想开一家餐馆，关于餐饮经营类的书有哪些推荐
我可以教你怎么拉客户上门，怎么炒菜我教不了你，
记住，餐饮行业，一定要好吃！
记住这点就可以开始做了！
方法1，新客户第一次来吃，买一送一，第二天可以免费吃，就是半价的意思，
2，客户全部加到微信群里，每天发一元红包，99人分，最多的人，可以第二天免费一份吃，
3，客户生日当天免费吃，
4，老师，好人，警察，环卫工人，义工，残疾人，半价，
5，3000元的餐费 换 3000元的空调，
6，客户连续7天来吃，免费送7天免费吃，就是半价的意思，
7，每个星期有消费4次30元以上的，周末7抽奖送一部华为手机，
祝你生意兴隆，钱程似锦
可否开个餐馆只提供烟酒和服务，吃的自带或外卖，每桌收少量费用
你既然叫茶碗哥应该想到按你说的你可以开个茶馆茶叶可以自带只卖开水或者备些茶叶，准备上纸牌麻将啥的让人摆龙门阵，前几年信息闭塞娱乐项目少的时候很盛行，尤其四川那边老式茶馆很多，就是聊天打牌消遣的地方，现在节奏越来越快，闲散人员也越来越少，现在干的话应该不会赚什么钱，
普通商超，烟的利润是0.1（一条烟就赚一盒的利润，基本是这样）。
ktv的利润是1以上（一包市面25的芙蓉王，可以卖到45往上）。
酒的利润，商场一般在0.2到0.5之间。大酒店也就这样。
ktv是3往上。（一般3块.5块的啤酒，k能卖到15，ktv都是专供酒，更便宜）
你用市面价格卖烟酒，然后只收服务费，那么服务费根据普通消费一桌的餐费的0.2到0.4收就可以咯。
餐饮的净利润一般在0.5到0.7之间，对于消费者来说，外卖或者自带餐已经付过一次服务费了，再到你店里付服务费，相当于花钱买环境和服务，因为你只提供环境和服务。
举个栗子，不算酒水啊。去一个饭店，我点了400的餐费，那么店里收200的利润。我外带这400的餐，然后去你店里，我还要再付100（按0.25算的）的服务费，那么对于我来说，我就无形中增加了100的支出，明白了吧。
除非你给我一个超值的环境，或者另类服务，比如，茶楼带麻将，我正在打牌，那我叫外卖，你提供我打牌的服务，否则我不会去你那消费。
不管是什么形式，抓住顾客的消费心理。你的服务是什么？才是抓住顾客的重点，否则不好运营。大点的店，一般在100到200之间。像青岛啤酒屋的小店形式，服务费一般就收几十块的加工费，酒的利润还是多少是多少。
这个想法虽然新奇但不可行。
人们去餐馆就是因为自己不具备做饭的条件或不想做饭。而不是想去餐馆抽烟喝酒的，人们在外边买到烟酒，比自己做好饭带去餐馆容易的多。
除非你酒水免费，那可能有人会带着从别处打包来的饭菜专门到你这喝酒。
我们老家真有这样的一个小酒吧，没有厨房，客人到店之前点外卖，想吃啥就点，或者自己打包来，可是他那里有全世界啤酒，就是我们没见过的所有的啤酒，洋酒，小点的国家的都有 据说有上千种 我们当时还说要喝完每个品种，找出自己的最爱 哈哈对了，店里还有 调酒师就是帅气的的老板 坐在吧台喝酒还给你谅解啤酒的不同之处 味道如何 适合的啤酒和菜品
你这个想法我觉得要实现它还是存在一定的难度，因为你首先要解决的一个问题就是为什么客户要自带食品去你哪里喝酒？除非你有绝对差异化的卖点，能够引流进来。假如你只是找个档口卖酒，顺便给顾客提供就餐的地方，要引流我觉得很难，可以趁早打消这个念头。
我先来举例说一下常见的几种引流的方式：
1、主题派对餐厅。有多个不同题目的包厢，比如怀旧风、公主风、摇滚风等。这种餐厅即便不提供食物，还是有很多潜在客户需求的，像生日聚会、公司团建。他们可以自带冷餐，或者叫上外面解决温饱问题，整个活动的重心是在喝酒娱乐。
