临汾乡宁的地方特色名吃有哪些
提起乡宁地方名吃，不由地觉得这个话题十分親切。做为一个生長这块土地上一辈子我想来想去，觉得最觉特色的应该是饸饹，油糕，枣花子三大特色美食。乡宁饸饹和面讲究，地道的和法是不放盐碱，关键在掌握好水温和硬反复揉醒。其手工操作是很费劲的。乡宁饸饹圆形细长口劲道。乡宁饸饹菜稍子浇菜，更具特色汤红豆付白香菜绿麻辣鲜香，配以红白猪肉或羊肉油而不腻整个稍子浇头荤素搭配，苻合营养科学。至于枣花子，没有酵母粉之类添加剂，自然发酵嫩白麦营养健康。油糕外脆里软馅甜香别具风味，美名远扬！
临汾市乡宁县的地方特色名吃有很多，较为出名的有戎子酒庄葡萄酒、炒板栗、油糕等，其中最出名的要算乡宁常菜。常菜就是家常菜，正宗的乡宁常菜主料就是白萝卜，辅料有猪肉、豆腐、粉条子。
过去，谁家有事的标志就是杀猪。猪肉制作宴席，猪骨头的作用就是熬制骨汤，以备制作乡宁常菜之用。首先，要把选好洗净的萝卜切丝，放进沸水里焯八九成熟，浸在凉水里备用。猪肉也要选上好的腰窝肉，不肥不瘦，红白间半，连皮带肉，膘成大块，冷水下锅，文火慢煮。待到空气中肉香四溢，再用筷子或肉叉子插一插，熟透了就捞出来，自然晾凉，切片。豆腐也要切做方片，最好放在开水里浸一浸，去掉豆腥味和浆水味。备齐了乡宁常菜的主辅料，基本工作就完成了百分之八十。各种用料经过前期加工，基本都是成品了。接下来就是烩制高汤了。最好将植物油与猪油搭配使用，放在锅里烧红，将一定比例的姜末、蒜片、辣椒面、胡椒粉等调味品下锅炒香，兑沸水，加盐、酱油，煮沸，然后将萝卜丝、豆腐片、肉片、粉条子陆续加入锅中，大火熬上几滚，加鸡精，葱丝，菠菜等品，一锅乡宁常菜大底就算做好了。
乡宁常菜属于汤菜，不便于装碟，也不便于多人共用，一般都是一人一碗，吃多少盛多少，有汤有菜，有吃有喝，经济实惠，特别卫生，非常类似于现在的自助餐。历史上，乡宁常菜也可能是一种“懒汉菜”，先民们“猫冬”的菜。
油坨子，糖醋肉，虾酱豆腐，王师傅裤带面，老三大盘鸡，薛家牛肉丸子面，粉面馆，罐罐饺子面，武记羊汤饺子，郝记饺子扯面，腊汁肉夹馍，乡宁河捞，，牛肉扯面，空心月饼，油糕，石头饼
乡宁县位于山西省临汾市西隅，东与临汾尧都区、襄汾县接壤，说起乡宁县美食，必须要提到的就是油糕和饸饹面。
油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是乡宁县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代。馅是用枣泥和豆沙；面是用开水、大油烫熟的黄糯小米面。泡泡油糕是烫面蒸熟后，乘热包入枣泥豆沙馅经油炸而成，因起糕面有隆起，金黄酥脆、表皮膨松。经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
在乡宁，油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。
乡宁和捞面和别地方不一样的区别在于面和浇汁。乡宁的和捞面制作工艺十分讲究，第一道工序便是和面，和面时边搓边揉，让面团逐渐变软，筋力适中。和面时候采用先硬后软的和法，先将面合成硬团，然后弄软。第二道工序为醒面，一般需要两个小时。这样压出来的面劲道爽滑。在卤子方面，乡宁和捞面多配上鲜红香辣的牛肉汤汁，拾起来爽滑油辣，十分惬意。
乡宁县美食小吃，舌尖上的乡宁县
戎子酒庄葡萄酒
戎子酒庄葡萄酒是山西省临汾市乡宁县的特产。戎子酒庄葡萄酒产品以干红、干白和桃红为主，分为戎子、小戎子两大系列。戎子酒庄葡…
吉县核桃
吉县核桃核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖…
吉县板栗
吉县板栗板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000-3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同…
黄河鲤
黄河鲤体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白。臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍桔黄色。除位于体下部和腹部的鳞片…
