福建牛肉丸做法
原料
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牛里脊 (适量)
姜末 (适量)
陈皮 (适量)
蒜蓉 (适量)
酱油 (适量)
料酒 (适量)
耗油 (适量)
鸡蛋清 (适量)
水淀粉 (适量)
香菜 (适量)
柠檬片 (适量)
1/准备好牛里脊馅，加入姜末、陈皮等。
2/加入水淀粉、香菜搅拌。
3/反复摔打肉馅。
4/蒸笼上铺柠檬片。
5/放上牛肉丸蒸十分钟即可。
6/美味又好吃的福建牛肉丸做法完成开吃了。
1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。
2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。
3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。
4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。
5、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。
6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。
7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。
甘肃地区这几天生猪价格为何回落明显？17元/公斤会不会跌破
甘肃地区这几天生猪价格为何回落明显？17元/公斤会不会跌破？
最近，甘肃的猪价火了，火的原因就是以前一直默默无闻，不瘟不火的甘肃猪价最近开始领跑全国，猪价最高的时候达到了9元，这样的表现优于江浙等传统的大省。但在摸到最高的9元后，最近几天好像出现了明显的回落，这就引发了部分养殖户的担忧：甘肃的猪价会不会出现大起大落的现象？笔者认为，在当前的大环境下，甘肃的猪价应该还是比较平稳的。
一、目前全国的猪价普遍都是处于震荡的格局，甘肃省也不例外。因为影响目前的市场因素比较多，甘肃省的猪价前段时间由于市场供应的原因，一度上涨比较迅猛。但随着市场供给的增加，价格出现回落。这种短期内的上涨出现回落是很正常的市场调节。
二、近期影响猪价表现不佳的因素比较多。一方面屠宰企业自查自纠还没有结束，库存的冷冻肉处理还将持续。另一方面，近期在生猪主要的产区海南、贵州、四川、广西等地均出现了非洲猪瘟疫情和其他病死猪严重的疫情，影响了猪价。
三、随着疫情的增加，生猪的养殖规模下降的更快。从4月份的数据看，我国的生猪存栏量和能繁殖母猪的存栏量均继续往下降。因此，后市猪价上涨几乎是业内的普遍共识。从目前甘肃省的猪价回调情况看，幅度不大。因而，短期内无论是否跌破17元/公斤，都不会影响到后市的猪价表现。
四、甘肃省目前的补栏积极性还是不错的，在当前生猪养殖规模大幅减少的情况下，各地的养殖都在积极补栏，仔猪的价格普遍涨到了800元。但甘肃的仔猪价格也是走在全国的前列，有的地区已经涨到了1000元。这充分说明了甘肃地区的补栏热情很高，从另一个侧面也反映出了目前甘肃省的生猪存栏量确实比较低，从而引发了养殖户对后市的期望较高。
甘肃地区这几天生猪价格为何回落明显？17元/公斤会不会跌破？首先我们要搞清楚为什么甘肃地区的生猪价格会有如此明显的上涨，笔者分析可能是一个原因，请养猪朋友参考：
1）甘肃地区非洲猪瘟不严重，消费者消费较好
虽然甘肃有报过非洲猪瘟疫情，但是受当地的地理条件影响，以及养殖量相对偏少，养殖比较分散等条件的限制，非洲猪瘟对当地的生猪养殖并没有造成太大的影响，也没有出现遍地死猪的情况，这首先就不会影响当地的生猪消费，当地的消费量维持高点才是保证该地区猪价不降甚至上涨的关键。
2）当地生猪或猪肉可以外调
因为甘肃的猪瘟影响不大，这对当地的生猪外调是非常有利的，而北方整体猪瘟的影响还是很大的，生猪存栏也下降明显，疫情影响较小的地区自然是生猪或者猪肉外调的主力。可以外调也就有利于猪价的上涨。
3）此前未发疾病的南方地区疫情较重，影响生猪供应
还有一个原因，此前疾病主要是在北方活动，南方影响不大，而随着疾病的南下就导致南方的生猪受到了很大的影响，这就使得我国整个生猪供应出现了大的问题，而相对影响较小的地区生猪需求量就会加大也会拉动猪价的上涨。
而最近猪价回落明显的主要原因还是随着南方疾病导致当地的生猪大量抛售，使得市场上生猪供应不足的局面暂时得到了缓解，而且南方猪价下降明显，相比甘肃高达9块钱的猪价差价明显，这势必会对甘肃猪价造成冲击，在其它地区猪价不高的情况下一枝独秀自然难以保持很长的时间。
但是题主说的下降到17元/公斤，也就是8.5元/斤，笔者认为有可能但是可能性不大，毕竟甘肃的高价维持也不是一天两天了，说明当地的生猪供需依然是供应端的市场，而随着其他地区猪价的上涨，甘肃也就不会再次下跌了。
标签： #今日福建牛肉价格行情
