你走遍大江南北都忘不了的一道菜是什么
我虽然是土生土长的湖南湘西人，我对于辣椒之类的菜品，很是喜欢的，特别是腊货，也是特别有感觉的。话说，现在过年了，还有最喜欢吃的湘西腊货，也是最喜欢的。
现在在怀化，然后就说一下，我要是在怀化，我记忆最深刻的菜，就是我刚到怀化的时候，在芷江风雨桥头，吃的一顿芷江鸭，这个可能是食材，还有就是制作方法不一样，那时候的芷江鸭，真心是好吃，而且特别的美味，很让人怀念的。
如果是在我湘西老家的话，就是每次过春节的时候，我就最喜欢爸爸做的一道菜，就是腊猪脚炖海带，用柴火和大铁锅炖，味道巴适的很。特别是猪脚特别的软糯，然后海带结，也炖的特别糯，特别入味，没到快过年的时候，就想起这道菜了，真心不错的，也是我从小时候到现在，一直都喜欢的。
然后，我并只是对辣菜感兴趣，我也很能吃甜食，就是广东菜，所以，我媳妇说我还是厉害，酸甜苦辣的菜都能吃。这不，让我记忆特别深刻的是在香港一次游玩，吃的一个好像是菠萝牛腩煲，有些甜的，之所以让我记忆尤深，我是吃起来，觉得这个菜，特别香糯，而且是我吃的第一个带甜的菜品，真心不错，所以现在都还记得。
朋友们，咱们可能在每一个地方，每一个时间段，可能是对每一个菜品的感觉都不一样，但是随着年纪的增长，就是很难有一个菜品让人记忆深刻了，所以，还是怀念以前的感觉。也祝福大家每天都好好地！
走遍大江南北，最让我忘不了的是云南的米饭和米线，在云南的那些天我对自己发誓，以后的三个月里，我绝不会吃一粒大米。
虽然我是个北方人，但是平时我也是个很爱吃米饭🍚的人。自从到了云南，就让云南的大米打败了，真的是服了，景色再美，也抵挡不住我翻江倒海的胃痛。
云南饭店的米饭都是蒸熟的，放在笼屉上，可能是景区的原因，米饭都是我们平时说的夹生饭，云南人民难道都是铁胃吗？实在是扛不住。
换个口味吃米线吧！这毕竟也算是人家云南的特色，然后就一日三餐米线，米线也是无辣不欢，没有辣椒调味就没有味道，难以下咽，我是北方早晚喝粥的胃，带大米的话，也不要跟我说，一说大米我就胃疼。
回来后仔细研究，米线的主要成分是淀粉,其它营养成分含量极低,再加上制作过程中米线经过长时间的高温处理,造成营养损失严重,因此长期食用米线会造成营养不良,另外,食用米线时,我们都会觉得米线很烫,如果长期食用,则会对我们的肠胃造成很大的伤害。
去了云南十几天，回来瘦了七八斤。
谢邀，走遍大江南北都忘不了的一道菜可以说是胡萝卜丝炒鸡蛋。
2008年初，那一年我们南方下起了几十年不遇的大雪，南方大部分的地方都被厚厚的积雪所覆盖，当然也包括了我的家乡。那一年的大雪是我从记事起到现在为止见过最大的一次雪。因为大雪的原因，很多地方的交通基本上瘫痪了。刚好又是年底，在外回家的人很多，也有很多人因为大雪导致航班取消，延误，火车晚点等原因，回不了家。
那一年，我从长沙回家过年，在人山人海的火车站等了两天一夜的火车，最后运气很好，终于上了回家的火车。到郴州站时已经是半夜一点多，那时早已经没有回我们县城的班车。我和同学在火车站门口等了差不多一个小时，最后看见有人举了个牌子，说着我们家乡话，问有没有人回我们A县城，可以上车马上就走。我们高兴得像抓住了救命稻草，因为那辆车去A县要经过我们县城，于是跟其他几个人一起上了一辆私人的面包车。
平时回家的路程也就一个多小时，当时，因为下大雪，道路不好走，又加上是晚上，车开得特别的慢。两个多小时后，在一个离我们县城不远的一个镇上，车子因为前面的路被封锁了，没法过去，只能绕道从另外一个地方走，这样车就不能进到我们县城了。于是，我跟同学下了车，打算天亮的时候乘镇上最早的班车回县城。
下车后，我们拖着行李找到了一户门口有半面围墙搭顶的地方，想在里面避一下风雪。刚进去没几分钟，房屋内的狗一直叫个不停，最后那家的屋主开门出来发现了我们，听我们说明了情况之后，让我们进屋取暖。后来，他又叫醒了自己的老婆，开火给我们每人煮了一大碗面，还炒了一大碗胡萝卜丝炒鸡蛋。说实话，我们在火车站等了两天的车，早已经把能吃的都吃完了，也差不多一天一夜没吃东西了。当时我们俩感动的有点想哭，说了很多谢谢，屋主跟他老婆却不好意思的说，家里现在没啥，招待不周。
那天应该是我们两个女生有史以来吃得最多也是吃的最香的一顿饭，我们最后吃得连汤都不剩。天亮了，屋主大叔送我们去镇上的停车场坐大巴回县城。我们塞钱给他，他硬是没接，看到我们上车后，他才转身离开。
这么多年过去了，不管走到那里，心底最忘不了的还是那碗温暖心田的胡萝卜丝炒鸡蛋。现在这道菜我也早就会做了，也很爱吃。
说来惭愧，本人出生在安徽中部淮河边上一个小城市，活了六十多岁到过的外省地市屈指可数，更谈不上走遍大江南北。所以见识短浅，孤陋寡闻。再加上本人不会烹饪，对饮食期望值不高，随便有两个小菜，有二两小酒喝即很满足。
若说一道什么菜令我难忘，我要说还是家乡（蚌埠）的“蒿苔炒肉丝”最好吃，是我的最爱，无法忘怀。
蒿苔，学名叫：芦蒿，还有其他若干个叫法。它有一种特别的香味，营养丰富，尤其含有大量的钙成份。
记得小时候吃的蒿苔基本都是野生的，根茎和叶子颜色均是紫色的。人们通常用它和肉丝或者豆腐白干炒着吃，那独特的清香味实在回味无穷。另外蒿苔还可以清炒，或者配上青椒炒一样好吃。如今市场上买的蒿苔多数是大棚种植的且颜色清一色是绿的。
这道菜虽然看似平常，但是在蚌埠它可是客人们必点的菜。当外地的亲朋到蚌埠做客的话，不管是在家还是到饭店，东道主一般都会用这道菜招待客人。
最难忘的一道菜是“全家福”，其味型咸鲜味，大江南北都适应，“全家福”是上笼菜，要十样不同品种，有荤有素，荤的部份多用墨鱼，肉糕，猪肚，猪舌，酥肉，素的部份多用黄花，香菇，木耳，竹笋，芋儿等。身在异乡吃到这道菜时也不由得想到家乡的事，家乡的情。
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