都说东北大米好吃，好吃的真正原因是什么
你好我是必备生活小常识，为什么东北大米好吃呢？
1、水稻品种好，比如秋田小町、长粒香、稻花香，越光、龙稻18等等。
2、成熟期昼夜温差大，这样会让支链淀粉含量高，东北大部分地区都满足这个要素。
3、水土原因，土地有机物质要丰富，各种矿物质也丰富，黑土地出产的农作物要明显好吃，世界五大黑土地就在东北吉林黑龙江。灌溉水质要好。
你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对您有帮助。
中国人素爱吃白米饭，若问哪里的米饭最好吃，答案纷繁不一，但很多人都偏爱东北大米。即便是在素有“稻米之乡”的江浙地区，东北大米也有很大的市场，目前在全国市场的份额约25%。
那么东北大米为何如此畅销？为什么多数人眼里东北大米更好吃？
东北大米的特点
1、颗粒饱满，质地坚硬,色泽清白透明。
2、直链淀粉含量适中，饭粒油亮，香味浓郁。
3、蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
4、有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
5、横断面呈椭圆形，颜色多呈现为透明或者半透明色泽。
东北大米好吃的原因：
1、在水稻种植期间，我国东北地区白天温度高，光照充足，晚上温度低，昼夜温差大，糖分流失少，这最易于优质水稻品种的形成，使得大米软硬适口。
2、由于东北是黑土地，有机质含量高，为稻米提供了充足的营养条件，氮肥使用量相对偏低一些，保证了东北大米的天然纯净。
随着人们生活水平的提高，不仅要吃好，而且要吃得健康。东北是真正的还保留的纯净之地，这里产的大米是真正的无公害绿色食品。
为什么多数人都说东北大米好吃呢？大家好，我是玖玥桃夭。很高兴今天来回答这个问题。
要知道在水稻种植期间，我国东北地区白天温度高，光照充足，晚上温度低，昼夜温差大，糖分流失少，这最易于优质水稻品种的形成，使得大米软硬适口。
由于东北是黑土地，有机质含量高，为稻米提供了充足的营养条件，氮肥使用量相对偏低一些，保证了东北大米的天然纯净。
东北大米颗粒饱满，质地坚硬,色泽清白透明， 有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。蒸煮后出饭率高粘性较小，米质较脆香味浓郁，受到多数人的赞赏。
要说东北大米为什么好吃，我们了解下大米的基本种类和特性，就会有结论了。
因地域不同、种植习惯不同和采用的种子不同，就产生了不同品质和特性的大米，可分为两个主要大类，即粳(jing)稻和籼(xian)稻，加工后的大米，也就是粳米和籼米。
黄河以北所产大米基本是粳米,黄河以南所产大米基本是籼米，这跟气候和土壤墒情有直接的关系。
粳米长在北方，每年只种植一季，生长期较长，日照充足，土壤保墒好。因北方昼夜温差较大，使得水稻白天灌浆后容易被锁定在籽粒中，促使籽粒短而饱满，米饭香气凝重，色泽剔透。
籼米长在南方，基本上每年种植两季到三季，每季水稻生长期短，梅雨较多，日照稍差，土壤保墒稍差，灌浆一般，籽粒长而纤细，米饭香气外溢，色泽白皙。
粳米的蛋白质含量稍高，其中的淀粉以支链淀粉为主，所以粳米质地较硬、营养价值稍高，蒸出的米饭有咬劲，更香。粳米可适当久煮。
籼米蛋白质含量偏低，淀粉含量稍高，其所含淀粉以直链淀粉为主，所以籼米质地较软、热量稍高，蒸出的米饭比较绵软。籼米切不可久煮。
天津小站稻、唐山百各庄稻、辽宁盘锦稻、黑龙江五常稻，都是典型的优质的粳稻，所产大米大部分为粳米，所做的米饭、米粥口感和味道都不错。
近年来江西等地也有试种粳稻，但由于和东北的土壤等先天自然条件不同，无法达到相同品质。
东北大米比较糯，香甜。
除了环境带来的熏陶外，还有一个比较费钱的原因，就是生长时间长。
真正的原因就是生长时间比较长，虽然分子组成也是和二季到相似，可是分子量比较大。
在高分子理论里，分子量比较大的，基本是粘度比较高的，比较耐温。粘度比较高，也比较香甜。
就是普通话说的比较糯，粘度比较高。普通的大米，比如二季稻，分子量，因为生长时间短，比较低，粘度要差一点，所以吃起来比较散，不太糯。
这个东西，似乎跟多少钱的电饭煲，关系不大。当然火候好点的，是会有些差别的。
但是100多块的，跟几千块的，如果是同一个米，差别不大。
以前家里吃的大米，就是自然生长的一季稻，粥或者饭做好了，会自然闻到一种香味，吃的时候也会有。都不觉得奇怪。
到了外地，吃米饭，从来没有感觉过。可能大米买的不贵？ 有朋友买过5块一斤的五常米，某宝。煮饭的时候也非常的香，就是吃饭的时候，感觉不到什么。
