肉沉子在福建叫什么
在福建地区，肉沉子通常被称为“肉燕”或简称“燕”。这是一种传统的福建小吃，尤其在福州一带非常流行。肉燕是由猪肉馅包裹在一层薄薄的淀粉皮中制作而成，外形类似北方的饺子或元宵，但皮更薄，通常会煮熟后搭配特制的酱料食用。
福州肉饼的正宗做法
【主料】面粉800克
【辅料】猪肉300克
【调料】食盐5克、香油少许、植物油适量、花椒粉少许
步骤：
1.将面粉中加少量清水和成面团，盖上保鲜膜饧30分钟左右；
2.猪肉剁成沫，加入大葱一起剁成沫；
3.放入盆内加入少许花椒水、香油、盐一起搅拌均匀；
4.取一小块面団，擀成小长方形的薄饼；
5.将薄饼上铺满馅料；
6.将饼顺着一个方向卷起来；
7.将卷好的饼对折，用擀面杖将饼擀成圆形；
8.饼铛预热后淋入少许油，放入擀好的饼，烙至两面金黄即可；
福州的荔枝肉怎么做
第1步.里脊肉洗净去筋 膜
第2步.顺着纹理切薄片 再将每片肉切十字刀
第3步.进口的甜辣酱
第4步.加盐 生抽腌25分钟
第5步.腌制好后加入地瓜粉(要一勺一勺的加 加一勺裹均匀了再加
第6步.锅中倒入油
第7步.油温差不多7成热或用筷子插入油中边上冒泡泡就可以了 把肉卷成荔枝状下锅炸
第8步.肉稍微定形就翻面炸下就捞出 这是第一次炸的
第9步.再复炸下就捞出备用(肉分两锅炸 第一锅捞出 第二锅放入炸 第二锅捞出 第一锅复炸十几二十秒就可以了)
第10步.这是调好的汤汁(沙司 甜辣酱 糖 清水)
第11步.汤汁倒入锅中煮开
第12步.倒入炸好的肉
第13步.让肉吸满汤汁后撒上葱花
第14步.装盘撒上芝麻 葱花 色 形 味皆似荔枝而得名的名菜(荔枝肉)
福州荔枝肉是福建传统名菜之一，是以猪后腿肉、荔枝干为主料，配以其他佐料制作而成的。下面是制作福州荔枝肉的一般步骤：
所需食材：
- 猪后腿肉 400 克
- 荔枝干 200 克
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将猪后腿肉洗净，切成约3 cm大小的块。
2. 将切好的猪肉放入锅中，加水淹没猪肉，加入姜片和适量的料酒，大火烧开后转小火慢慢煮熟。
3. 煮好的猪肉捞出，晾凉后切成约0.5cm大小的薄片备用。
4. 将荔枝干用温水泡软去掉核备用。
5. 锅中倒入食用油，加入白糖小火翻烤至白糖溶化并微微变色。
6. 加入切好的猪肉薄片和姜片，大火快速炒匀。
7. 加入荔枝干，加盐和少量鸡精调味，继续翻炒均匀即可。
福州荔枝肉口感嫩香、味道甜酸可口，可以搭配米饭或馒头一起食用。
荔枝肉是一道福州经典的甜品，下面是荔枝肉的制作方法：
所需材料：
- 猪肉：400克
- 荔枝：200克
- 冰糖：100克
- 水：适量
- 料酒：适量
制作步骤：
1. 将猪肉切成小块，放入锅中加入清水和少量料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
2. 接着加入冰糖搅拌均匀，继续慢炖约20分钟至汤汁浓稠后撇去浮沫。
3. 最后加入去壳的荔枝，稍微翻炒几下即可。
温馨提示：
1. 切记要先将肉焯水去膻味，这是关键之一。
2. 冰糖可以根据个人口味调整，如果喜欢更甜一些可以多加一点。
3. 在撇去浮沫时使用勺子轻轻将汤面上的气泡去除即可。
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