2、演艺吧餐厅。有很强烈的音乐气息，比如钢琴演奏、比如爵士驻唱、再比如脱口秀等等，每周的演出清单定时在互联网上公布，演出时间就设定在中、晚餐时间内，这样既吸引了不同爱好的人来餐厅看节目喝酒，他们饿了也肯定会自带食物来解决温饱问题，你的餐位费也就师出有名了。
类似以上的点子还有很多，如果有需要你可以随时私信我，我们可以好好讨论一下。现在言归正传，假如不考虑生意的情况下，我们仅考虑成本，每桌到底要收多少钱合适呢？
那么我们来假设一下，餐厅的酒水有白酒、啤酒、红酒、洋酒、清酒等等……每一种的利润空间都不一样。比如一个十人的大桌，我一人点一瓶青岛纯生，看一晚的节目，你仅按桌收取少量的费用，那么这样的投入产出比肯定是极低的。单产上不去，你的利润就无从谈起，所以少量费用是不可行的。
考虑到门面、水电、税费、人工及商品成本的支出，我觉得最好的方式是设定保底消费即入场费，比如每人入场费60元一位，啤酒无限喝，其他酒水另算的模式等，当然还可以有更多的方法来收取。
所以，要操作这样一个餐厅出来还是很有难度的，但是只要你卖点足，还是有试一试的空间。祝你好运！
学了厨师后，自己开饭店好吗
学了厨师后，不必急着自己开店。
学了厨师，掌握了厨艺，说明自己具备基本的厨师技术。
开店要很多条件，首先要找门面，要装修及购买厨具，接受转让别人的还要付出转让费，投入是很大的。
开店还要学会经营，学会管理，需要一定的社会处事经验。
刚学会厨艺，我认为不必要急着开店，要先在别人的饭店历练一段时间，跟着别人学一段时间，从别人开店的过程，领会开店的优劣成败或经验教训。积累了一定经验后，再去开店，轻车熟路，避免走很多弯路。
现在国家整体经济走向仍不明朗，很多转行、转岗或创业者，餐饮门槛低，基本都流向餐饮业，目前来看，餐饮业有过剩的现象。
所以，刚学会就自己开店，存在较大风险。我主张在别的饭店实习一段时间在自己开店，会少走一些弯路！
仅供参考！
厨师是一们好手艺，自己开店当然可以了，对服务行业又懂，对厨房的各方面都懂，想当厨师，最好是到饭店里面跟着师傅去学，那样的话，学得快，在培训班里面就不一样，在教你什么花样啊！什么佐料啊，炒什么菜呀？没有实际的去体验，到店里面跟着师傅去学，还可以拿工资，到培训班里面去学还给别人钱，划不来，我的建议是，想学厨师，就要到饭店里面，去学，学不到两年你就是一个老师傅，工资可以拿个六七千，管吃管住，还是挺牛的，培训班里面出来的，到店里面去，还是要从零开始，友友们，帮我多多点赞咯，谢谢
会炒菜的不一定会当老板，但当老板的不一定会炒菜，开饭店是一个多方面的，不是说你会炒菜就能开店，开店容易但是经营下去、经营好就难，道先选址，经营管理，社会人际关系，这些细节关系成败。
农村饭店如何经营
在农村开一家小型餐饮店非常有前景。不过开店之前掌握一些经营技巧才能让生意做得红火。经营餐饮业需要相当高明的营销艺术，将好的构想变为噱头，尽量做到“人无我有，人有我精”。从今年餐饮市场的情况看，创业者应该更多关注特色小餐饮、休闲餐饮、风味小吃等，其中特色小餐饮商机大，特别是“土”菜和乡土小吃，经常一味土菜或一种乡土小吃就可以做火一家店。
在农村开饭店，顾客永远是衣食父母，尤其是一些老顾客，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”，使餐饮店的生意越做越大。因此，为顾客提供好的服务，如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客。掌握技巧，是通往创收之路的捷径，当你在经营店铺不是理想的情况下，学习技巧可以让你豁然开朗。
