角做的
【土豆烧牛肉】
食材：牛肉边角料500克，土豆200克
调料：葱姜，辣椒，料酒，生抽，糖，盐
步骤：
1，牛肉边角料买回后，凉水清洗干净，遇有淋巴部分去除掉。
改刀切成块，凉水下锅焯水至开锅捞出
2，再用热水洗几遍，去除牛肉污末后沥干备用。
3，炒勺放油加糖炒糖色，糖色变褐色后下牛肉翻炒，同时下入葱姜，把牛肉均匀挂上糖色，
4，下入土豆一起翻炒，加盐，料酒，辣椒，生抽，加少量水炖制一下，
5，把牛肉倒入高压锅，定时30分钟，自然跑气后，揭盖
6，一盘嘎嘎香的牛肉炖土豆
筋头巴脑配米饭，好惬意！
结语：高压锅做牛肉水不能放多，不然做好后，会水啦吧唧。
