界首烧饼做法
1老板会先把发好的面在案板上来回地揉，直到揉的表面光滑为止。
2再把揉好的面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，放在案板上备用。
3将面剂擀成长条，抹上事先调好的酱料，卷成卷；
4而圆烧饼则是将面剂先压个窝儿，倒入白糖，慢慢旋转捏成圆球使白糖完全被包裹其中并收口包拢。
5接下来再用擀面杖擀成皮儿。咸烧饼是长条，甜烧饼是圆形。
6最后一步就是贴烧饼，烤炉温度很高，稍靠近一点就能感受到灶膛内热气腾人。
不用问老板烫不烫，你看他额头上渗出的汗珠和异于常人的粗大手指，心中自然就有分晓。
不需要计时间，老顾客只要闻着味儿就知道这炉烧饼快烤好了。那是一股浓郁的麦香味儿，丝丝缠绕在我们鼻子左右。
烧饼表面沾满了饱满的芝麻粒儿，像极了小时候为了吃跟家长说的讨好话，根本数不清有多少。饼壳儿烤得焦黄脆亮，光是看着就特别有食欲。
内里的调料是由大茴香面、葱、盐、十三香，菜籽油混合而成。
掰开后，芝麻粒儿扑簌扑簌往下掉，忙不迭地往嘴里送，趁着热乎咬下一口，一股热气泛着葱香的复合味弥漫开来，芝麻散碎口中，越嚼越香。
外面焦脆，但内里却很松软，泛着丝丝的甜，这满屏的诱惑力~
再蘸上一些老板自己榨的辣椒油，有点香，有点辣，却让人根本停不下来！
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
【主料】中筋面粉500克
【辅料】芝麻酱80克、酵母(干)4.5克、水300克、酱油少许、芝麻15克、茴香15克
步骤：1、首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母。
2、用厨师机和面4分钟。
3、揉成团以后盖上湿布。
4、放入烤箱用发酵功能发酵20分钟(这点要根据季节和室温变化，总之不要发酵充分，而是要半发面就好)。
5、发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分。
6、放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮。
7、面皮上抹芝麻酱。
8、再均匀的撒上花椒、小茴香和盐焙干打的粉。
9、将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多。
10、切长点的剂子。
11、然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁。
12、表面抹酱油。
13、然后将有酱油那面蘸芝麻仁。
14、都做好以后摆放在烤盘内（这里用的烤箱）。
15、放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟。
16、定时停了以后将烤盘及时取出来。
17、外酥里嫩的烧饼就做好啦。
烹饪技巧：因为不沾烤盘比较厚，所以将下管定的温度高些，以免底部不熟。
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