为什么都说白茶是宝？白茶有哪些功效
最近几年白茶被炒的火热，针对白茶的问题也凸显出来。客观认识一下白茶，让我们更好的来品味它。白茶的要产地在福建福鼎，此外还有政和，松溪，云南景谷大白茶。级别有白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。白茶的主要功效:消炎，去火，降燥，清肝，明目，解暑，降糖，对糖尿病人可以起到辅助调理的作用。
老白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，但这并非是因为坊间传说的“越老营养价值越高”！
首先，不同的茶类的营养价值和保健功效略有区别，但都大致相似，主要就是靠茶叶内含的多酚类及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱、茶多糖及有机酸等物质。
其次，实践证明（包括本人自己的部分试验结果），随着老化时间的延长，白茶中的儿茶素、氨基酸等主要保健成分大幅下降，只有黄酮类、有机酸等物质在一定年限内呈上升趋势，随着年限延长而后又继续下降，20年以上的白茶基本失去饮用价值。
说白茶是宝，个人感觉更应该从感官品质上来说。白茶的工艺流程决定了新白茶感官品质难以达到顶峰，需要空气、温湿度以及残留酶活的作用促使多酚类物质的氧化，缓解苦涩味使口感更加醇和；散发低沸点青草气生成特有的荷香、枣香和药香。而这个过程根据茶叶的不同和环境的差异，大概需要三五年甚至更长一点的时间。所以“一年茶三年药七年宝”所描述的应该是白茶本身随时间变化的比较，而不是与其他茶叶的比较。
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常听人说一年茶，三年药，七年宝是指白茶，这不今年也开始整上白茶了，应该说去年下半年就开始也喝白茶了，具体功效不知道，就是觉得好喝，最近喝的汪乾记有个2017年的寿眉很好喝，回甘醇甜醇甜的，很满意。
作为六大茶类中的传统“小门派”，白茶近年来却因为滋味鲜爽醇厚、保健功效独特，而开始攻城掠地，从南到北颇受新老茶人的喜爱。
但很多茶友对白茶并没有系统性的认识，因此在品饮白茶的道路上也可能会走一些弯路。
比如，Q：听说白茶是“一年茶、三年药、七年宝”，是不是不用喝新白茶，直接喝老白茶？
答：茶是消费品，应该边藏边喝，藏新茶喝老茶，形成品饮与收藏的良性循环。不能说老白茶好，那我们就跳过新白茶直接喝老白茶。而市场上存在部分以次充好、以假乱真的“老白茶”，认知不深的茶友一定要谨慎。
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谢题主邀答。
卖茶的人，总是喜欢说茶的效用，健康确实是每个人都关心的，老鬼也一样。但是老鬼问茶以为，喝茶首先应是个爱好，因为喜欢而喝，效用作为次要。如果卖茶的人跟你说茶能治这个治那个，请你千万不要太认真。
为什么这样说？
首先，茶不是药。有点医药常识的人都知到，药是要讲时间剂量的，多长时间摄入多大剂量，才能起到多大的作用。如果你拿这个问题去问茶，会发现没有什么实际意义，因为你可能要喝车载斗量的茶才能达到这个时间剂量。
其次，老鬼问茶以为，喝茶对于健康的好处在于长期喝茶能改善你的生活规律和心态，让你更注重自己的健康。但请注意，我说的是“长期”。因此喝茶必须是你的所爱，才能持之以恒，才能收到养生的效果。
鬼爱茶，嗜茶，因为茶乃吾之所爱，白茶、普洱茶及各种茶，也承认茶带给我的各种健康好处，但老鬼不迷信那些茶功效。
请让更多人正解茶的效用。谢谢！
喜欢福鼎白茶的茶友来聊聊你的心得，你是怎么选择福鼎白茶的
福鼎白茶，一般来说，要看你买来的目的是什么，除了“喝”之外，还有没有别的附加要求。
如果是想买回来存放，放到成为“宝”，这个我会考虑寿眉、贡眉、白牡丹，会优先考虑寿眉，因为茶叶本身的用料，寿眉存放后的转化效果、未来的药效药香会更好，我个人认为；
其次，如果是存放的话，会选择饼茶，散茶的确好一些，可是太占空间，不利于存放；
如果只是喝的话，会买一些当年的白毫银针新茶，为的是尝鲜；白牡丹、寿眉、贡眉的话，会考虑买三年以上的，最好能有七八年、十年的。
所以，买茶要看你为什么 买，这样清楚自己的需求后，选择起来就容易了。
当然，产地也是要考虑的，一般会主要买太姥山出的，会直接找茶农买。
茶无贵贱，适口为珍！
每年的春茶成品的时候，都会约上几个好友一起品鉴，福鼎白茶除了产区和原料外，最核心的技术就是委凋，日晒委凋、复式委凋、室内委凋；传统工艺无疑都是靠天吃饭！制茶师傅的技术非常关键，现在春季下雨天都能做出好的白茶，全要靠制茶师傅的技术！
总结一下，选购福鼎白茶一定要选核心产区原料、传统工艺、口感好的白茶，要找讲诚信信誉度高的卖家购买！
选择福鼎白茶可以根据嫩度等级，也可以根据是否压饼、年份、以及存储方式等来考虑。
1、等级。
依据采摘嫩度不同，有银针、白牡丹、贡眉和寿眉。银针的嫩度最高，纯芽头，但是银针的内含物质不丰富，口感会清淡，长期储存的话转化价值不高，但是送人或者自己喝都不错。银针的价格相对来说会比较高。
白牡丹是一芽一叶、一芽二叶，滋味甜醇，丰富，还会有花香，无论是自己喝还是送人，都是不错的，长期储存也有很好的转化价值。个人来说，更喜欢牡丹，无论是新茶饮用还是存放几年再喝，口感都是丰富饱满的。
贡眉指的是菜茶品种，等级比寿眉高一些，带有芽头，现在一般不单独使用这个花色等级。
寿眉指的是采摘后的抽针以后，比较粗老。口感更佳醇厚。
2、是否压饼
关于白茶压饼，最初是为了节省空间。但是有研究表明，白茶压饼后香气的清鲜程度减弱，很多香气也会散失。寿眉和牡丹压饼后滋味的变化比银针好。因此如果买银针和牡丹的话，不建议买压饼的。寿眉和贡眉压饼的还不错，但是要注意辨别，压饼过程中如果工艺不当会有异杂味。
3、年份
白茶储存要在干燥、避光、离地的环境。但是也要通风环境良好。白茶存放后香气和滋味会更醇厚，比如枣香、药香，同时也会对人体的健康有一定的功效。因此如果买年份茶可以考虑牡丹、寿眉和贡眉，牡丹价格可能高一些，三年左右的寿眉一饼的价格也就一百多能买到品质很不错的。
4、储存方式
福鼎白茶说这个储存方式要考虑北方存储和南方存储。同一款茶，在北方存放，滋味会更干净，甘甜，而在南方存储，滋味没有北方存储那么纯粹。
5、茶树品种
福鼎白茶还有一个是品种，福鼎大白茶的品种口感会更加清冽甘甜，而福鼎大毫茶口感醇和。因此我个人更倾向于大白品种，但是现在市场上大白品种很少，一般都会是大白茶和大毫茶拼配着做。
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