野钓爆护，鱼太多吃不完，钓鱼人这样处理不愁没有
步骤1:把垂钓回来的新鲜鱼，清洗干净，去鳞片。
步骤2:而后去头，自背脊处破开，取出内脏，要注意的一点是开膛后万不可用水清洗，不然一天后就开始腐烂。然后放盆中待用。
步骤3:取适量的盐（依自己口味，基本百分五到百分十）、料酒、花椒、酱油、蜂蜜、生姜、辣椒干。
步骤4:将以上准备好的佐料放到大盆中，把洗净剖腹好的鱼放到盆中，一条一条的均匀抹上佐料，弄好后放置淹六七小时。
步骤5:淹好后，插上竹签，鱼尾巴系上绳子。
怎样才能做出清香味的辣椒油
感谢你的邀请！对于自制辣椒油，我有自己的制作方法，每次家里没有辣椒油时，都是自己做点，家人都很喜欢吃！也可以放点猪肉丁，牛肉丁做成辣肉酱！话不多说！开始给大家说我的制作方法！第一步准备辣椒面，一般我准备三种辣椒面，子弹头辣椒面，辣度很辣，增加辣椒油的辣度！灯笼椒辣椒面，微辣增香，还有海椒面，辣度适中，增加颜色好看，这些再集市上或调料店都会有的！
第二步，熬热油，再熬热油时锅中多加油，加入香菜，洋葱条，香葱，姜片，大蒜粒，八角，麻椒，桂皮，香叶，油温三成热时，放入上述香料，小火慢熬，注意安全，热油容易伤人！熬着香料变干，熬出香味，葱姜蒜，香菜成微黄时，捞出香料！大火把油温升至八成热，油起烟时，关火
第三步把准备好的三中辣椒面混合放入不锈钢盆或瓷碗中！放入白芝麻，也可以放点花生碎，也可以放些熟肉丁，根据自己情况加入！把热油先用勺子往辣椒面上淋几勺热油，然后用筷子搅匀，让所有辣椒面充分受热，搅拌均匀后，把剩下的热油全部倒入辣椒面中，倒油时一定要注意安全！
这样好吃的辣椒油就做好了！等冷却后就可以食用了！这样做出的辣椒油无论调凉菜，还是吃馒头，都是很香，很好吃！
每一个地方做辣椒油的做法不一样！希望我的做法能帮到大家！也希望大家能多多留言交流！
怎样才能做出清香明亮通红的辣椒油？
这个问题。很多人都说会。其实制作起来
就不是那么事儿了。要么不香，要么不红，要么辣椒不脆。
许多川厨，经常熬红油也没熬明白。今天，分享给大家。本来这是秘方，不愿说的，但为了认证，只好豁出去了。这是干货，请大家保存。
这是我从国家级大厨师那儿学到的。具体做法：
辣椒面三斤，芝麻半斤，香醋15克，大葱未150克，洋葱丁500克，蒜片300克，八角20克，香叶15克，桂皮10克，草果4个。食用油4500克。
1、把辣椒面分三等份，装三个瓷容器中。
第一份辣椒面用醋拌匀。
第二份用100克冷油拌匀。
第三份用150克冷油加半斤芝麻拌匀。
2、烧油。当油温稍冒烟时，轻下葱未，洋葱丁，蒜片，注意防止溢锅，轻放，慢慢下锅。然后将卤料也下锅。注意，熬油时锅边人不能离开，要守着。翻炸，待葱蒜炸干，连同卤料，捞出扔之。
3、捞出渣后，即可扚1500克油浇至第一瓷器中的辣椒面上，边浇边拌。
稍后三分钟后的中油温，扚出1500克油，浇至第二瓷器中的辣椒面上，边浇边幸拌。
拌好第二个，这时锅里油少，温度容易升高。立即浇至第三容器中，炸芝麻辣椒拌匀。
4、一小时后，三种油混合。密闭器皿中，次日可用。
这样做的目的，即让辣油香，又让辣油亮，又让辣椒嚼起来脆，辣油又特别的红艳，芝麻也很香。一举数得噢。
这是国家级大师的经验之法，如果你想全面到位，照此做噢。
告诉大家一个我以后准备用来发财的配方!!!!
说到辣椒油，就必须得说小面，它的美味就不必多说，去过重庆的筒子都知道。
但大家在家里做的话，又种是做不出那种感觉来，因为这道菜的调料不是那十几种调料的配比，而其中那一小勺辣椒油。
这其中的辣椒油你熬得不好，就别想达到那种香辣润口的感觉。
做这个辣椒油其实非常简单
这是属于适合用来“拌”菜辣椒油，比较注重复合香味及口感。
我之前在红油的文章中讲过，各种辣椒的特点，这种辣椒油我选用贵州灯笼椒。
第一步：制辣椒面
1. 先把锅烧热，放少许猪油或者鸡油（量大概是辣椒的1/5），慢慢的转动过，让油润到锅的每一处。
2. 放入买的干灯笼椒、厚姜片、大葱段，开小火，中间不断的翻，让辣椒受热均匀。直至香味非常浓郁，水分炕干，辣椒颜色绝大部分都黑了。【四川师傅管这叫偷油婆色，大家可以查查偷油婆是啥，非常形象的比喻】
3. 先把第一步做好的干辣椒，择出姜片和捣药用的罐或者搅拌机打成绿豆大小的面。（推荐用捣药罐）
第二步：冲油
1. 锅中烧热提炼过的菜籽油（油量大概是干辣椒的3倍），烧到4-5层热，丢一粒葱花可以微微起泡的温度。【此步油温可以稍微低一点，因为辣椒前面已经炕香了，无需高油温冲】
2. 分次把油倒入辣椒面里，变倒边搅拌，最后把熟白芝麻、花生米碎撒进去，油温稍微低一点十三香、花椒粉进去就可以了。
【干辣椒：熟白芝麻：花生碎：花椒粉：十三香=10：1：1：0.5：0.5】
第三步：静置
把做好的辣椒油用盖子盖上，焖上一夜。
虽然是最后一步，非常关键，但也是很多人容易疏忽的一步，特别是辣椒油一定要密封保存。
最后说几个容易出错的地方：
1. 问：为什么不直接买辣椒面回来直接拿热油冲。
答：因为慢工出细活，香味要慢慢的炕出来，而且热油冲一般新手温度也不好掌握。
2. 问：花椒代替花椒粉可以吗？
答：不可以，花椒一没有花椒粉出味快，二拌在菜里会让人不小心吃到花椒麻口。
3. 问：为什么要荤油素油搭配使用？
答：单纯用素油，不够香。全用荤油太腻了，而且容易凝固。荤素结合才是王道
4. 问；会出小面、油泼面的菜谱嘛？
答：这得看点赞量了…..
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