河南南阳蒸菜八大碗
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
答:南阳地处中原河南省西南部，文化底蕴厚重，名人辈出。饮食多样化，其中八大碗根据节令食材而变，一般都是四个荤菜四个素菜，荤菜有:条子肉，酥肉，(回民用牛羊肉)，黄闷鸡或黄闷鱼，四喜丸子。素菜有:黄闷莲藕，油炸豆腐，蒸甜米等。现在食材丰盛，档次高的有清蒸鲈鱼，清蒸全鸡，清蒸肚条，油闷大虾等等，南阳八大碗是根据节令食材而变化的。
河南南阳“八大碗”由六个凉菜，两个热菜组成，是当地群众操办红白喜事、娶媳嫁人、招待到访贵客或时令节庆准备的特别吃食。
完全的“八大碗”包含红烧肉(9块)一碗、白肉(8块)一碗、猪头肉两碗、黄花菜一碗、海带一碗、豆芽一碗、粉条一碗、芹菜一碗。以上就是八大碗。
南阳蒸菜八大碗，是回族传统的民间宴客形式。目前在河街奎章阁桥头和菜市街中段饭店能吃到正宗的回族八大碗。八种装在大碗里的扣碗，讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛，有素有荤，大碗盛放！
主要配料有牛肉、羊肉、丸子、豆腐、鸡肉、羊肚、胡萝卜等.....灵活搭配，以八碗为限。
要做好这八大碗，需要提前一天做准备。第二天早上蒸制，到中午才能吃上。这些传统的清真菜品，吃起来清香满口，一汤八味，香而不腻。清真八大碗都是上笼蒸的，蒸好以后，再倒入熬制高汤。这是一种传统烹饪方法。
河南八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。
河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合汉人饮食习惯传承下来。八大碗较出名的菜谱是：满族八大碗为雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉，其中阿玛尊肉最有代表性，
猪肉便宜了，但为啥买的人却少了
猪肉便宜了，人们反而购买少了，这就是市场经济。猪肉价格一度飞天，并非“二师兄”有能耐，重上天庭当“天篷元帅”，而是人们“追涨不追跌”的心理，是房地产市场塑造出来的成功经验。炒家的追涨不追跌，才能推高房价，从而稳坐金子打造的钓鱼船，愿者上钩。一旦“二师兄”怀念高家庄，也会从月球离开可望不可求的嫦娥，重回人间，体察民情了。“二师兄”回来了，猪肉多了，人们心里晃然大悟：追涨逼使“二师兄”移情别恋嫦娥。不追涨，“二师兄”反而热恋人间。同样，随着房住不炒的威力，房产税的推出，刚需者的心态平稳了，“三高”老大难问题，也会象猪肉价一样回归理性的……。
现在的猪肉不香！
所以吃的人不多！
现在人的健康意识增强了，怕营养过剩，所以吃的人少了。
现在血液异常的人比较多，都忌讳猪肉，所以吃的人少了。
价格高，吃不起猪肉，已成生活习惯了，心里把猪肉二字给忘了，所以就不吃猪肉。
本人虽是汉族，但骨子里对猪肉不感兴趣，它是偶蹄，但不反刍，又是饲料猪，所以就没有想吃的欲望。
猪肉的价格高低，咱不会关心的，咱的生活中，就没有这一项。
既不养猪，也不买猪肉。
不反对别人买猪肉，也不反对别人吃猪肉。
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