乡宁油糕
乡宁油糕乡宁油糕的制作材料：面粉500克，水600克，白糖150克，混合油（动物油和植物油）150克。乡宁油糕的介绍：农…
乡宁花椒
乡宁花椒乡宁县发展花椒树1200万株，主产区农民人均增收500元，花椒产业成了名副其实的绿色富民产业。乡宁县通过采取免费…
乡宁核桃
乡宁核桃是山西省临汾市乡宁县的特产。乡宁核桃壳圆、色清、壳纹浅少、壳皮薄，果肥大，肉色净白，仁饱满，黄白色，有核桃鲜香味…
阉母鸡
阉母鸡禄劝“阉母鸡”是禄劝山区农民利用自然优势培育出来的优良品种鸡。通过阉割后的母鸡，3至6个月就可长到2公斤以上，一般…
乡宁长山药
乡宁长山药是山西省临汾市乡宁县的特产。下县村自古就有种植长山药的历史，并以盛产长山药而远近闻名，生产的长山药因个大、营养…
乡宁桃仁
乡宁桃仁…
临汾人平时吃什么
做为一个第一次吃牛肉丸子面的人来说，真的挺佩服当地人是怎么发明出这个面的，牛肉是牛肉，丸子是丸子。不是想象中用牛肉做的丸子。不过对于我这个喜欢吃辣的人来说味道还是可以的
行家面馆的拨面是我的最爱。出饭速度也比较快。拨面很有特色，用一把两头把手的刀，两只手握着刀柄，一根一根切拨下来，再用西红柿鸡蛋炒出来，真的很好吃。可惜老百汇后门那两家同时失踪了，也不知道搬到哪里去了？其他家的没有他家的正宗。
还有饸络面，酥肉面，牛肉丸心面，大盘鸡，女生比较喜欢麻辣烫和酸辣粉，或者鸡肉米线，过桥米线之类带汤汁多的。有补充的吗？
“十里风俗不一般”，临汾人平常吃什么？城里人与乡下人也不一样。
城里人紧跟时代的脚步，与北方大多数城市差不多。平常吃的东西基本相同。
早晨上班前，在小吃摊上买碗小米粥，或来碗豆腐脑，再来两根油条，一个鸡蛋。有的还再夹一箸子咸菜或韮花。
中午，吃面的比较多。稍子面，牛肉丸子面，饸饹面等。根据自己爱好与习惯，随便买上一碗，可以充饥即可。
到了晚上，一天的工作结束。有了大把的时间，可以放松心情，挥霍一下时间了。在小吃摊，或小饭店，要几个小菜，来四两清酒，邀两位好友。痛痛快快地潇洒一把。
这就是一般城市平民的生活了。
而在农村则不同。人们的生活习惯仍然停留在老早以前。
在东部山区，人们还基本是夏天每日三顿饭，冬日两顿饭的习惯。
不论几顿饭，第一顿都是吃馒头。在锅里熬上半锅小米粥，放点绿豆和白豆同煮。上面或蒸或馏几个馒头。冬天也可以馏几块红薯。
吃菜，大多根据节令选择。冬天以萝卜、白菜、山药蛋为主。夏天以茄子、西红柿、南瓜、豆角等蔬菜为主。现在有冰箱了，全年都可以有猪肉、鸡蛋等佐餐。
还有一种食品，也是人们常吃的。我们叫做馉蕾。是用荠菜（俗名硬硬菜）、刺槐花、苜蓿等野菜，与面搅拌均匀，加上少许食盐，放在蒸笼里蒸熟。吃起来别有一番风味。
到了中午，还是吃面条最多。同样是面条，捞出来，加点菜搅匀，这是干面。不捞出来，放上各种调料，与汤同吃，这是汤纂子。如果与小米粥同煮，再放上各种调味品，这叫米纂子。
当然，间或吃顿饺子，焖面，或面片等，也是常有的事情。
晚上，就比较简单了。大部分与早餐相同，馏点馍，切点咸菜，挟点韮花，即是一顿晚饭。
不论怎样吃，吃什么。都比上世纪强多了。人们起码可以填饱肚子了。
不知我的回答，你满意否？
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山西是面食的主产地，自然一日三餐和面食有关，如果饿了的话，我首先会想到吃面，而不是吃米饭，面食对我很重要，身为山西人自然吃面放点醋，有的人说，山西高原地区的土质呈碱性，放醋是为了中和一下，我也没这感觉。
早上，普通家庭，小米粥，馍，几样菜就可以了，以稀为主，如果上班的话，千层饼，鸡蛋灌饼，豆腐脑，油条，烧饼，八宝粥等等，当然早上也可以吃面的，臊子面就非常不错，一般过事或者逢年过节吃。
中午，就样式多种多样了，你可以吃馍和菜，当然很多人家是吃面食的，临汾当地最有名的面食是牛肉丸子面，在临汾刀削面是卖不过牛肉丸子面的，外地人初来临汾可能吃不惯牛肉丸子面，当然也有其他面食，刀削面，拉条子，猫耳朵，焖面，在我看来，中午这一顿饭很重要，听说吕梁那边一天吃四顿饭，不敢想象。
晚上吃饭，就没那么多的讲究了，粥，馍，菜，面食都可以的，根据个人的喜好吃就行了，有的人晚上不吃饭。
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