你家乡的特色菜是什么，味道是怎样的
家乡哈尔滨，一座充满异域风情的城市。因100多年前先后有二十几万侨民在此居住过，带来了他们的习俗和饮食文化，如今既有保留，也有融合和创新。
首先说一下哈尔滨别具特色的中西合璧的融合菜。
一、锅包肉
锅包肉首创于光绪年间，当年道台府尹的厨师，为了贴近外宾口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成甜酸口味。并且这位厨师美丽的妻子就是俄罗斯人，由此可见酸酸甜甜的锅包肉里面，还有爱情的味道。
制作这道菜要选用上好的里脊肉，切片腌制，上浆油炸备用；煸香胡萝卜丝、葱丝，再下入肉片翻炒均匀，加入调好的料汁，翻炒均匀。菜品色泽金黄，甜酸适口，胡萝卜丝、葱丝点缀其中，色香味俱全。
二、牛肉炖柿子
前身是俄式红菜汤，不知始于何时。但因菜品汤汁红亮，牛肉软烂，口感酸甜，非常受欢迎。
我家时常吃这道菜，牛肉切块儿焯水捞出，温水下锅加葱段、姜片、大料煮约1小时。
西红柿切丁一半切丁，一半切块；起锅倒油爆香蒜片、洋葱，炒西红柿丁，煮制的牛肉连汤倒入锅里，炖约20分钟，加入西红柿块，加盐再炖10分钟；根据个人习惯收汁。
除此以外，哈尔滨还有特色的西餐菜肴。
西餐
哈尔滨有多家以俄式风味为主的西餐厅，具有百年历史的有华梅、塔道斯、马迭尔等；以及波特曼、露西亚等也开设多年且口味不错的西餐厅。
特色菜品非常多，我觉得必点的菜品比如罐焖牛肉（虾、羊），奶汁桂鱼，熏马哈鱼，红菜汤等。
当然除了这些别具特色的菜肴，还有更多共属东北地区的菜品，列举如下。
小鸡炖蘑菇
杀猪菜
酱焖鱼
尖椒干豆腐
东北大拉皮
排骨炖豆角
地三鲜
东北菜以炖菜为主，以炒为辅，以量大味足著称，我觉得味道不错。
您好，我是为季美食。乐于制作美食，喜爱饮食文化、习俗。喜欢本味烹饪，以最少调料做出好吃食物。每日更新食谱和饮食文化、习俗，欢迎您给予指点。感谢您阅读、评论和点赞，关注我，一起分享美好！
哎呀，好吃的实在太多了，最愿吃的是小鸡炖蘑菇，自家养的笨鸡，加上自采的珍蘑。每次家人在一起团聚和招待亲朋的时候，都少不了这道菜。首先把笨鸡宰杀拔毛清洗干净，剁成五公分的方块，用开水炒一下，去掉血水和腥味，锅里放少许油，放入姜片，葱段炒至金黄色，加入鸡块翻炒，加入花椒，八角，贵皮，十三香，酱油，老抽调色，放入少许白糖，适量加盐，在放一勺耗油，加水没过鸡块，把泡好的珍蘑放入锅里，开锅炖三十分钟，后加入焯好的粉条，再慢火炖十分钟，一锅香的直流口水的东北小鸡炖蘑菇出锅了，想吃的，快来吧…！😝😝😝
大家好，我是@王博爱美食 ，很高兴能够回答你的提问。
我老家是河北张家口的，说起家乡菜不得不提我们那儿的熬菜。
熬菜那可谓是万物皆可熬，哈哈。比如什么豆角、茄子、腌菜、白菜、南瓜、萝卜等等。好多人说是和烩菜做法差不多，我感觉熬菜比烩菜炖的时间要久，各种食材都炖的更烂呼。
（土豆熬茄子）
我们那有句老话，叫土豆熬茄子，香死老爷子。
（1）切。猪肉切成片，茄子去皮切成块，土豆切滚刀块，切葱花，蒜片，姜片。
（2）炒。锅中放油，花椒炸黑，放入肉片煸炒出水。放入葱花，蒜片，姜片煸炒出香味。加入老抽，盐调味，加入茄子块继续炒。
（3）熬。炒个2分钟左右后倒入一瓢水开始熬，熬个20分钟。加入土豆，再熬个15分钟左右。把土豆熬的发棉后用铲子把土豆摁的烂一点。
