芹菜云南叫什么
在云南，芹菜基本就叫做芹菜，还有“香芹”的叫法，总体来说没有特别特殊的叫法吧。
芹菜做菜时，大部分是和其他菜一起做。
芹菜富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、B族维生素、铁、钙、磷、钠等物质。芹菜具有有平肝清热、祛风利湿，除烦消肿、凉血止血、解毒清热、健胃等功效。总的来说，经常是芹菜，特别是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化都是很有益处的。
在云南，芹菜的做法和其他地方基本相同，主要有以下这些：
芹菜牛肉沫，这应该是云南乃至全国最为常见的吃法了。将牛肉剁成沫状，芹菜杆和叶尽量切碎，待油熟后，将干辣椒、花椒、生姜爆炒至香，再倒入牛肉沫大火翻炒，牛肉沫刚熟，就可以将芹菜叶倒入翻炒了，最后再加入少量的调味料即可。
凉拌芹菜。凉拌芹菜的做法很简单，一般主要是和花生、胡萝卜或者木耳一起凉拌。基本方法都是先讲芹菜洗干净，在锅中加入盐，把芹菜焯烫一下过凉，之后在和煮好的花生米拌在一起，放上调料；或者是将木耳发泡好，胡萝卜切丝再拌在一起放调料。
芹菜炒肉。将瘦肉切成薄片或者切成丝，待油熟后直接将肉下锅，刚在发白到熟这个过程，马上加入姜丝、泡椒和芹菜，之后翻炒加入调料就可以出锅了。当然，在炒之前，用很少量的酱油均匀腌几分钟肉，这样炒出来的肉质会更加细嫩。
而在其他一些菜里面，比如水煮肉片、香辣虾、麻辣香锅、辣子鸡等等，芹菜则更倾向于充当调味的作用，虽是如此，在这些菜中，芹菜也是必不可少的。
其他地方的我不知道，但在我们玉溪市通海县，芹菜主要有两种叫法
第一种叫汉芹，这一种外表看起来茎比较细，也比较长，我们这里种这种蔬菜的非常多，但是工序比较复杂，要拔、洗、拣等等，有时候价格很高，一斤能卖到七八块甚至十块，有时候又只能卖到，几毛钱一斤
还有一种我们这叫西芹，这种的茎比起汉芹就比较粗，以前很多人种，但现在好像很少了，具体价格我也不太清楚
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去云南哪里吃米线最正宗
个人觉得，米线还是云南红河州的好吃，蒙自市的过桥米线，弥勒市的卤鸡米线，羊汤锅，牛汤锅米线；开远市的鳝鱼米线，小锅米线；建水的草芽米线；泸西的凉米线，小锅米线，泸西的小锅米线和开远的是2种不同的体验。欢迎补充。
谢邀，米线是云南各地都喜欢的食品。但是看到有人大言不惭的说昆明的米线最好吃，就只能弃之以鼻了。昆明的确有着名声最大的桥香园，哥俩为了钱闹了面目全非打官司就算了，关键的是桥香园的米线除了贵真的不好吃。当然还有其他的老字号，也就是那么回事吧。不少地州上去卖米线的也不少，但是毕竟一方水土养一方人，要吃正宗的特色米线还是得到当地去。
平心而论，说到米线还是首推红河州的。毕竟那里才是云南过桥米线的发源地。红河州的米线又以州府蒙自和建水的最值得一吃，什么火烧房子米线馆了等等，不一定看什么品牌老字号，走到门口看看人多就进去，一定不会让你失望。弥勒的卤鸡米线也不错，个人觉得咸了一些。
除红河州外，文山的米线也值得称道。虽然不用过桥，但是配菜配肉之丰富，一点不比那些戴着过桥米线头套的逊色。十元钱一海碗，还真不是一般人甩的进去的，但是也只是如此，不少人都是早点午饭当一顿。有传说，文山外出一星期，在异乡最想的就是那碗汆肉米线✌✌✌
西双版纳、芒市、瑞丽的米线最好吃。
准确的说，就是傣族的傣味米线最好吃，西双版纳、芒市、瑞丽都是属于傣族聚居地，当地的米线包括米干，比其他地方的韧性度要强，至于米的质量会不会比其他地方好，我倒不认为，应该没东北米好。但是我也不知道什么原因，当地的米做的米线米干就是好吃。据说东北米做的米线米干就不怎么好吃了。
还有也是最重要的是，当地的人所做的佐料是很有民族特色的，那种酸酸辣辣的感觉就是好，以及当地的特色香料，味道独特，再放上其他一些辅料，吃起来就是感觉好。
每次到西双版纳，当地人吃米线米干，一般当作吃早点，而我可以直接当吃正餐，并且觉得吃得很爽哦。
谢谢邀请！作为一个资深米线吃货，现就知道的给你提供几点参考。
首先，米线在云南分为粗、细、干三种。一般来说，只有昆明有粗米线，也就是传统意义中的酸浆米线。细米线和干米线一般是昆明以外地州市的。当然，随着外来文化融入，昆明作为省会，也基本都囊括了上边的品种。
先说传统型：
过桥米线，推荐到过桥米线发源地蒙自市去吃，菊花过桥米线。黄红绿白，色香味俱全。其次昆明市内过桥米线仅推荐位于宝善街中段的建新园百年老店。
小锅米线，现在传统型的很少了，主要因为各家用料不同。推荐昆明铁棚小锅米线以及周边农村里煮的小锅米线。
大锅米线，所谓大锅，就是不经过煮这道工序，直接米线下高汤，加一些杂酱肉冒。这类米线，推荐到宝善街建新园，或者滇池电影院后的官渡小吃。
豆花米线，昆明市内有好多德胜豆花米线连锁，你可以导航。
说说这几年新出的：
贵州羊肉米线、花溪牛肉米线。除了后者貌似没多少开的了，羊肉米线到处都是，你仔细找还是能找到。推荐遵义虾子羊肉米线，还是宝善街。
带皮小黄牛米线，这个推荐你到个旧市去吃，当然昆明市内也有。
文山早点，顾名思义，到文山去吃，当然昆明也有。
林林总总一大堆，希望能帮助楼主😊
本人土生土长昆明人，帮您总结一下，虽然有人说铁棚小锅，或者是建新园，那只是一家连锁店，而且本人确实觉得一般，太一般无非就是味道重，说白了就是大油大调味，味精。。。让一些孩子感觉很好吃。总得来说五个字:昆明无米线，要吃正宗的米线请你随我来。。。玉溪－小锅米线、鳝鱼米线。建水－草芽米线。弥勒、卤鸡米线。开远－土鸡米线。个旧－小黄牛米线。蒙自－过桥米线。。。这里不能一一罗列，比如个旧远不止小黄牛米线一种，而且上述的各地是那种你随便进一家小店都让你有惊喜。还有很多小地方的不出名的也不好具体说，比如巴掌大的乍甸的羊肉米线，通海的卤米线，这些才是云南正宗的米线。而且有一个特点，都是劲道爽口，无米浆酸，真正的老少咸宜，我听过不爱吃昆明小锅米线或者过桥的，但是还真没听过到了上述地方说不会吃其米线的，不管你是本地人本省人，外地人外省人，通通调节。另外说一下你像外五县的都是那种酸辣的，偏向于傣族口味了，也很有特点很好吃，只是严格来说不能算正宗的，算创新的吧。不行，口水下来了，我得下去驱车前往了。。。😁😁
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