你喜欢北京烤鸭吗？你觉得北京烤鸭怎么样
作为一个北京人，北京烤鸭，我吃了几十年了，现在每隔一段时间还是会吃。南京的烧鸭，广东的烧鹅都吃过很多次。北京烤鸭的皮是一层厚酥皮，吸收果木的香味，香酥程度是最好的，吃五六卷，即可，多了，会腻。南京烧鸭酥脆度低些，但不油腻，。烧鹅肉质粗些，毛孔也大。
分《全聚德》吊炉烤鸭及《便宜坊》闷炉烤鸭。
先说吊炉的：
焰火一炉燃百年，
称雄美食到今天。
敞门挂料均匀透，
嫩肉脆皮别样鲜。
两条里脊敬师长，
一道浓汤迴味绵。
莫忘春秋冬最宜，
舞刀片片古城传。
现在也找不到两条里脊了，也不大要汤了。特别夏天不宜吃，也无人提了。
说起北京美食，第一个想起的就是北京烤鸭。烤鸭色泽红润，肉质细嫩，外脆里嫩，吃起来肥而不腻，备受海内外广大食客的喜爱，是一道历史悠久享誉世界的北京特色菜品。烤鸭早在南北朝的《食珍录》中已记载，名曰“炙鸭”。元朝御医忽思慧所著《饮膳正要》中有“烧鸭子“的记载，烧鸭子又名“叉烧鸭”，是最早的一种烤鸭。取用肥厚多肉的鸭制作，炭火烘烤，使鸭子吃起来口口酥香，被皇宫取名为“烤鸭”。
正宗的北京烤鸭在烤鸭烤制完成后，片下烤鸭的皮和肉装盘，再搭配上不同的作料一起食用，像甜面酱，葱条，黄瓜条，酱油等等，在鲜香的口味中，添上一丝丝的辣味，吃起来口感风味更加独特，让人回味无穷。哪怕是离开北京之后还是对那股味道恋恋不忘，但离开后在其它地区就很难再吃到那么正宗的北京烤鸭了。现在河北京火肴餐饮管理有限公司旗下的知名品牌京火肴准备将北京烤鸭开到您的家门口！
北京烤鸭应属于北京的一大特色美食了，到北京去先得去尝一下老北京正宗的烤鸭。对于北京烤鸭，我个人觉得还可以。吃的话最喜欢吃外面的那层片的薄薄的脆皮，里面的肉感觉就没什么特色了。吃起来有点难嚼而且很油腻。烤鸭片完肉剩下来的鸭架炸一下啃着吃很好吃。
北京烤鸭的吃法是把荷叶饼上刷一层甜面酱再夹点葱丝盖上成片的烤鸭卷起来吃，里面还可以夹黄瓜条或是胡萝卜条，吃起来还是很好吃的。还有的吃法是用烤鸭片沾蒜泥来吃，大蒜可以解烤鸭的油腻，吃法有很多种，最常见的吃法就是用来卷荷叶饼吃喽！
北京烤鸭当属全聚德和便宜坊，全聚德是挂炉，便宜坊是焖炉。
全聚德卦炉鸭子是：
1、挂炉是鸭子不开膛，在鸭肚上开个小孔把内脏拿出来。
2、往鸭肚里灌开水，封口直接拿到炉里挂着烤。
3、挂炉有炉孔没炉门，以枣木、梨木等果木烤制，无烟，烤出的鸭子外焦里嫩，鸭皮呈现出枣红色。
便宜坊焖炉鸭子是：
1、炉身内炭火和温度是炉壁焖烤，需要使用暗火，鸭子本身不见明火。
2、对炉火的温度控制要求很高，温度低会不熟，温度高会烤糊。
3、焖炉的鸭子压力油亮酥脆，肉质细嫩洁白
4、不过最原始是烧秸秆，现在便宜坊都改为电炉焖烤了。
有喜欢吃挂炉的，也有喜欢吃焖炉的，都可以尝尝，各有千秋。正所谓，萝卜白菜各有所爱。
求北京“全聚德”菜单价目表
三种餐标报价如下： 1人等 2－4人等 5－7人等 8人以上 普通 200 160 120 80 优质 250 180 150 120 精品菜 300 280 250 200 说明：同一标准菜单随着人数不同而价格不同。以上价格为每位客人的用餐价格，货币单位为人民币。 部分菜品名称 数量 备注（价格） 北京烤鸭 1/只 168元 雪花鸭蛋酥 2/半打 12元 香炝苦瓜 1/18CM 10元 卤水豆腐 1/18CM 10元 全聚德特制二锅头56% 1/瓶 12元 芫爆里脊丝 1/八寸 36元 清炒荷兰豆 1/八寸 20元
天津南开吃什么
以下是南开必吃的中等饭店：
1. 杏花园饭庄：这家饭庄是南开区的一个老字号餐厅，以经典浓郁的北京菜为主，价格在中等偏高。这里的招牌菜有糖醋里脊、糖醋鲤鱼、烤鸭等，都是非常值得一尝的。
2. 马记蛋糕店：这家蛋糕店已经有80多年历史，口味与口感非常好。店里的招牌是马记蛋糕和鲜奶蛋糕，可以买回家享用，也可以在店里吃，价格在中等偏低。
3. 老半间：一家提供川味和湘味的饭店，在南开区内很受欢迎。菜品丰富，价格中等。值得一提的是，这家店的环境设计还是比较有特色的，可以一边品尝美食一边欣赏装修设计。
4. 小南国：一家以海鲜为主的中等餐厅，菜品新鲜丰富，价格适中。店内环境舒适，适合与家人、朋友一起品尝美食。这里的招牌菜有烤鲍鱼和红烧海参等。
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