湛江白切香肉是什么肉
湛江白切香肉是湛江地区的传统名菜，以猪肉为主要原料，采用白切的烹饪方式制作而成。白切肉通常选用猪的五花肉或后腿肉，将整块肉放入锅中，用清水煮熟，不添加任何调料，保持了肉的原汁原味。煮熟后，将肉切成薄片，配以蒜泥、酱油、辣椒等调料食用。
湛江白切香肉的特点在于其肉质鲜嫩、口感滑润，肉香浓郁，不油腻。在烹饪过程中，湛江白切香肉讲究火候掌握，需要用文火慢慢煮熟，而不是用猛火快煮的方式。此外，在调料方面，湛江白切香肉注重蒜香和辣椒的搭配，使得整个菜肴味道浓郁，口感层次丰富。
除了猪肉外，湛江白切香肉还有其他肉类食材可供选择，如鸡肉、鸭肉等。这些肉类食材经过白切烹饪后，口感鲜嫩、原汁原味，再配以各种调料食用，味道丰富多样。
总之，湛江白切香肉是一道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的烹饪方式和口感吸引了众多食客前来品尝。
湛江酸笋做法
酸笋焖鸭。原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量。
做法：将仔鸭切成块，酸笋切成片。将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。
把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐边酸！如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了！做酸笋是不用换水的。酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用
湛江烧烤湿辣牛肉黄色酱怎么做
黄辣椒洗干净晾干水分，生姜去皮晾干水分，玻璃瓶开水烫过后晾干，所有材料不能沾水沾油。
晾干水分后去蒂备用，黄辣椒和生姜用料理机打碎备用。
加入盐和白酒调匀后，装入玻璃瓶。
装好瓶后，在辣酱表面洒少许白酒，密封放入冰箱，一个星期后即可食用。
说出你家乡的小吃，让大家猜猜你是哪里人
我的家乡地方特色小吃特别多，如全国闻名的煎饼卷大葱，游人来到我们这里都买上一份先以饱口褔品尝品尝，然后在上饭店，点上有名的当地菜，(三美)白菜豆腐水。这样呢，游人来我们这里即看了风景，又尝了我们的家乡菜，也算是终生难忘的一件事。[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
油泼辣子biangbiang面，没有辣子嘟嘟囔囔。羊肉泡馍葫芦头，灌汤包子葫芦头。肉夹馍，擀面皮，还有岐山臊子面，岐山醋，还有醋粉，豆花泡馍也很好吃。大家猜猜我是哪里人？呵呵
灰辣椒：
摘十来个青辣椒，埋在烧柴火灶做饭烧燃后的热火灰里，烧熟烧软，大约二十来分钟，然后取出用清水洗净后，用刀切碎，然后再捣烂成泥，再装到碗里加点盐，小磨香油少许，拌均匀即可食用。馍蘸辣椒酱吃，或把馍用刀割两瓣别切断，摸上辣椒油酱，像汉堡那样直接大口大口的哚泥，就吃米饭，也很美味，即开胃又下饭！
狗肉
家乡的狗肉闻名全国。外面卖的狗肉有一股子狗身上的腥味，老家卖的狗肉没有腥味。
小时候临村有个打狗卖狗肉的老陈头。附近村子的狗都被他买走了，他一天只买一只，附近村子都到他家买狗肉。
蓖麻叶包着，两毛钱买一小块，可以解解馋。
小学四五年级和他孙子是同班同学，他身上每天发出一股狗肉的香味，然后想到他每天都有狗肉吃，不是多想吃狗肉，而是有肉吃，羡慕的不得了。
他学习不好，留级到我们班，但是因为每天有肉吃，神气的不得了。只和大队干部村干部家的孩子玩，在我们面前头昂的高高的。
他爷爷隔三差五到村里买狗，不用吆喝，刚到村头，全村的狗汪汪大叫，叫声和其它的时候不一样，村里人都知道打狗的老陈头来了。有意向的找到他，看看狗谈价钱。
最残忍的是当着狗的面说这些，狗好像被他施了魔法，站在那里浑身瑟瑟发抖，叫声有气无力。
谈妥价钱，老陈头把背在身后的打狗棒突然一挥，狗应声倒地，他手脚麻利的把狗腿捆结实，狗嘴扎上。用棍子一挑，背着狗回家。
据说他死的时候大声喊：狗！狗！狗咬我，我的打狗棒！
他说成群的狗围着他叫，儿子把他平时用的打狗棒放他手里，才咽下最后一口气。
看来万物有灵，杀生太重终究不是好事。
湛江生蚝酱料配方
准备好蒜蓉剁辣椒。
2、锅置火上加入色拉油。
3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
5、加入少量的料酒。（要很少）
6、然后盛出放小碗中待用。
7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃
1、准备蒜蓉、葱花、香菜粒各75克，炸蒜蓉150克，红椒粒37.5克，豆豉蓉600克，味精110克，砂糖37.5克，蚝油75克，生粉56克，海鲜生抽150克，老抽150克，美极鲜酱油20克，胡椒粉5克，香油10克，鸡油10克。
2、锅内放入蒜蓉、葱花、香菜粒、炸蒜蓉、红椒粒、豆豉蓉小火煸炒出香。
3、放入砂糖、蚝油、生抽、老抽、美极鲜酱油小火烧开。
4、放入胡椒粉、味精调味后用生粉勾芡，放入香油、鸡油调匀后离火即可
首先准备小碗酱料汁:蚝油+鸡精+鱼露+胡椒粉+水淀粉+清水,待用。
把生蚝洗干净沥干水分;撒入生粉轻轻翻拌出黑膜再冲洗干净,用餐巾纸吸干水分;撒入胡椒粉+生粉轻轻搅拌包裹住生蚝,待用。
热锅冷油,用不粘锅,放入生蚝香煎至两面金黄,盛出待用。
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