可以出锅啦，肉香香的，茄子软软的，土豆沙沙的真是特别香，可以配米饭或者馒头吃。我们当地人比较喜欢沾黄糕吃，家乡的味道只有在外的人会比较怀念。每个人都有对于家乡味道的记忆，没有好与不好的评判标准，适合自己的那口才最为重要。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
我家乡名吃博山一品豆腐箱
一品豆腐箱，传统鲁菜，已有百年历史。相传乾隆皇帝南巡时特意来博山光临孙廷铨的故居，席间一款豆腐箱深得乾隆爷欢喜，赐名“一品豆腐箱”，王官达人争相品尝，成为美谈。
一品豆腐箱制作
鲁菜传统名菜，豆腐制作成箱形，内填各种馅料，色泽金黄，口感丰富，食之口齿留香。
主要原料:豆腐一斤半、精肉半斤
辅料:水发海米、西红柿、青蒜苗、木耳、黄瓜、竹笋均适量
配料:植物油、酱油、水淀粉、香油、醋、料酒均适量
方法/步骤
1、用温水泡好海米、木耳；豆腐去皮，切六分方顶、寸二长方块，入油锅炸至皮见硬时捞出，贴豆腐的长边，用刀切至近底（不要切断），揭开挖出豆腐心，使之成小箱形，放入盘中。
2、将肉、海米、木耳、葱姜蒜分别切末；炒锅放香油，热锅后投葱姜爆香，放肉末炒至变色断生，加入酱油、海米、木耳盐翻炒均匀关火，加入砂仁面拌匀，盛入碗内。
3、将馅料装入豆腐箱内，码成塔行，放入蒸锅内蒸15分钟取出，炒锅另放香油，升温后葱姜蒜爆香，烹醋，投木耳、黄瓜片、笋丝、汤汁，开锅后沟薄芡，淋在豆腐箱上大功告成。
我的回答你可满意，欢迎到我的家乡品尝正宗的一品豆腐箱，乾隆爷吃过菜！！！
我家乡特色菜腊肉，每年腊月杀猪，腌制的肉，叫做腊肉，是用柴火熏出来的，吃的时候用柴火把皮烧糊，然后刮洗干净，就呈金黄色的，色泽非常诱惑人，看着就很有食欲，吃起来也非常的香，我们家乡的人们都是用它来招待客人，是每家每户必不可少的一道硬菜。
蚌埠油盒子做法?是发面吗
蚌埠油盒子不是发面做的，是用死面做的。蚌埠油盒子做法：用开水烫一半的面，再加少许的凉水和成面团，揉至光滑后醒发备用；放入油，把鸡蛋放入，打散，即可盛到碗里；馅料放入面皮上；面团醒发好揉至光滑，搓成细条，揪成大小一样的剂子；案板和手上涂点玉米油，将醒好的面团分成10份，每份用手压扁撑开，放上十分之一的馅，收口捏一块就行，用手压扁，然后往边上用手压擀开，饼皮越薄越好。
不沾锅放玉米油2大匙，置炉上开大中火，油热后放入做好的饼，两面煎黄即可。发面指面团在一定温、湿度条件下让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。
这时面团的体积就会膨大，就发了起来。发面是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
死面一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食。
蚌埠油盒子不是发面做的，是用死面做的。
蚌埠油盒子做法：用开水烫一半的面，再加少许的凉水和成面团，揉至光滑后醒发备用；放入油，把鸡蛋放入，打散，即可盛到碗里；馅料放入面皮上；面团醒发好揉至光滑，搓成细条，揪成大小一样的剂子；案板和手上涂点玉米油，将醒好的面团分成10份，每份用手压扁撑开，放上十分之一的馅，收口捏一块就行，用手压扁，然后往边上用手压擀开，饼皮越薄越好。 不沾锅放玉米油2大匙，置炉上开大中火，油热后放入做好的饼，两面煎黄即可。
