咱平顶山哪的胡辣汤好喝啊
对平顶山最好喝的胡辣汤,那要数彩虹桥南边的闪记胡辣汤。
胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇,尤以逍遥镇胡辣汤出名。胡辣汤的主要制作材料有胡椒、豆皮、粉条、黄花菜、花生、木耳等。其制作方法是水中放葱、姜,煮牛肉至熟切丁,葱、姜片炝锅加煮肉原汤,加入配菜,盐鸡精白糖胡椒粉生抽老抽米醋调味,勾芡淋香油即可。
河南人爱喝的羊肉汤是怎样做出来的?它与羊杂汤做法相似吗
说到河南的羊汤了,可以说在河南省内也是多种多样的,像豫西洛阳和豫东商丘的羊肉汤味道一点都不相同,就连豫中地区的平顶山也是都有当地的特色,说到羊肉汤了,今天中午在学校还是喝的羊肉汤呢,然后是一家洛阳的羊汤馆在学校开的。
然后对于洛阳的羊肉汤味道还是有点喝不惯的,因为他们的羊汤都是提前调的,像我们老家商丘的羊汤都是用一个大锅,锅里面就是羊骨头和羊头等,所以说商丘地区的羊汤都是白色的,感觉味道最正宗,可是我喝不惯,因为是生羊肉煮的,所以说有股儿膻味。还有洛阳的羊汤喜欢配饼丝,可能对于洛阳人来说喜欢吃饼丝,但是在商丘人们都喜欢弄上一个豫东大烧饼,羊汤烧饼吃起来更美,其实洛阳有名的不是羊肉汤,更有名气的是牛肉汤、驴肉汤、丸子汤等,也是一个美食比较多的城市。
河南人爱喝的羊肉汤是怎么做出来的?它与羊杂汤做法相似吗?
我是一名厨师,对这个还是略知一二的,就由我来回答吧,我们先来回答这第一个问题羊肉汤是怎么做出来的!
羊肉汤不只是河南人爱喝,很多人都爱喝,寒冬之际熬上一锅羊肉汤,围坐在一起吃肉喝汤,实在是美哉! 喝完身体暖暖的,这羊肉啊在冬天可是个好东西,温补肾阳。
那这个好喝的羊肉汤是怎么做出来的呢?其实步骤很简单,说出来你们都可以学会的,一般炖羊肉汤我们选择老一点的羊肉,最好是带骨头的肉最适合了!接下来我们就和大家分享一下具体的做法
羊肉汤
原料:带骨头的羊肉
配料:生姜 党参 枸杞 红枣 青蒜苗
调料:胡椒粉 盐 料酒 鸡精
操作流程
1.羊肉我们砍成大小均匀的块儿,生姜去皮切成片,党参 枸杞 红枣用清水冲洗一下,青蒜苗切成蒜苗花
2.羊肉飞水,锅中加入清水适量 下羊肉 放适量的料酒,大火煮开,把浮末捞出来保证汤没有杂质,煮去血水之后捞出来用凉水冲洗一下
3.去一个汤锅,放入飞水过的羊肉,把党参 生姜 红枣 枸杞放进去,加入适量的清水大火煮开然后保持沸腾煮2-3个小时(具体看羊肉的老嫩程度)
4.煮好之后调味 放 盐 胡椒粉 鸡精即可 根据喜好放入大蒜花,也可以加香菜
有的会加入一些粉丝,这样口感更丰富一些,味道也很不错
那羊杂汤又是怎么做的呢?
羊杂汤主要是由羊肚、羊肠、羊肺、羊肝、羊心制作而成。羊杂汤的做法也有很羊肉汤一样的,取内脏洗净,然后飞一下水,放汤锅中加入清水炖煮
还有好一些的就是羊杂焯水洗净,然后用羊肉汤去炖羊杂,这样做出来味道也很鲜美
大致是这样的,希望我的回答对您有用!