也不知道为啥？哈哈！我们改性行业的人应该知道的，不说为好。
反观另外的世界，速生的鸡鸭鱼猪，价格都会比自然生长的稍微差一些。他们的差别比较明显，在于口感，后者会更香一些，同时更耐煮一些。速生的猪肉，半小时，哪怕是小火慢慢熬炖，也已经烂的厉害。而自然生长的猪肉，大概需要一个小时才可以。
这也跟高分子理论不相违背。就是分子量大的，比较耐温，比较香。 生长时间长的，分子量也会大一些。生长时间短的，分子量就小一点，自然不太耐温度，俗称就是不太耐煮。
可能白酒也是这样的吧。刚生产出来的，酒液粘度比较低的，经过一段时间窖藏，粘度就比较高了。好的酒，应该是在瓶内晃动，不太会起沫子，像水一样的。才是好酒吧。
不太喝
再往外说，天然的中药材，也是比较贵的，相对于人工种植的，他们的药性要更好。
比如人参，地黄，天然的，都是形体比较小的，不像人工种植的，比较胖。
所以，可能的原因，就是生长环境的熏陶历史，让他们和短期生长的，有着明显的区别。
全球最有名的大米是哪里的
这里还有一个数据可供参考，2018年国际大米节在哈尔滨举行。百度搜索(2018中国·黑龙江首届国际大米节 稻米品评品鉴终评结果公布）
日本月光米和五常稻花香2号并列金奖，日本一见钟情和黑龙江肇源的稻花香2号等获得银奖。五常每年大米（包括稻花香二号，长粒香，超级稻等）产量八十万吨，可是市场上仅以稻花香2号名义就销售一千万吨，百分之九十以上都是假货。真的五常稻花香2号，也就是五常大米都有部队看着的，会专供给谁吃，大家都知道的！
稻花香2号学名叫五优稻四号，想买到纯正的稻花香可以尝试买肇源产的五优稻四号，与五常的五优稻四号是一个品种，口感只有微小的差别，我把品鉴结果放在下面了。希望能够对大家有所帮助。
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大众比较认可泰国大米，但我心目中的的是我的家乡广西南丹巴平大米，家乡气候四季明显，田属于梯田形式，亲人们基本都用原始的生产方式，先把大米种子用一块肥沃的田进行培育，用塑料膜铺上，然后经过用牛或者机器把田里的泥打细，再用人工把田地推平，保证凹凸平整，随后把秧挨个整齐均匀力度适中的插入田里，待秧平稳以后，用人工进行两次除草，配上农用肥，秋收时，会用太阳嗮上两天，筛选出不良的大米，最后剩下的都是优良美味的，营养价值高的大米，利用当地大米还可以制作出很多美味佳肴，比如桂林粉，年糕，米酒等等
全球最有名的大米：TOP4(最后一名不接受任何反驳）
TOP4:日本越光米
日本人和中国一样，也是推崇米为主食的国家。越光米产自日本东北地区，以新潟县鱼沼地区的大米最有名，自1989年起至今越光米在日本广为栽培、家喻户晓，是高级大米的代表之一。而其中又以新泻县鱼沼市出产的越光米最负盛名。越光米的口感香糯、柔软且味道上佳，而价格也相对较高。笔者专门买了一袋神明的越光米，恕我直言，真的和中国大米没什么区别，无怪乎更像糯米粘一些，怪不得日本的煮饭仙人都说了东北大米一样可以做出银饭，不比日本大米差。
TOP3:泰国香米
泰国香米，籼米的一个种类，米粒细长，晶莹剔透，口感软糯，有独特的露兜树香味，是最大的出口米种之一，仅次于印度香米。泰国香米只有在泰国种植出来的米是最好的，那里的环境气候都适合，天气凉爽，阳光明媚，而湿度少有利于香气的沉淀积累。
NO4:印度香米，原产地是在印度喜马拉雅山附近，这种香米跟普通的香米不太一样，把这种香米煮熟了之后，有股坚果的味道，而且跟我们国家的大米相比，长度是比较长的，粘度比较低，适合做蛋炒饭，也是世界上最贵的大米品种之一。
top2：印度香米
印度也是吃大米最多的国家之一，印度人喜欢用手抓饭，所以印度的米也是极好的。印度香米，原产地是在印度喜马拉雅山附近，这种香米跟普通的香米不太一样，把这种香米煮熟了之后，有股坚果的味道，而且跟我们国家的大米相比，长度是比较长的，粘度比较低，适合做蛋炒饭，也是世界上最贵的大米品种之一。
top1:中国五常大米
五常大米，舌尖上中国说，这是中国最好的大米，五常种植水稻可以追溯到清乾隆时期，之后清朝历代皇帝都以五常大米作为御贡米，“五常米，帝王粮”的民谚流传甚广。对饮食极其挑剔的慈禧太后说“非此米不可尽食”。为啥这么牛，一是五常大米生长在全世界只有四块的黑土地上，那是世界上最肥沃的土地。二是五常水网密布，拉林河等水系清甜无污染；三是五常处于这个星球上最适合种水稻的维度上，无霜期长达140天，最大日温差也高达20℃。五常地区的特殊环境，造就了五常大米长势好，粒粒饱满，色泽洁白，煮熟后的米饭芳香四溢，口感香甜软糯。五常一出，谁与争锋。
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