鸡瓜怎么做好吃
胖虎饮食君很荣幸能够回答这个问题。那么，鸡爪到底怎么做才比较好吃呢？接下来，我们一起来看看吧！
作为一枚吃货而言，对于美食的诱惑自然是无法抗拒的。那么对于概不外售的“香辛料卤味”，就是自己家里最“平凡”的那一抹滋味，健康又美味。利用周末闲暇时间卤上一锅，居家好“零嘴”——“销魂”卤鸡爪
“销魂”卤鸡爪的用料：
鸡爪500g 大蒜6瓣 生姜2块 辣椒2个 料酒5勺 红烧汁3勺 冰糖1块 盐少许 米醋5勺 生抽5勺 蚝油2-3勺
“销魂”卤鸡爪的做法
1、鸡爪剪去指甲洗净备用。
2、冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。
3、过冷水二次清洗。
4、将配（带皮大蒜、姜块、辣椒）切碎备用
5、锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
6、下鸡爪和辣椒（辣椒被掩盖了）过油表层微微起皱。
温馨提示：鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒。
7、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
8、下料酒去腥入味。
9、加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
10、慢慢收汁后加入“米醋”提味，美食就做好了！
边看电视边吃“销魂”卤鸡爪，鸡爪吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，轻轻一吸，回味无穷啊！
要做出更特别的凤爪， 肯定要另辟蹊径！想想天气也开始转热了，就来个凉拌凤爪吧；至于口味嘛，适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口， 酸酸的、甜甜的、辣辣的，多种口味中和，即够味道，又不那么刺激——“泰式酸辣凤爪”，鸡爪肉很脆，酸辣的味道很爽口。
“泰式酸辣凤爪”用料
鸡爪一斤 小米辣10-15个 香菜一两 酱油（生抽）适量 醋适量 香油适量 独蒜10个 白糖适量
料酒2勺 姜4片 柠檬3-4片 百香果2个
“泰式酸辣凤爪”的做法
1、鸡爪洗净且切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡一下
2、把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用
3、把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果
4、把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片
5、盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了，简直好吃得停不下来
柠檬的酸爽搭上百香果特有的香甜，再有辣椒等调味料的加持，这一盘泰式酸辣凤爪，皮韧肉香，好吃到爆！
满满胶原蛋白也不怕胖的酸辣柠檬鸡爪
酸辣柠檬鸡爪的用料
鸡爪1斤 姜2片 葱几段 料酒2勺 柠檬1个 姜末一小节 蒜末6瓣 小米椒7个 盐1小勺
白糖1小克 自制辣椒酱1勺 生抽4勺 蚝油1勺 香油1勺 香菜1颗 小葱1颗
酸辣柠檬鸡爪的做法
1、所有食材洗净，剪掉鸡爪子并把鸡爪子从中间分开两半，这样方便入味，冷水下锅，加入姜片葱段和料酒，焖煮30分钟左右！这个时间准备拌料
2、把配料的食材洗净，切末，柠檬切片
3、混合辣椒酱+生抽+香油+盐+糖+蚝油混合均匀备用
4、鸡爪煮好后捞出过凉水，在凉水里侵泡10分钟后沥干水分，放入大一点的容器里面
5、将准备好的香葱，香菜，蒜末，姜末，小米辣，柠檬和调好的酱汁加进鸡爪里，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏4-5个小时，味道会很棒
6、美食制作完成！
以上就是胖虎饮食君和大家分享的关于鸡爪怎么做的菜谱了，希望能够帮助到大家。
泡椒凤爪还单纯地腌渍吗，加入点这种食材，果香浓郁口感惊艳
泡椒凤爪是起源于重庆民间的一种小吃，流行于川渝地区，属川菜小吃类。泡椒凤爪最大的特点是皮韧肉香、酸辣爽口，既可登大雅之堂，也广泛流行于民间，为人们所喜爱。泡椒凤爪传统的制作方式，要经过选材、清洗、配料、腌渍、发酵等繁琐复杂工艺，耗时较长，不适合家庭少量制作。今天给朋友们推荐一种适合家庭少量制作泡椒凤爪的方法，只需一晚，就能吃到酸辣爽口的泡椒凤爪。这要借助于泡山椒里面的老坛泡菜水、白米醋的天然酸辣味道，省去了长时间发酵腌渍的过程，是最适合家庭制作的一种方法。
这种适合于家庭制作的速成法与传统的自然发酵法异曲同工，而且味道上丝毫不会逊色。泡椒凤爪还单纯地腌渍吗，加入点这种食材，果香浓郁口感惊艳。除了这种快速制作法外，还有一种神秘食材要加入，那就是柠檬。柠檬里面酸味主要是柠檬酸，是一种天然的带有果香味的有机酸。也不用多，只需几片，做出来的泡椒凤爪，就多了一丝浓郁的果香。这是一种清爽淡雅的清香味道，却又有着挥之不去的馥郁醇厚，这要得益于柠檬酸的稳定性及挥发性。
柠檬泡椒凤爪
主料：凤爪8只
配料：柠檬半个、泡椒2包（200克）、红小米辣20克
卤料：葱20克、姜15克、八角2个、桂皮2块、香叶3-5片、花椒5克、料酒30克
调料：白米醋30克、冰糖10克、盐3克、凉开水200克
制作过程
1、凤爪8只，清洗干净后，剪去指甲。我选用的是当地黑爪笨鸡的凤爪，这种凤爪颜色可能不太好，不过肉质厚重，口感也更筋道。
2、把清洗好的凤爪放在足量清水中浸泡2小时，彻底浸除其腥味。把浸泡好的凤爪再次冲洗干净后，一只斩成三块。
3、准备现成的泡小米椒2包，带泡椒水共200克；黄柠檬1个，清洗干净。
4、切葱段、姜片，准备八角、桂皮、花椒、香叶等卤料，清洗干净后，在温水中浸泡1小时，让香料的香辛味道得到最大程度地释放。
5、锅内倒入足量清水，下入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶，调入料酒30克，把切块的凤爪凉水放入，大火煮沸后，调中火煮10分钟，中间不断打去生成的浮沫，把卤好的凤爪浸泡在原汤中继续浸卤30分钟。喜欢软糯一点的，最多煮15分钟，太软糯了也就失去了这道菜的灵魂。
6、把卤熟浸透的凤爪捞出，自然放凉，准备适量凉开水。
7、柠檬半个切片，红小米辣洗净后，晾干或擦干表面水分，斜刀切片。
8、取一只较大的碗，提前用开水淋烫消毒。把自然放凉的凤爪块、泡小米椒连同泡椒水、凉开水200克、白米醋30克、冰糖10克、盐3克、红小米辣片、柠檬片一起放入，拌匀，差不多泡椒水能把食材没过。
9、家中如果有玻璃的泡菜坛子，放入泡菜坛子浸泡6小时以上，夏季建议放冰箱冷藏。如果没有，选择合适的玻璃容器或瓷碗，表面覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏。最好是晚上做好，早上就可以享用酸辣美味的泡椒凤爪了。特别是柠檬的加入，瞬间让这道传统的经典小吃有了灵魂。适合家庭的快速制作泡椒凤爪法，更有神秘食材加入，果香浓郁。
10、小吃特点：色泽鲜亮、酸辣爽口、肉香质韧、柠檬香郁、馥郁醇厚、口感立体、过口难忘。
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