广东茂名白斩鸭的正宗做法
白斩鸭是广东茂名特色传统美食之一，其制作以新鲜鸭子为主料，口感鲜嫩，肉质细腻，香气扑鼻，是名副其实的美食佳肴。下面为大家介绍一下广东茂名白斩鸭的正宗做法。
材料：
1.农家鸭 1只
2.葱 姜 适量
3.盐 适量
做法：
1.将新鲜鸭子洗净，去掉内脏，用开水焯烫数分钟，剔去残留毛发。
2.将焯烫后的鸭子放入锅中，加入清水、葱姜和适量的盐，用大火煮开，转小火慢慢炖煮2～3小时，至鸭肉软烂，入味即可。
3.将煮熟的鸭子取出，沥干水分，晾凉后切成均匀大小的鸭块，放入盘中，淋上原汁，撒上葱花即可。
提示：
1.茂名白斩鸭不需要用酱油或其他的调味料，只需要适量的盐即可，以体现鸭子的原汁原味。
2.煮鸭子的时间最好在2-3小时左右，可以使鸭肉更加鲜嫩、口感更好，但不宜时间太长，太长容易煮烂影响口感。
3.煮鸭子的选料上，最好选用肉质肥瘦适中、无杂味的农家鸭，以保证白斩鸭最好的味道。
4.将白斩鸭取出后不要急着切开，应先晾凉后再切，这样鸭肉更容易入味，更加润滑可口。
广东电白特色海味十大名菜
墨鱼炸
电白人犹爱炸物，加之爱吃海鲜的缘故，鱼炸、蚝炸、墨鱼炸便成为乡亲们的下酒菜或是招待客人的经典菜式。
材料：新鲜墨鱼、面粉、油
烹制方法：
1.选取新鲜的墨鱼作为原料，洗净放在盆里面备用（墨鱼的新鲜与否，直接会影响到墨鱼炸的口感好坏）。
2.将洗干净的墨鱼放进调好的面粉糊里，使其表面均匀地裹上面粉。
3.将裹好面糊的墨鱼放入油锅中炸制，在炸制的过程中最好用筷子将其翻面，使其受热均匀。
4.炸制时常约3-5分钟，待其表面呈金黄色，便可将墨鱼炸取出装盘。
蚝炸
材料：生蚝、生面粉、熟面粉、切碎的葱粒、食用油
烹制方法：
1.将生蚝去壳洗净，装入盆里待用。
2.蚝炸能否香脆爽口，决定于其面粉的和法。通常，电白人会将生面粉和熟面粉和在一起，并且加上葱和生蚝。然后进行搅拌，使得面粉能均匀的包裹在生蚝外部。
3.将已经裹上面糊的生蚝放入油锅里炸制。
4.待其表面呈现金黄色便可取出装盘，香脆可口的蚝炸便出炉了。
1、水东鸭粥
水东鸭粥是广东茂名传统的地方名菜，属于招牌菜。别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后，也赞赏不已。
2、电城鱼炸
无论是何方客人，要是有机会到了电城，如没有吃上鱼炸，会成为一年憾事。享誉已久的电城鱼炸，如今已成电白、茂名乃至为广东各地宾馆、餐厅、酒楼的桌上佳肴，受到四方食客的喜好。
3、电白石斑鱼
电白区盛产石斑鱼，年产量100吨左右，主要在陈村、岭门等渔港起产，全年有上市。
4、“海马”瑶柱粥
白蝥蟹是海马瑶柱粥的原料之一，这些海马选自电白莲头海滩。在做这种粥时讲究的是厨技和火候。白蝥蟹个子虽小，但膏肉多，做出来的粥可谓是品味清香。
5、水东白斩鸡
水东白斩鸡，不腻不涩，嫩滑甜水，色、香、味俱佳，有一股特别的香味，夹之入口，稍加咀嚼，其香气直逼脑神经，顿觉爽然，于是越吃越想吃。
6、猪杂汤
去到电白就不能不试试最具特色的猪杂汤。以刚杀的猪中取出的新鲜猪杂（猪肺、猪肝、生肠等）加水东芥菜生煮，熟则蘸土酿酱油和原榨花生油混成的酱料，味道独步天下。
7、水东芥菜
水东芥菜，广东省电白县特产，中国国家地理标志产品。
水东芥菜也叫彭村芥菜。因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。
8、电白咸虾酱
咸虾酱是电白沿海的特产，很多电白人餐桌上都会看到虾酱的身影，很受当地人喜欢。
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