发面指面团在一定温、湿度条件下让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时面团的体积就会膨大，就发了起来。发面是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
死面一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食。
小土鸡怎么做比较好吃呢
农村土鸡怎样做才最好吃，按我的品味和地方特色做法是：1公斤以上至1公斤半以下的青壮年土鸡，宰杀后滚水汤褪去毛，破肚后小心将内脏取出。取内脏时千万小心，勿将鸡肠或肝肝弄坏，完整取出内脏后，除非将内脏弄坏，勿用清水清洗鸡内腔。弄出内脏后，将鸡按常规分别切成所需块样，热锅滚油，炸黄草果1一2枚，然后放肉，煎成鸡肉表层略有黄色然后加水，煎煮约二十分钟出锅告成。若有地区条件，适当加点野薄荷叶，味道更佳。
1公斤半以上母鸡，加工方式与前者略有不同。母鸡宰杀褪毛取出内脏后，先将全鸡内外涂抹料酒，然后上草果、茴香、盐巴等香料。在冷锅里搁置约10分钟左右，加清水柴火慢炖，约半小时可以上桌。这种做法主要优点在于：鸡脂肪只有少量外溢，且吃来汤甜味真。
土鸡怎样做才好吃，首先我声明:城里人来农村买土鸡，如果问我？喂！你这里谁有土鸡，我啊？买土鸡有要多少都有，往前左转、右转、右转、左转、S转、九九八十一转到山边有大富人家养好多土鸡，谢谢你，我心想只要你进去，你就掉不了头，几公里退车，谁像你没有礼貌。
闲话少说，鸡有多种多样吃法，我们不吃辣不放辣椒和香料。
鸡汤，可以煲不放任何材料，放一点姜就可以，自己养的鸡，没有激素和抗生素药，不用焯水。鸡汤也可多样化适合自己就可。
本土鸡:豉油鸡，炸鸡，脆皮鸡，白斩鸡，清焖鸡，土窑鸡，清蒸鸡，咸鸡，多种多样 鸡宴。
以我个人所得，清焖鸡最好吃，原汁原味清甜香，做法:阉鸡(十斤左右)，斩件、配料，花生油、生抽、盐、葱头、糯米酒。
热锅下油，爆香姜葱，放鸡块，炒干水份，带淡红色铲起，洗干净锅放回原位，热油放鸡，放生抽调色，放盐和糯米酒，加开水，水不要超过鸡面，煮水干肉香就好，其它就不说啦。
土鸡，固然是桌上的美味佳肴。至于你提出怎样做好吃，这需要跟每个人的口味不同而不同，你比如红烧鸡块，红烧麻辣鸡块，红闷鸡。清蒸鸡。帕鸡，烧鸡。盐水鸡。土鸡炖鲜蘑菇加宽粉。上述这些做法都是比较好吃。你比如南方人愿意吃清蒸鸡，盐水鸡。红烧鸡块。云贵川地区。他喜欢红烧麻辣鸡块，烧鸡。红焖鸡。北方人喜欢。红烧鸡块儿。红焖鸡。烧鸡。盐水鸡。土鸡炖蘑菇，加宽粉。所以说呢，这些做法都是非常好吃，看你愿意吃，哪一，品味？谢领导提问，平台展示，作者，风展，红旗如画。
谢谢邀请
高端食材往往就是采用最朴素的烹饪方式。没有味精鸡精等调味料，完全原滋原味。饮食本应该如此！
一、纯粮放养土鸡，一年以上母鸡煲汤
1、母鸡清洗干净切块
2、放入砂锅加入一手指高的水
3、加两片生姜和枸杞
4、大火烧开小火慢炖
5、肉烂加盐调味即可食用！
二、老公鸡红烧
1、公鸡清洗干净切块
2、加菜油烧老放入鸡块
3、加姜蒜酱油爆炒均匀
4、加水一手指高
5、中火一直烧熟
6、盐调味
7、起锅
三、清炖仔鸡
整只鸡放入蒸锅，肉嫩，儿童补脑长身体！
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