第一、量大实惠
农民最看重的就是做买卖的要价格公道，诚信，童叟无欺。同样的价钱，同样的菜品，量大的肯定受欢迎。首先，农村人吃饭不会先考虑那么多花样式，首先考虑到的是吃饱、吃好才是关键，所以农村饭店的第一印象就是菜的分量够不够足！
第二、口味
大多数农村饭店的菜种都差不多。想提高客户的回头率，首先，是好吃不好吃，其次，就是一定要有一两个特色的菜，在别家吃不到，只有你家有，不要多，认真钻研出一两个具有你店特色的菜品来。
第三、因地制宜
既然说的是农村饭店，那么消费人群大多数肯定是村上的农村人。要结合他们的吃饭习俗、当地口味特色来制定菜谱和运营手段。比如，北方是以面食为主的地区，你就要在面食下功夫，等等。
一是你的做饭原材料要来自农村，并且要新鲜。粮食是自己家里的地种出来的；蔬菜是自己家田里长的；鸡鸭兔等是自己家养的；鱼虾是河塘里游的；肉最好是现宰的。总之要坚持一个原则，就是靠山吃山，靠水吃水。如果你的饭店就开在农村，还可以让客人亲自去挖菜、捉鱼。
二是菜的加工要用农村的土办法来加工，而且要现场加工。这样做出来的饭才会区别于大饭店的饭菜，才会有特色，才会吸引人来就餐。
三是就餐环境一定要具有农家特色。需要在炕头上吃饭就要在炕头上吃饭，需要在船上吃鱼就在船上吃鱼。如果在城市里开一家农家饭店，也要注意营造出一个农家氛围。
您好！回答这个问题应从多方面考虑。您提到“农村饭店如何经营？”，首先您选择开饭店的位置要相对开朗，不要选择在狭窄拥挤的地方，周边环境卫生要好，饭店内部环境卫生要好更不必说，如果您的农村饭店定位是做农村人举办酒宴客请的话，饭店餐厅要大，客座要多，空间要布局合理，餐饮价位要和本地经济消费水平接轨，菜系要符合当地人的大众口味，而且要做到干净卫生，服务水平要好，俗话说“见人一面笑”，热情周到，酒宴就餐的都是乡里乡亲的十里八村的，农村饭店口碑也同样重要！因为如今的农村人也大多见多识广，如果饭店卫生条件不好，酒宴菜系不够好，价格不适中，服务态度差，那样的话饭店肯定会经营不下去的！如果是在农村经营普通小吃店或者早餐店，那么地方相对小一点也可以，但就餐价格适中、卫生条件好、服务态度好、口碑...，同样一个也不能少！也就说在农村经营饭店，跟城里经营饭店一样，同样需要好口碑！...
民以食为天。餐饮业因为与老百姓的日常生活息息相关，而且技术含量又不是太高，与其他行业比，投资少，风险低，因此是一个非常具有发展潜力的市场。因此，许多创业者都虎视眈眈。近年来，随着人们生活水平的提高，去饭店吃饭已经成为家常便饭。因此，近些年来，许多城市饭店林立，竞争激烈。但仔细观察，就会发现，这些饭店大多集中在城市繁华地段，规模较大，追求华丽高贵的氛围。许多小饭店，特别是农家饭店，挂羊头卖狗肉，打着特色饭店的招牌，但饭菜质量却跟不上，完全不对昧。因此，这就为我们开饭店提供了较大的生存空间和利润空间。
3．你的优势在哪里？
第一，就地取材，新鲜美味。
农村五谷丰登，鸡肥猪壮，蔬菜鲜嫩，鱼虾鲜美。把地里的蔬菜、自养的家禽和刚打上来的河鲜、海鲜进行现场加工，由于原料新鲜，佐料丰富，菜味格外的鲜香可口。
第二，健康营养，“土味十足”。
没上过农药的农家蔬菜是健康安全的。花样繁多的农家粮，营养全面。再加上地地道道的农家味十足的土做法对客人来说是新鲜的、诱人的。
