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一线品牌
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假蜂蜜、浓缩蜜和真蜂蜜分别是什么
谢邀，最近迷上了蜂蜜，说说我的看法吧，假蜂蜜应该是勾兑的蜂蜜或者合成的蜂蜜。再次一点就是水份高白糖份高的蜂蜜，因为有人工干扰合成的因素在里面，浓缩蜜因该是经过加工厂加工过的蜂蜜，至于真蜂蜜，分两种，一种是养殖的，规范化管理，不干扰蜜蜂，让蜜蜂自己工作而提取的蜂蜜，还有一种就是野生蜂蜜，就是自然生长在大山里的蜂蜜，纯天然状态下生产的蜂蜜。如图，是我上山去挖的野生冬蜜，黏稠，颜色深，冬天自然结晶。也是最受欢迎的蜂蜜。
一、蜂蜜的味道
蜂蜜，提起这两个字，我们就如同望梅止渴般感受到味蕾的一阵收缩，太甜了！蜂蜜的甜度不是我们平时吃的糖果所能比拟的，这种甜到心底的味道令每一个吃过的人都印象深刻。
吃蜂蜜印象里最深刻的一次是十年前了，那时候我才初一，被初中同学邀请去他家做客，那是四月吧，攀枝花樱桃成熟的季节，是的，小伙伴是邀请我去吃樱桃的，我还记得他家屋后那一片樱桃林，我坐在樱桃树上往嘴里一把一把塞樱桃的画面还历历在目，那是我这辈子吃樱桃吃得最开心的时候，在小伙伴家连吃了三天樱桃。
刚刚取下来的槐花蜜
但，樱桃好吃，吃多了牙软，嚼不动饭，这就很难受了，小伙伴的父母听我说吃樱桃酸了牙，就去端了一盆刚割下来的新鲜蜂蜜到我面前，叫我自己拿一点吃。
那盆里的蜂蜜是带着蜂巢的巢蜜，淡黄色的六边形蜂巢里填满了红色的糖浆，我伸手从盆里拿出一块蜂蜜，带着蜂巢塞进嘴里，一丝丝甜意在嘴里渗透开来，舌尖上的味蕾完全被塞满了，随着我轻轻合嘴咀嚼，蜂巢被牙齿压扁蜂蜜完全渗透进嘴里，喉头涌动，咽下第一口混合着蜂蜜的口水，那股清凉的甜意从喉咙一直顺着食道甜到胃里，更像是一股蜂蜜直接倒进嘴里顺着食道流淌下去的，细柔清凉的甜意像不断线的拉丝一般从食道里扩散开来，那是这辈子我吃过最甜的糖，最纯正的蜜。蜂巢在嘴里咀嚼了一分钟左右，再压榨不出一点蜜，只剩下一团蜂蜡，就如同嚼完了甜味的口香糖一般神奇。
随着我吐掉蜂蜡，连连咽下几口口水，把嘴里的甜意完全吞咽下去，被樱桃酸了的牙瞬间恢复了咀嚼的感觉。
好多年过去了，那种味道深深的烙印在了我的味蕾里，之后的日子里再没有第二次吃到那种味道。最近，了解了一些关于蜂蜜的常识，我突然明白为什么那种味道我再没有吃到过了。因为从那次在小伙伴家吃蜂蜜之后，我吃的蜂蜜，都是假的，对的，假的！
蜂农正在采集油菜蜜
二、蜂蜜的分类
如今市场上的蜂蜜真假大致可以分为真蜜，假蜜；真蜜里面还要分成熟蜜，水蜜；成熟蜜里面分中华土蜂百花蜜，新品种意蜂成熟蜜。
首先，先说蜂蜜的真假，市场上的假蜂蜜分为两种，一种是用真蜂蜜和糖浆勾兑的，一种是直接用碎米和果糖熬的，这两种蜂蜜都没有保健作用甚至有害身体健康。
其次，成熟蜜和水蜜，成熟蜜是指蜜蜂采了花粉在蜂桶里发酵满一个星期的封盖蜜。水蜜，是指在蜜蜂采了花粉在蜂桶里才酿造一两天就收割的蜜，这种蜜被称作水蜜的原因是水分含量很重，浓度没有达到进入市场的标准，不适合长期储存，会变质。但是蜂农为了产量选择两天割一次蜜，这种水蜜会被收购商收走，然后进入工厂加工，加工的工序大概就是高温灭菌和水分蒸发，浓度提高达到国家标准，被称作浓缩蜜，市场上流通的蜂蜜百分之八十以上都是这种浓缩蜜。
