常州烩羊肉的做法
材料
羊肉300公克
辅料：芥兰菜适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒末适量、葱花适量
调料：(1)酱油、沙茶酱、香油、糖、盐
(2)盐、沙拉油。
(3)太白粉、水 各适量。
做法
(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。
(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用，芥兰菜洗净切5公分长段。
(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。
(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后，捞起沥干水份铺在餐盘上备用。
(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀，倒入锅中勾芡烩炒至熟。
(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。
9.美味又好吃的三厂烩羊肉正宗做法完成开吃了。
常州红烧羊肉的做法
首先要买那种带肥肉的羊肉回来红烧。因为羊肉有膻味所以首先要用白萝卜和羊肉一起煮去膻，煮到5分熟取出洗净，然后另起锅放油，油烧热放姜蒜稍煸，放羊肉煸一下，多放料酒烧一会。
炒糖色把羊肉放进去，再放耗油，生抽看看羊肉颜色是否太淡再放些老抽，放料酒烧滚。放糖，看自己的适应的甜度。改小火慢煮时常去翻锅小心烧糊了。烧烂起锅时放大蒜叶，完成。
1/3
料酒 啤酒 酱油 青蒜(大蒜叶）
2/3
羊肉切块后清洗干净；
锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水(煮开后再煮5分钟左右）,用水再次冲洗；
锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化；
开小火加入生姜，葱结煸炒几下；
3/3
继续加入辣椒，桂皮，香叶和红枣煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火；
慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒；
加入半碗左右的酱油翻炒上色；
加入一瓶啤酒，再加水，直到没过食材；
加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时；
出锅前撒上青蒜即可。
羊肉一斤，剁成小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。
锅中重新倒入清水，将羊肉冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒，水开后撇去浮沫。
将羊肉块捞出，清洗干净，沥干水分备用。
白萝卜清洗干净，去皮，切成滚刀块后焯水2分钟，去掉萝卜的辛辣味。
剁椒酱、黄豆酱各一勺备用。
锅中烧油，下入冰糖、姜片、葱结、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱，剁椒酱，小火煸炒出香味。
将羊肉块倒入锅中，淋入一勺料酒、一勺生抽、几滴老抽，中小火翻炒，让每块羊肉都均匀的上色。
锅中倒入适量的清水，水漫过羊肉块即可，再加入少许食盐、白胡椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮一小时。
一小时后将白萝卜放入砂锅底，挑出锅中辅料，将羊肉倒入砂锅中，盖上盖继续焖煮20分钟。
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