荔浦芋扣肉制作方法有哪些呢
产地：中国广西。历史：芋头又称芋艿，古称蹲鸱，在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。相传荔浦芋从福建引种而来，个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。
荔浦芋头是粗粮吗
桂林有个地方叫荔浦，荔浦生产芋头，我叫香芋，香芋个头很大营养丰富，可以做菜，煮粥是也可以放香芋，口味极佳。荔浦芋头也可以放在猪肉里一起煮，美味香糯，老百姓喜欢吃香芋，而且荔浦香芋属于粗粮，老人小孩吃了对消化系统有帮助！
请问荔浦芋头怎么做才好吃
食材：排骨350克，荔浦芋头150克，红薯100克，大葱半根，大蒜五瓣，生姜15克，干辣椒3个，花椒3
5克。
做法：排骨切段冷水浸泡一个小时后，用水多冲洗几遍，洗净沥干。芋头削皮洗净切块。红薯刮皮洗净切段。大葱切段。大蒜生姜洗净拍碎剁成蓉。
把沥干的排骨放入盆中，放入蒜姜蓉，加入适量食盐、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，用水抓拌均匀，腌制半个小时。
盘中铺上红薯段、芋头块，再放上排骨，摆上葱段、花椒、干辣椒，把腌排的汁水浇在上面，放入蒸锅中大火蒸四十五分钟关火，焖十分钟后取出即成。
荔浦芋头的食材
芋头适量
培根适量， 食盐适量， 蚝油适量 ，鸡精适量， 香油适量 ，植物油适量
荔浦芋头的做法
1
将芋头洗净切成块，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁
2
将拌好的芋头放入器皿中，撒上腊味，上笼蒸8-10分钟
3
坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头上即可
用料：五花猪肉3斤左右、荔浦芋头半个
步骤：1.将五花肉过水，然后将冰糖炒红色，然后将肉倒入。
2.处理芋头、葱姜，并且把葱姜放入锅中。
3.肉小火至45分钟左右，倒入芋头，同时放入盐适量。
4.再烧至30分钟后，大火收下汤。出锅即可！
荔浦扣肉最正宗的做法，荔浦扣肉如何做好吃
五花肉500克。 荔浦芋头400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克(约耗75克)。
1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀;
2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;
3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块;
4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;
5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头500克调料：花椒2克,八角2克,腐乳（红）20克,老抽30克,白砂糖3克,黄酒20克,淀粉(玉米)10克,花生油100克,大蒜（白皮）2克
荔浦扣肉的做法：
1. 将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸透
2. 大蒜切蓉
3. 干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用
4. 将猪肉烧去毛，刮洗干净，放在汤锅里，浸至七成熟，取出，上老抽色，用武火滚油炸（使其皱皮），取起，用冷水洗净油腻，切成长方形的片
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀，然后一片芋头、一片肉相夹起来，排放在大碗内，再入笼蒸熟
6. 将已蒸熟的扣肉倒出原汁，覆盖在碟中7. 用武火烧锅，放入原汁，加二汤（175克）、老抽，湿淀粉打芡，淋在扣肉上便成。
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