不光是河南人爱喝羊肉汤,关中地区更爱喝,那里才是羊肉汤源头。
羊肉汤很好做,街头羊汤馆熬汤都是透明操作,一招一式尽入眼底,羊骨熬汤,大块羊肉,大火一直烧着,汤锅一直滚开着,肉熟了捞出来切片,再放进生肉,不加任何的调料。吃的时候先烫肉片后灌汤,加把调料就开吃。
家里熬羊肉汤也是一样的操作,只是规模小了几号,二斤骨二斤肉,熬起来管保四口之家大吃两顿。熬羊汤的关键有三点:①冷水下锅,水开撇沫,中火熬两小时;②羊肉煮50分钟,筷子能够插进去,捞出切片;③调味料只要盐和葱花,没葱花就香菜。喜欢辣的给辣椒油。
羊杂汤的做法,跟羊肉汤相似,羊肉换成羊杂就是了。吃法也一样,口味比羊肉汤丰富一些。
我们河南的羊肉汤可是很出名的,我们街上就有好几家卖羊肉汤的,每天吃的人特别多,羊肉汤和羊杂汤做法相似,但是食材味道上还是有区别的,羊肉汤的做法也是很简单了,主要就是熬制汤底,非常的鲜美,我也是很喜欢喝羊肉汤。
羊肉汤味道鲜美,营养丰富,原汁原味,非常的好喝,每个地方的饮食习惯都不一样,羊肉汤的做法也不一样,但是我最喜欢喝我们河南的羊肉汤,寒冷的冬天,来上一碗羊肉汤,真的是太过瘾了,我是隔几天就会去喝一次羊肉汤,特别是我们街上的羊肉汤,非常的好喝,下面就来分享一下我们河南羊肉汤的做法。
一、先来聊聊羊肉汤和羊杂汤做法和区别
羊肉汤和羊杂汤的做法还是挺相似的,都是用熬制好的羊肉汤制作的,羊肉汤和羊杂汤想要好喝,主要就是看熬制的羊肉汤了,羊肉汤和羊杂汤做法上虽然相似,但是食材味道上还是有区别的,羊肉汤里面全部都是羊肉,羊杂汤里面就是用羊肚、羊血、羊心、羊肝等做的,味道上也是有区别的。
二、河南羊肉汤制作步骤
1、准备食材:羊骨、羊肉、姜、葱、香菜、花椒、盐、白胡椒粉
2、把羊肉切成小块放盆里,羊骨也放进去,加入水浸泡两个小时,中间要换水,浸泡好后,冲洗两遍洗干净,把羊骨和羊肉放进锅中。
3、加入足够的水,加入姜片、葱段和花椒,大火烧开,这个时候会有很多血沫,用勺子撇干净,转小火炖煮,炖煮一个半小时左右,羊肉已经熟了,把羊肉捞出来。
4、锅里的羊骨头继续用小火熬制,至少要熬制四五个小时,熬至羊肉汤汤汁浓郁,奶白色就可以了,加入一点盐,煮几分钟,里面的骨头就可以直接啃着吃了。
5、把煮好的羊肉切成小片,葱、香菜洗干净切成小段,锅里加入一点熬好的羊肉汤煮开,加入切好的羊肉,加入一点盐、白胡椒粉调味,撒上葱花、香菜段就可以出锅了,原汁原味,味道鲜美,太好喝了。
小技巧
1、做羊肉汤熬汤底特别重要,羊肉、羊骨一定要处理干净,用水浸泡两个小时,中间要换水,这样熬出来的羊肉汤味道鲜美,汤白浓郁。
2、熬制羊肉汤的时候,水要一次加够,熬制的时候火候要掌握好,大火烧开要用小火慢炖,血沫要撇干净,炖煮的时间要足够。
总结:营养丰富,汤汁奶白,味道鲜美的羊肉汤就做好了,太过瘾了,特别是我们河南冬天实在是太冷了,喝上一碗羊肉汤,心里美美的,好喝又暖胃,我们河南羊肉汤主要就是原汁原味,主要就是精髓就是熬制羊汤,喜欢喝我们河南羊肉汤的都可以做一下哦!
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