庆阳做羊肉什么调料
庆阳做羊肉必不可少的调料有：花椒、生姜、大葱、盐。有时候也会放入干红椒、茴香、良姜、荜卜、胡椒粉等。煮羊肉放调料主要还是看怎么吃，比如炖汤，调料的种类就少，便于保持汤原汁原味。如果吃手抓，调料更简单。但是红烧清炖或者爆炒，相对来说调料多些味道更好。因此同样的食材不同的做法，用的调料大不相同。
庆阳清汤羊肉做法
1.羊肉汆水，祛掉血水，冲洗干净。
2.准备好萝卜，姜切片。
3.放入姜片，料酒，醋加入适量水大火烧开。转小火一个半小时
4.白萝卜切块放入羊肉里，加适量盐
5.出锅撒香菜，枸杞装饰一下。
清炖羊肉最正宗的做法甘肃省庆阳
庆阳的清炖羊肉做法:将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
庆阳美食十大必吃
首先是环县羊羔肉，那叫一个美，环县以黑山羊最有名，肉嫩，肥肉少瘦肉多，非常有名。
其次是马岭猪血烩豆腐，用荞麦面活猪血，擀成血面片，光滑柔然，别有风味儿，配上菠菜豆腐，红白绿和油辣椒汤，可以说色香味儿俱全。
环县羊肉烩面，汤鲜肉美，面片光滑，吃了保你还想吃。
华池的荞剁面，用带有两个刀把的一把大剁面刀，剁出的荞面，有拉条子的柔韧，又有荞面的香味儿。最关键是速度极快，一个人剁，十个人吃，都能赶的上。
镇原油饼，又厚又酥，散发着食用油的清香，油饼里面却没有渗入更多的油，可算是一绝。
西峰活络臊子面，用白萝卜和豆腐做的汤，油旺旺却不腻，活络面又细又长，光滑顺溜，一筷子就是一碗。
彭远手工面，手擀面是细活儿，面要活的好，擀出来才筋道，面条提起来可以薄如纸，透着亮，吃到嘴里柔柔的滑滑的，一吸即可入喉，汤鲜面美，真是回味无穷。
庆阳清汤羊肉，汤鲜肉嫩，葱花香菜沫漂在上面，配上红油辣子，喝一口，咂咂嘴，一个字“美”。
土暖锅，暖锅里下面垫上肉和菜，上面盖上肉片，中间加入烧旺的木炭，一个暖锅，一桌人，火苗烧的肉和菜冒发出嗞嗞的声音，冒出浓浓的香味儿，趁着热劲儿，管它外面北风吹雪花飘，只管大口吃肉。
燕麦柔柔是环县特色小吃之一。它是燕麦做的。在生产过程中，将燕麦煮熟4次，晒干，油炸，磨成面粉，卷成面粉片，在笼中蒸熟，用刀切成片，放入盘中，拌上调味料，然后食用。燕麦软糖含有蛋白质、氨基酸、维生素、亚油酸、铁、钙等营养成分。口感柔韧，醇厚，具有浓郁的小麦风味。
1.猪血烩豆腐，这算是一个农家菜，一般家里有大型聚会的时候会做，比如，嫁女，娶妻等。
2.炒灌肠，这里的灌肠主要以猪血为主。
3.粘面，这是属于杂粮食品，是用粘米做成的。
4.臊子面，通常这个面是手工擀制的，再加上鲜美可口的臊子，真是一绝。
5.活络面，这是西峰区这边农家的主食，面长而劲道。
6.羊汤泡馍，以环县羊羔肉为主，肉质鲜嫩。
7.酿皮，这是夏季必不可少的一道美食，冰冰凉凉，很解暑。
8.土暖锅，里面有丸子，排骨，鸡肉，五花肉，木耳，蘑菇，粉条等菜品。
9.洋芋卜拉，这主要以土豆为主，用蒸，炒的方式来制作。
10.炒豆豉，主要以黄豆为主，加入各种调料，发酵制作，然后煸炒。
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