小时候经常吃，现在吃不到的一道菜，你们知道是什么菜吗
首先谢谢邀请，我是六零后，小的时候，家家都很穷，逢年过节才能吃顿肉，再就是谁家有事情的时候，跟着大人蹭点好吃的。谁家办事情，特别是有定婚的和结婚时有道菜至今难忘，那就是办喜事的压轴菜汤――虎头鸡。每逢有办喜事时，小孩子们围着桌子边吃边等这道菜上桌，菜一上桌就挣强着吃，吃不着鸡肉，就泡汤，大碴子干饭泡虎头鸡汤，吃的美美的。
听母亲讲虎头鸡的做法，用农村笨鸡，剁成小块，用白面沾完上锅煎，煎完后，大锅烧汤把鸡块下锅炖汤。
两千年冬天，在一家粮食收购点打工，有一天和机修去付近的人家买小鸡，人家冬天都把鸡杀了，冻到雪里了，一问，才十块钱一只，我们就买了两只，从雪里扒出，鸡皮都是紫红色的，仔细一问，原来都是入冬时瘟时的半大的小鸡。
拎回橱房，做饭师傅不肯做，怕药着人。那天粮点吃饭有六七个人，机修师傅说，没人吃咱俩做着吃，我就按着母亲告诉的方法，把鸡剁成小块，沾上面糊，用油炸过，然后炝汤，开过后把鸡块下里了，汤好后，满屋飘着鸡汤香味，晚饭和机修师傅喝着小酒，吃着虎头鸡汤，仿佛找到了儿时的感觉。
第二天早上，没吃鸡汤的几个人看我俩没事，他们几个都挣着吃。
一晃又快过去二十年了，再也没吃过虎头鸡汤，这虎头鸡汤，深深的埋在儿时的记忆中。
【老鼠肉】小时候住农村，村里面种有很多番薯木薯，玉米苷遮之类的家作物，所以有很多老鼠。老鼠常偷吃庄稼。
就和小伙伴们去抓老鼠，那时打老鼠又肥又大个。老鼠抓回来就扒了它的皮，然后挖了内脏洗干净。
然后就拿去山脚下烤，每个小伙伴从家里拿点盐油等料出来。
那时候的老鼠吃庄稼长大的，肉质非常好。烤熟后大伙就分着吃。连骨头也吃了。想想那时候烤老鼠肉都不知道吃了多少，回味无穷。
现在的老鼠都不敢吃了，庄稼全部都是喷农药长大的。
“灰灰菜”，一种野生的植物，掐它的头部比较嫩的枝叶，回来洗净后用开水一烫，再放油盐炒一下，可以下饭。小时候从春天吃到夏天，常常长在路边，走路时都可以采摘。现在好像绝迹了，就是有野草的地方，也看不到了，不知道是什么原因。
看到这个提问，心里不免有些难受！小时候常吃，现在吃不到的饭菜，就是：妈妈饭！妈妈老了，在我小时候，哪里有像现在这样食物链怎么丰富，小时候冬季是必须要储存大白菜的，否则就是家里的咸菜也不会让你熬到青黄不接的时候。上个世纪苦呀！家里的老母鸡下的蛋都是换钱乳贴家用的，在我童年的时候，若是每天能有一块水果糖，真是算好日子了，别提肉了，一年家里的老母鸡若没S，只有在中秋和春季才能闻到肉味，但只有三十晚上吃一次呀！我最好的一道菜，就是妈妈在火炕口拿着勺子，用零碎柴火扒拉熟的，我家老母鸡下的一枚蛋！省钱！不用买糖，解馋！因为有大油算煎熟的，就一个鸡蛋，当初就可以换八分到一毛钱。二分钱一瓶醋，五分钱五斤大盐，一分钱一块水果糖……你说这鸡蛋有多贵吧！妈妈老了，做不动饭菜了，以后也不可能再能吃到妈妈饭了，记得前几年妈妈还能做饭的时候，做水饺特快，院子里的丝瓜，刮刮皮，剁不剁不撒些盐放点香油，饱出的饺子别提多香了，有一次也是吃的饺子，不过是韭菜馅的，赶上一位邻居大嫂在我家串门，笑着说：“看见你吃饭真香呀”！我回答说：“老家的饭不知道为什么就是香，每次都吃的特别的多，总也吃不饱，我就很奇怪，你说吧，我在我的家里就是全肉馅的，放了好多的配料，也没有怎么香，就家里的这些烂韭菜吧，摘摘洗洗，剁不剁不就怎么香，真是邪门了”嫂子说：“那是，别看你们在城市里，好东西好吃的多，要说咱们农村的饭，城里还真不行，菜是自己种的，油是自己压的，用的是三四十年的大铁锅，饭菜就是香”……你们说，好吃不好吃？
菜豆腐。
小时候，家里穷 ，
粮食不够吃。
到秋后或冬天，
母亲就把收来的
红萝卜樱子，
用刀切掉的萝卜头子，
水萝卜樱子，
白菜梆，白菜疙瘩等。
用刀切碎，剁碎，
盛满一大锅，
放上点豆饼渣，食盐。
大火蒸两三个小时，
熟了后，香喷喷的，
太好吃了。
我七八岁时，
一顿能吃两大碗，
从未吃伤过。
至今想起来，
还念念不忘。
近五十年过去了，
这道家乡的，
能填饱肚子的美味佳肴，
一直未再吃过。
十分怀念那个
年代的艰辛岁月。
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