山西以面食为主，你都吃过哪些？有没有让你吃过还想再吃的
考古表明，远古时代，山西南部是人类初曙的起源地。
山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”
对于山西最早的认知应该就是山西刀削面了，记得很小的时候有个老师是山西人，学校活动时还教过我们做刀削面。
将面粉放在和面盆里，倒入适量的清水，把干面粉与清水搅拌均匀，和成面团，盖上一块湿布，放在一边饧制30分钟，左手托住饧好的面团，右手握削面刀，把面一条一条削下。将猪肉洗净切成丁，锅里放入少量的食用油，放入猪肉丁小火煸炒，放入干红辣椒、花椒水、生姜片、大蒜瓣，炒出香味，放入老抽，加入适量的食盐，大火烧开转中小火，大约30分钟即可。锅中放入清水，煮沸后下入刀削面和青菜煮熟捞出，放上做好的猪肉即可食用。
面食我是喜欢的，比起面条🍜我更喜欢吃夹肉火烧，两片面饼夹着油而不肥炖的香烂的肉，咬一口满嘴酥香，回味无穷，百吃不厌
山西面食很多，我吃过很多！因为我爱人是山西和河北交界处太行山脉下游，属于河北省保定市阜平县天生桥旅游开发区！我一一给你说来！
第1:山西拉面！汤纯面筋倒！
第2:山西荞麦面！红黑养心养肾永不断！
第3:山西莜麦面！排泻又排毒！
第4:山西炒疙瘩！农家都吃它！
第5:山西蒸碗托，凉拌就上桌！
第6:五台山红烧肉板面！特色！
第7:山西羊杂面！冬吃暖心肝！
第8:山西钢丝饸饹面！又长又硬！泡上半天在下锅炖一大会都不断！吃了养脾和胃！回味无穷！
第9:山西大饺子！不论斤，论个卖！吃了，油顺着你的嘴流不断！
第10:山西柯捞！外面人们吃不惯！营养可是全满惯！配菜随便配！让您心不累……
总结:十全十美吧！山西面食光面食就几十种，其它更全！说也说不完！以后更新……
我是一个山东人，曾经在山西很多地方生活过，与其说山西是面食为主，或者面食之乡，不如说是面条为主，面条之乡。
虽然山西也有其他种类面食，但是还是不如面条普遍。
认真说虽然山西面条花样繁多，据相关资料介绍，山西面条好像达到280多种。但实际上应该超越这个数字。
我能吃饭过的估计也得不下百种了，但是我个人觉得最好吃的还是大同刀削面。
但是我吃的大同刀削面却不是在大同吃的，而是在平鲁一个叫：大同刀削面的面馆吃的。
那家大同刀削面的面，是唯一一个让我念念不忘的山西面食。
猪肉黄花菜卤做的刀削面，吃了还想吃，就是吃不够。如果说它到底哪里好吃，我也说不出来，它并没有特殊的香味，也说不出来它为什么好吃，但是就是吃了还想吃。
我觉得好的食品就应该这样，就是你说不出来它为何好吃，但是吃了就是还想吃。这就是一种境界。
不过我后来琢磨了很久，它为什么好吃，其实我觉得不仅仅是黄花菜卤和面条做的好，也是他的辣椒酱做的好。刀削面搭配辣椒酱和山西陈醋，完美的结合；越吃越上瘾。
不仅仅是我觉得好吃，而是人家生意好的经常没位置。
世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食天下绝。所以有机会还是要亲临吃下正宗地道的山西面。
山西的面食的种类有手擀面、手工刀削面、刀拨面。那么这些面有何独到之处？
1.和面不软不硬，切面厚薄均匀，下面掌握火候这是手擀面好吃的精髓。
2.入口外滑内筋，软而不粘，削面时出力要平用力要匀，“手工刀削面”全凭刀削而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀要用从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。绝！
3.刀拨面
刀拨面是山西一绝。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。
没吃过山西的面食，不能叫到过山西，我爱吃，到哪里都要吃一吃当地的特色，我吃过的山西面食有：
麻辣鸡丝冷面
夏天适合吃凉面，它那筋道爽滑的面条，香、酸、辣、甜、咸五味俱全的汤料会令你胃口大开！
肉酿原茄双色面
彩色的双色面条让人看上去眼前一亮，更多的是吃面时候的惊喜。再在摆好的面条上面浇上茄子与肉酱卤汁。香味四溢，堪称夏日绝佳美味！
过油肉炒刀削面
过油肉可是山西过年的标配啊！走油肉配上刀削面，味道进入面里，美味十足。
晋喜炸酱面☟
在山西，炸酱面也是出了名的美味。将面擀好，再下到锅里，用冷水一捞，再配上胡萝卜丝、黄瓜丝以及晋喜的炸酱料，美味大概也不过如此。这个是我的最爱。吃了还想吃。
山西面食-近千年的号召力，绝对不是浪得虚名啊。吃是人生的一件大事，到了山西就不能错过这一绝啊。
标签： #朔州市今日生猪价格行情
