天气热豆腐发臭怎么办
如果是转微发臭，可以准备一盆清水，水里放入适量的盐和米醋，把它搅拌均匀，把豆腐放水里浸泡十到二十分钟左右臭味就可以去除。
如果是很臭，就不能吃了。
豆腐已经腐败变质了，不管放没放在冰箱里，都不能食用了。豆腐变质除了出现黏液，还会有颜色发暗，发黄。豆腐不成形，发散，手抓发粘，有异味等现象。发生这些变化的豆腐都不宜食用。
10度豆腐几天发酵好
将榨干的老豆腐冷透，切成大小适中的块状，放入用开水烫过的保鲜盒中，每一块之间留一点间距，上面封上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏一周取出。
取出后放置室温4~18度3~5天，发酵时间的长短取决于观察豆腐表面的颜色的变化（豆腐表面都长满了粉红或者黄色的菌，用筷子能轻松插入豆腐，取出粘附在筷子表面的豆腐很细腻，就可以终止发酵了。
1、选好豆腐后，将豆腐块放入竹编织物中，盖上纱布或干净的稻草，在阳光下晒两小时左右，剩下的时间放在阴凉通风的地方进行自然发酵。根据天气和温度，这个过程大约需要10-15天，直到豆腐表面覆盖着白色细毛或红色粘液即可。
2、准备一个容器，把辣椒面，花椒粉，盐，十三香，少许糖和味精搅拌在一起，一定要加入更多的盐，让它足够咸。然后再准备一个小碗，倒满曲酒。盐和酒是不让豆腐乳变坏的关键！
浆水不酸什么原因
不酸是因为没有发酵，如果发酵了，它自然就酸了。所以你一定要找出为什么没有发酵的原因。想让发酵快很简单，里面多加点糖。注意，千万不要让浆水沾上油，否则，浆水就要坏掉了。浆水里面的营养物质非常丰富，而且极易被人体吸收。深受广大群众喜欢。
第一个原因估计是你做浆水的引子太少了吧，做浆水之前，引子的多少也是浆水酸不酸的关键。
第二个原因，是不是你在做浆水的时候，面糊糊太稀，里面的面太少了，不能及时发酵，所以也就不能及时酸的原因。
第三个原因，估计是你把浆水做好了，家里的温度太低，浆水不能发酵吧。
天气很热可以做霉豆腐吗
夏天可以做霉豆腐，但是需要注意一些事项，如下：
1. 温度控制：夏天气温较高，室温容易超过霉菌生长的适宜温度（20-25℃），所以需要保持室内温度适宜或者选择在比较凉爽的地方制作。
2. 卫生措施：制作霉豆腐需要注意卫生，保持操作环境干净卫生，使用干净的容器和工具。
3. 时间控制：夏天气温高，霉豆腐发酵速度也会加快，所以需要控制好发酵时间，避免过度发酵导致霉豆腐变质。
4. 存储方式：夏天气温高，霉豆腐容易变质，所以需要及时放入冰箱冷藏保存，避免暴露在室温中过久。
天气热时最好避免制作霉豆腐，因为高温天气容易导致霉菌滋生加速，增加食品变质的风险。制作霉豆腐需要将豆腐放在潮湿的环境中，让霉菌生长，但在高温环境中，霉菌的生长速度会加快，容易导致霉豆腐变质。
此外，霉豆腐的制作过程需要一定的卫生条件和注意卫生措施，包括使用干净的容器、工具、清洁的水源等，以避免细菌污染和食品安全问题。在天气炎热时，细菌和霉菌繁殖的速度也会加快，制作霉豆腐可能带来更高的食品安全风险。
因此，建议在天气炎热的时候，尽量避免制作霉豆腐或其他需要在潮湿环境下发酵的食品。为了食品安全起见，选择其他清爽的菜肴或食品来满足炎热天气下的食欲。
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