焯过水的猪肚怎么炒
猪肚 300g
青椒丝
红椒丝
洋葱
蒜切粒、姜切条
爆炒猪肚的做法步骤
步骤 1
准备配菜，只是为了配色好看，量随意。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上次煮熟的猪肚从冰箱拿出来，切条备用
步骤 3
起锅烧油，（喜欢吃花椒的可以下点花椒粒），可有可无，看自己喜欢。 再放入蒜、姜、青红辣椒丝翻炒出香味。
步骤 4
放入猪肚翻炒
步骤 5
再放入洋葱翻炒出香味，断生就好了，加盐、鸡精调味。
食材：一个猪肚、红辣椒、盐适量、一匙白酒、半斤青辣椒、花生油、花椒粉、适量食用油、适量老抽、白醋
做法：
1. 炒猪肚时不需焯水也没关系，把猪肚买回来，猪肚上放淀粉抓均匀在洗干净，接着把猪肚切成丝。放在大盘里，加白醋3勺和白酒，再加没过猪肚的清水，加白酒和白醋的浸泡的肚丝，这样可以去腥，白醋能让肉类起嫩滑作用

3. 把浸泡半小时的肚丝捞起放盘内，加食盐、花椒粉和生抽，搅均匀腌制几分钟，最后加一汤匙花生油，是肚丝爆炒时保持肚内的水分，这样炒的不会老。
4. 往锅中倒油，油温在5成熟放青辣椒和红辣椒炒香，油温在8成熟放肚丝爆炒，肚丝开始变色变卷后即可盛出来装盘。
注意：
白酒和白醋的浸泡的肚丝，这样可以去腥，白醋能让肉类起嫩滑作用，用这样的方法炒出来的猪肚不带点腥味，还爽脆嫩滑，所以猪肚别再焯水了，越焯越老，可以学着试试哦。
把焯水的猪肚放入一个大碗中，在碗里加入食盐和料酒一起腌制这样可以把猪肚身上的腥味都去掉。等腌制到了一定的时间再在猪肚上面撒上适当的面粉，撒好面粉腌制几分钟后再用清水将猪肚洗干净。
炒的时候我们一定要用大火去炒这样炒的猪肚才嚼得动。而且我们要把握好这个炒的时间不能炒的时间过长，不然的话容易把猪肚炒老到时候吃起来就不好吃了，口感很差。
用料：毛豆100克，猪肚70克，黄彩椒一个，黑木耳10克，红辣椒3个，蒜蓉4克。
做法：
1.煮熟烂的猪肚切丝，毛豆清洗干净，放入开水锅内焯水一下，煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮。
2.准备好其他辅料食材，热锅注入油，烧至7分热，倒入猪肚翻炒，加入生抽一勺、老抽半勺，继续翻炒。
3.加入红干椒、蒜泥，高汤一勺，焖一会儿，让猪肚入味上色。
4.另起一锅烧六分热，滴入几滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分钟，因毛豆本已焯过水。
5.放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可，加入猪肚丝一起翻炒1分钟，即可关火。
焯过水的猪肚本身已经七八成熟了，再下锅炒时，需要急火爆炒。首先起锅烧油，油五六成热时，下入葱姜蒜末、干红辣椒炒香，然后下入焯好水的猪肚，大火翻炒，下调味料（花椒水，生抽酱油，老抽少许调色，白糖少许提味，精盐少许，鸡粉等），然后淋入湿淀粉勾芡，加明油，出锅。
焯过水的排骨是用冷水炖还是热水？怎样好吃
听说最近这段时间猪肉涨价了，本来计划着买点排骨做腊排骨的，奈何经济条件有限。看来今年想吃排骨的时候，只能现吃现买才行啦。中国人有一种说法：冬天要吃的好，给自己贴膘，冬天不怕冷。想要给自己贴膘就得吃得好，吃得有营养。排骨汤就成了众多美味滋补养生汤里最常见一类汤汁，味道鲜美、营养丰富，滋补效果非常好。许多人都知道排骨要冷水下锅焯水，但在炖排骨的时候，是冷水下锅炖，还是热水下锅炖，就搞不清楚了。那么炖排骨的时候，是用冷水还是热水炖呢？
个人觉得：焯水后的排骨，在炖汤的时候，要用冷水入锅炖煮，并不建议排骨热水下锅炖煮。二者有何差别呢？
一、从整到排骨汤来说，冷水入锅炖煮的排骨汤会更好喝一些，肉质味道会更鲜美一些；热水入锅炖煮的排骨汤，肉质吃起来要稍微柴一些。
二、从营养的角度说，排骨冷水入锅炖煮更容易把营养成分炖入汤里，而且味道也会更香浓一些；排骨热水入锅炖煮，营养不能很好的被炖出来，因为热水炖煮排骨的时候，排骨肉很容易就会被炖烂掉，为了保证口味，就要缩短时间，这样一来排骨炖出来的营养成分就会相对少一些。三、从炖煮的时间上来说，排骨冷水入锅需要炖的时间比排骨热水入锅炖煮的时间要稍微长一些。正因为这样排骨才会被炖出更多的营养，而不失去口感。
四、从操作方便的程度上来说，排骨冷水入锅需要炖比排骨热水入锅炖要容易掌握一些。等到汤汁开了以后，调整火力就可以了，相对来说要容易一些。
排骨汤怎么做好吃呢？其实学会了炖排骨用冷水还是热水，就很容易炖出美味的排骨汤汁了。冬季滋补养生，炖排骨汤的时候，加上一些白萝卜做配菜非常好，不仅清甜美味，营养价值也很高。炖排骨汤的时候，先把排骨焯水，再用冷水入锅炖煮，最后放点白萝卜一起炖煮即可。在焯水和炖煮排骨的时候，加上几片老姜，有利于提鲜增味，去腥。
本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。
标签： #焯越科技
