坚持吃素真的能减肥吗
吃素可以有助于减肥，但吃素却未必就一定能减肥成功！
素食相较于荤食，最大的特点是没有动物性脂肪的摄入，而动物性脂肪最大的生理作用是用于储备能源，以备不时之需，因此，荤食者很容易摄入本身并不需要的大量脂肪，而这些脂肪中的脂肪酸也大都是直链的饱和脂肪酸，生理作用有限，这就会更容易导致肥胖的发生和发展。
如果改用素食，将会大大减少饱和性的脂肪酸摄入，因为植物油大都是由单不饱或多不饱和脂肪酸组成的，生物价值更高，如果平时注意合理摄入一些植物油，就会满足身体对优质脂肪酸的需求。
吃素减肥成功的关键在于营养素的合理均衡摄入，合理搭配规划的健康素食对减肥有很大的帮助
。吃素减肥还需要坚持一定的时间，只有通过日常的饮食慢慢调理好身体的机能状态，让身体变得充满活力，基础代谢率高，这样是可以减肥的，因为代谢率高了，相对消耗的能量就会增多，只要消耗大于摄入，身体内的储备脂肪就会被利用起来，从而使得身体内的脂肪越来越少，肥胖的问题就会迎刃而解了。
为了减肥，长期吃素不可以，不知道从什么开始，吃素减肥成为了一种时尚，吃素也是低碳饮食的生活方式，而且有些朋友通过吃素来减肥。虽然吃素是饮食减肥的一种方式，不过也要注意一些方法，才能让减肥的效果更加明显，身体更加健康。
一，吃素虽然能起到减肥的作用，但是也要注意以下5点，这样才能更健康的减肥，如下：
1，尽量选择天然未加工的素食。
有不少吃素的的朋友认为，只要不吃含有动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制作而成的，但是其中大多用精白米和精面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油，糖或盐，吃多了一样会摄入过多的热量。所以，尽量选择天然未加工的食材。
2，多摄入蛋白质。
有很多素食朋友有一个很大的问题点，就是营养不均衡，蛋白质摄入量不足，素食不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从补充蛋白质和脂溶性维生素，如果没有蛋白质和脂溶性维生素，即使你减肥成功，皮肤也会松弛和下垂，皮肤黯淡没有光泽。比如可以选择豆类，牛奶，鸡蛋类来获得充足的蛋白质。
3，不要过多的追求生食。
有些素食的朋友觉得只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，比较热衷于凉拌。其实，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率也大幅度提高。如，维生素K，胡萝卜素，番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。
4，吃素也少不了锻炼。
吃的什么有讲究，但是想要稳固瘦身的效果，运动就是非常好的辅助选择。当你身体消耗的能量大于摄取的能量时，脂肪便开始燃烧了，所以，运动辅助让能量开始燃烧。可以选择，慢跑，快走，游泳，转呼啦圈，散步等运动，每次坚持30分钟以上即可。
二，同样吃素，为何有人肥有人瘦？
虽然同样吃素食，但这并不代表你随意吃的哈。即使是非常健康的食物，如果你摄取过量也同样会让你发胖。
很多吃素的朋友都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。虽然水果是健康的，但是却没有给有些素食的朋友带来苗条的身材。
这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽略。碳水化合物摄入过多，它们就会在身体中转化成脂肪，也能导致肥胖。如果每天吃一斤以上的水果就应减少正常正餐或者主食三分之一的量，以达到一天当中的能量平衡。
否则，额外增加100~200千卡的能量，时间长了怎么不胖呢。
所以说同样吃素有的人能瘦，有的人因为食物的量没有把控好也会发胖的。
这个不一定。具体要看吃什么样的素，怎么个吃法。很多素食人，一样很胖。很多人想靠吃素来维持苗条身材，但是实际情况却不是这么容易的，如果你选择的食物不正确，别不经常吃点心，甜食，精制米面制品，或者烹调方式不正确，用油过量，用糖过量。或是油炸类如炸豆腐皮等过多，尽管这些食物都是素食，这些高油高糖食物不但不会让你瘦下来，反而会让你发胖。
素食是一种饮食文化，也是一种饮食习惯，和人们对饮食的一种选择，那么如何吃素才能瘦下来：
1、素食要吃全谷类食物，少吃精致米面制品！尤其是用精制米面加工出来的点心，甜点，这样的食物虽是素食，但含糖量却不可低估。
2、素食者必须加大力度吃大豆，大豆制品是素食人群的必备食物，但往往在素食加工过程中，为了取悦人们的口感，很多人在烹调过程中，制作的一些仿真“肉”将大豆制品用大量油进行油炸，做成“素肉”，在这样的烹调加工中引入了大量的油脂的糖，不但失去了素食的意义，反而让油盐糖成为了负担。
3、素食者吃蔬菜不要太多油。很多人吃素会吃大量的蔬菜，但是要在烹调加工过程中注意油脂的摄入。很多蔬菜经过过油，油炸，一样是高能量，对减肥十分不利。
4、素食者需要注意使用营养素补充剂或营养强化食品进行合理的膳食补充。
另外需要提醒一下的就是素食虽然好处很多，但并不一定适合每个人。对于儿童和青少年、孕妇、贫血人员、消化不良或胃肠疾病患者，以及消化吸收功能下降的老年人，是不提倡吃纯素的。所以，对于幼儿和孕妇等对铁、锌等营养素需求非常旺盛的人群，以及有贫血、缺锌症状的人，食纯素后如不额外补充营养，可能导致病情更加严重。此外，有胃肠道疾病的人，或身体虚弱的老人，对营养素的吸收能力本就较差，如果实行纯素膳食的话，同样可能造成营养素的缺乏，如维生素 B12、钙和锌等。以上人群如果因为特殊原因而必须食素的话，则应在专业医师和营养师的指导下进行。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部
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