本人在检查蜜蜂
三、浓缩蜜的问题到底出在哪里？
我们知道蜂蜜有保健养颜的神奇功效，这是得益于蜂蜜发酵过程中的各种酶和其他营养物质，只有充分发酵的成熟封盖蜜才算是上等蜂蜜，水蜜既没有充分发酵，也没有保留有效成分，在高温处理浓缩的时候高温下，里面的各种对人体有益的酶被破坏了，相当于只是糖浆了，里面没有对人体具有增益效果的那些酶了。
最后，成熟蜜里的中华蜂百花蜜和进口新品种意蜂蜂蜜，这两个的差别在于，进口意蜂属于高产量品种，在采花期就算割成熟蜜也是一个星期一次，产量和中华蜂比起来也高出数倍。至于本土的中华土蜂，一般是农村固定养殖的，一年割蜜也不会超过四次，有的可能一年才一次，因为这种蜂是固定养殖不像养意蜂专门采蜜的那些职业蜂农，职业蜂农就像游牧一样每年都会带着上百桶蜜蜂在全国各地追赶花期，采蜜，哪里有花，他们就带着蜜蜂到哪里，所以产量高。中华土蜂是固定养殖，采花量少，再加上这些土蜂一般都是自生自灭，喂养的人不像职业蜂农会喂大量的白糖。所以蜜蜂会吃掉一部分自己酿造的蜂蜜，产量更低，一年打开蜂桶也割不了几斤蜂蜜出来，但是这种一年割一两次的中华土蜂的百花蜜可以算是蜂蜜中的极品蜂蜜，因为，这种采一年四季百花酿造并且长时间充分发酵的蜂蜜其中对身体有益的特殊成分极多，是意蜂蜂蜜无法比拟的。
蜂巢蜜
带着蜜蜂搬家追赶花期的蜂农
我们购买蜂蜜，很多时候都是冲着商家说的各种功效去的，但是可以负责的说，市场上售卖的蜂蜜并没有商家说的那些功效，因为商家所说的那些功效是真蜂蜜中的成熟蜜未经高温杀菌处理的自然蜜所具有的，市场上绝大多数都是高温处理过的浓缩蜜，里面的有效成分已经被破坏了，只能当做糖水喝，并没有商家宣传的保健作用。还有，蜂蜜中的酶在超过四十度的热水中是会被破坏的，那也就是说喝蜂蜜水的正确打开方式不是兑开水喝，这个也是绝大多数人不知情的。商家也没有说的，因为在蜂蜜进入市场之前他们就已经高温处理过了。
如今的市场行情就是，蜂蜜供不应求，真真假假，所以喜欢吃蜂蜜甚至长期吃蜂蜜保健养颜的中老年和女孩子们要擦亮眼睛了，不要被商家欺骗了。
四、擦亮眼睛
因为市场需求，蜂农一般不愿意割成熟蜜，更愿意割水蜜，所以质量大幅度下降，至于小编十年前吃到的那个蜂蜜是初中同学家的中华土蜂蜂蜜，这种蜂蜜在市场上更是凤毛麟角，可遇不可求，具我所知，这些中华土蜂蜜一般产量低，收割之后都是自家食用，即使是出卖，也很可能很早就被人预定了，割蜜的时候高价收走，极少数会流通到市场里来。
还有很多消费者困惑的蜜蜂喂白糖这个问题，这是客观存在的，也是正常的，一般冬天的时候蜂农会带着蜜蜂到温暖的地方过冬，冬天也没有多少蜜源，他们的目的主要是进行蜜蜂的繁殖为花期采蜜做准备，所以这个时候他们会喂大量的白糖，但是不会采蜜的。上次回老家过年偶然遇见一群蜂农，也和他们进行了交流，他们也说了一些蜂蜜行业的行情，所以有了此文。想要了解更多关于蜂蜜的知识或者有任何疑问可以留言或者关注我
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