贵州秋季大棚种植什么效益最好
1 可以种植生长期长的辣椒、茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜。
2 一般秋季大棚蔬菜主要包括叶菜类较好，既抗寒，价格也好。如菠菜、油菜、茼蒿、鸡毛菜、香菜、小白菜等。还有种植一些西红柿、茄子、豆角、西葫芦、青椒等反季节、易储藏的菜品。
贵州遵义茄子咸菜的腌制方法
主料
茄子1根
辅料
盐少许、白砂糖少许、生抽1汤匙、水少许、花生油20克、蒜10克
腌酸茄子做法:
步骤1.
大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉；茄子切成条
步骤2.
盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟
步骤3.
锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可
食材用料:
茄子1kg
咸菜50g
油适量
葱适量
方法/步骤分步:
1、准备食材
2、茄子洗净切片
3、放高压锅里
4、上汽蒸5分钟
5、咸菜剁碎用凉水泡一会，控去多余水分，尖椒洗净剁碎 ，葱切碎
6、把尖椒 葱和咸菜放一起放适量的大油和味精搅拌均匀
7、放蒸锅里上汽蒸15分钟
8、蒸好的茄子
9、蒸好的茄子放盘里，咸菜也蒸好了，吃的时候茄子和咸菜拌着吃。
贵州遵义茄子咸菜，我们遵义人称为酸茄子。一般的做法是：茄子洗净切片，放清水中泡一下，避免氧化变黑，捞出沥干水分，放阳光下晾晒至水分蒸发40％左右，加点剁辣椒、白糖、姜末、食用盐、少量白酒，然后翻拌均匀，最后装入坛中密封，将坛子倒扣在装了水的盆中。待一个月后即可食用。这期间要密切关注盆中的水，保持没过坛口，避免失水变味。酸茄片炒三线肉非常好吃。
1、将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。
2、将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐，一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。
3、产品特点 色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再拌以韭菜花，则更具风味。
贵州烧茄子辣椒怎么拌的
1.将烧好的茄子和辣椒泡入凉水中。
2、慢慢去掉烧焦的青皮。
3、沥掉水份放凉。
4、将辣椒和茄子撕成小条。
5、加入蒜末和盐。
6、加入生抽、香油[1]和辣椒油拌匀即可
贵州醋茄子做法
食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法：
1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
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