北京烤鸭是用“北京鸭”烤制，还是任意地方品种的鸭子按“北京烤鸭”的工艺烤制而成
北京正宗烤鸭使用的是北京填鸭，这种鸭子长到一个多月大小就不长了，必须人工填喂饲料，因此得名。
现在全国各地的烤鸭店很多，大都用其他品种的肉鸭作为原料，比如奥白星鸭、天府鸭、樱桃谷鸭等等，有的肉鸭只有六周就可以食用了，所以在口感上会略差。
谢谢相邀。
这是个专业问题，能正确回答你的一定是与北京烤鸭有相关知识的专业人士了。
能受邀请很是荣幸。那叫我怎么回答呢？我对回答问题是有种执念，只答我所知，答我所想，决不去查阅电脑再来答你。若我查资料那不如你自己查询更好。
答我所想，我努力思索，搜寻记忆。想起了一件事，那件事可能会为你解惑。
九几年，真的忘记那年了。北京全聚德烤鸭店在深圳开了个连锁店。刚开业时生意很好，但后来慢慢的生意差了，好像撑了一年多吧，最后关门。
全聚德烤鸭世界知名，在北京，在北方凡是此连锁店生意都红火。在重庆好像有一家至今仍在，有次开车路过有点印象。那为什么在深圳开会倒闭呢？
经媒体与专业人士(所谓的美食家)调查研究后给出了失败的原因。
一，后厨人员必在总店培训过关后才到深圳，若走一人也必须总店调来，所以后厨工资高，那时一般厨师一两千一月算高的，墩子，打杂只四五百元一月。
二，所有调料必须总店配送，连烤鸭的柴火都是点店配送(用特殊果木)。
三，所用成鸭必须总店配送。这种能做北京烤鸭的成鸭是在总店监视下饲养的独有品种，每只成鸭的肥瘦，大小都有规格。在北京宰杀冷藏在冷藏配送。
这一切增加很大成本，特别那时的运输成本比成鸭成本还高，所以在深圳卖的烤鸭有多贵，因而客源渐渐稀少，导致停业。
那也是生不逢时了，若以今日运输之方便有可能烤鸭店不会倒闭。
从以上事件得出结论，在中国任何地方开正宗烤鸭店其成鸭必须是北京来的专用鸭子。像那些大街小巷买的烤鸭，用个转炉的烤鸭都打上北京烤鸭的招牌，肯定是假的。
想吃正宗烤鸭还是去连锁烤鸭店吧！
从正规肉店买来的生牛肉32元一斤，而外卖平台上做好的熟食牛肉是25元一斤，外卖平台靠谱吗
我来回答吧，因为我自己的物流公司业务就有冷鲜牛肉配送业务，我的客户是珠海的，基本上珠三角最大的黄牛肉供应商，供应珠三角华润万家牛肉，永辉超市牛肉，钱大妈一千多门店，都是每天新鲜屠宰，经过急速低温灭菌排酸处理的当天牛肉，从屠宰到商超售卖，时间不超过十小时，每天从北方运抵50余头均重在1300-1800斤的黄牛，每批次屠宰量在20头左右，一天屠宰两个批次，这么大的供应链，基本上他的出货价格算是比较合理的，以市面上售卖的牛肉为例，我简单的截图一张让大家有个直观的供应价认识。
这个价格是去年末的门店到货价，牛肉做成熟制品，基本上一斤出八两，如果是卤制好又寖泡在卤汁里面，也浸不到二两汁，由此对比提问中的问题，可以基本上得出结论。
牛肉熟制品不带汁一斤不能低于55圆，低于55一斤，卖家没有利润还要亏损其他人工物料的成本钱。
答案来了除非是走私肉，假牛肉，不然不会这么低的售卖价格。
再则就算水牛肉，售价也一般在35圆一斤，加工一下也要四五十一斤了，我这个价格是去筋去膜的黄牛肉一手到货价格，二手的更贵啦。
当然我这个是珠三角区域的价格，不排除其他地区可以物美价廉。
希望我这个回答有用！
标签： #深圳今日肉鸭价格行情