第三，食乐结合，乐在其中。住农家屋、干农家活、吃农家菜、看农家景、享农家乐逐渐成为一种休闲时尚。每户农家乐地理位置不同，环境有差异，一定要因地制宜，结合村落、山水和自家小院环境，编排好吃、住、游项目，做出自己的风格和个性化色彩。比如说河边垂钓、田问喂鸡、野炊、采摘水果等。
厨师自己创业，开饭店可以吗
厨师开饭店，在我们市区内有好几家大饭店，全是厨师自己开的，开得很成功，我市区有一个国际宴会中心，一下子能同時开几百桌。就是厨师开的。但不能局限小厅客，要搞大型婚庆宴会，各种宴会。能开决对能开，祝你好运，财厂源滚滚。
就以现在的行情来看，说实话，不建议你现在开饭店
第一:杂七杂八的证现在不好办，环保一个就能让你焦头烂额
第二:现在物价上涨，买来的原材料贵，卖不上价，卖贵了没人愿意吃，便宜了又没有利润，瞎忙活
第三:首次创业，客源是个未知数，对于小饭店来说，现在环保搞的严，工人挣钱难，不舍的吃喝
个人意见，仅供参考😊
厨师自己创业还是不难的，因为厨师手艺已经有了，可以先在外面工作一两年，看看人家是怎么管理和怎么运营的，然后自己开店也很简单，因为菜品这些解决了就是开店了，厨师创业还是很简单的，开一个小店自己摸索也很快
厨师最后的出路就是自己开店，，也是大多数厨师的目标。本来厨师的工作年龄就只有那么二十年，，比如你十六七岁开始学厨，，轮到你上灶也是三四年以后，，开始炒点简单的菜循序渐进有水平的时候基本上是十年过后，，再炒个十年也差不多四十岁，，四十几就开始走下坡路，，精力体力都不行了，，那时候很多店都不要四十多岁的厨师，，虽然他们经验丰富，，但毕竟炒菜也是体力活，，而且岁数大了事情多。四十多岁一般都开始搞管理，，炒菜的不太多了，，要不就转行。
厨师开店只是说可以节约一部分成本，，起点比不懂的高点有优势。并不是说就能创业成功，，同样要经历挫折，，很多厨师开店也开垮了的。
而且厨师开店有一个缺点就是因为他懂所以他算得太精了。
总之开店也难，，资金很重要，，一定要充足，，杀鸡要用牛刀。
要把风险资金留足，，另外位置绝对比味道重要。再就是人和，，有没得一批朋友抬轿。
前厅和后厨同样重要，，前厅也需要得力人员接待。
具备了这几点厨师开店一般存活机会很多。
一个厨师的眼界格局同样重要，，那种小家子气的适合做点快餐之类。
都是同行，，自己也开了十年店，，现在物价飞涨人工房租成本很高，，目前餐营行业即将面临大洗牌，，所以目前开店不合时宜，，等到春暖花开再说吧，，好好上班旱涝保收不焦不愁。
机会成熟在开不迟，，赚钱就那么几年，，找个志同道合兴趣相投值得信赖的人合伙开，，比单打独斗好很多，，有钱大家赚，，
厨师自已创业，开饭店这肯定可以。当然任何事都有多面性。自已给别人打工，只要管理好厨房，后厨工作做好即可，前面一切不管。但自已创业当老板，开店，那考虑的事情就多。
一你选择投资多大面积的饭店，这里大店有大店的事情，小店有小店的事情。
二先拿中大店来说一说，这种店起码四百平面以上，后厨三个大厨起步，还有配菜工，杂工，前面三服务员起步，冼碗工也要。这样规摸，我估计前期投入八十万起步，这时你厨师优势不会很大，当然你有特别密方除外。这重点在饭店经营方面是重点。怎样策划，怎样管理，这就不能马虎的，只有一点做得不好，就会倒闭。
三你如果开小店，这当然稳定些，前提是要亲力亲为，不能偷懒。选址选得好，这成功机会就大。这厨师优势就大。起码少一个师傅的费用，而且口味相对来说比较稳。这就是两者之区别。所以厨师对开店创业，优势是有，但经营头脑也必须有。
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