陕北猪肉翘板粉的做法
所需食材
主料：猪后臀肉、板粉条配料：食用油、陕北红葱、生姜、大蒜、茴香、红烧酱油、老抽酱油、陈醋、韭菜、盐、花椒面、生姜面、茴香面。
做法步骤
1.猪后臀肉肥瘦分开，把带皮五花肉和瘦肉分别切成2厘米宽半厘米厚的肉片，分开装盘；
2.陕北红葱切小段，生姜、大蒜切片，温水中泡上榆林本地的干板粉条，再取少许韭菜、红葱切碎备用；
3.起锅烧油，油热后先下入猪五花肉，炒出油后放入瘦肉，继续翻炒至瘦肉变色，水分炒干后把肉拨到锅边，下入葱、姜、蒜、茴香，在锅中油里炸一下；
4.葱姜蒜炸香后，放入红烧酱油继续翻炒，再放入老抽酱油上色搅拌，然后在锅边淋入少许陈醋增香；
5.锅内放盐、花椒面、生姜面、茴香面后翻炒均匀，加入开水，水刚没过肉即可，加盖小火慢炖，炖肉中途用锅铲翻动两下，防止猪肉糊锅；
6.炖至锅内留有少许汤后，加入泡好的板粉条，粉条压在锅底肉汤内，将肉翻压到粉条上面，小火慢炖；
7.粉条炖软后翻锅，放入切好的韭菜、葱花，搅拌均匀后即可出锅装盘。
2019年榆林生猪出栏数量
据榆林市统计局提供的数据，我市生猪存栏119.36万头，出栏24.4万头，猪肉产量1.72万吨，同比分别增长1.3%、8.1%、2.9%；
牛存栏18.77万头，增长4.5%，出栏1.01万头，牛肉产量0.14万吨，出栏及牛肉产量均下降0.7%；羊存栏575.34万只，增长2.4%，出栏47.34万只，羊肉产量0.71万吨，出栏及羊肉产量分别下降4.1%和3.8%；家禽存栏796.86万只，出栏51.73万只，禽蛋产量0.33万吨，分别增长3.5%、3.5%和10.9%。
榆林猪肉熬茄子做法
茄子洗净切块，加盐腌20分钟
五花肉切薄片
葱切段； 姜切丝； 辣椒切小圈，蒜切末
腌过的茄子挤去水分
把茄子放油锅里炸至微焦黄，捞出沥油
热锅，将五花肉煸出油至金黄，盛出待用
锅里留下适量油，炒香蒜末、葱白、姜丝、辣椒
加入茄子翻炒，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉
最后加入葱段炒匀即可
榆林拼三鲜怎么做
1、第一是煮肉，把猪肉、羊肉、鸡肉（其中猪肉分两种：带骨头的瘦肉、带皮的五花肉）放在大后锅里一齐煮，把各种调料包在调料包内下入，煮肉时汤要多一些。待肉熟了，捞出来，分别撕下，切成条或片（其中带皮的五花肉，需要烧制做成红烧肉），煮肉的汤另放在大盆中备用。
2、第二是炸丸子和土豆片，三鲜中的丸子大体上分三种，一种就是普通的炸丸子，另一种是蒸丸子，还有一种是佛手丸子。
3、第三准备三鲜中的蔬菜，主要是菠菜、木耳、海带、黄花、葱、芫荽之类的。
4、最后完成拼三鲜有两种作法，一种是平常吃时的作法，先把腥汤倒入锅中，放入肉、鲜姜丁、盐等调料煮一阵，使肉入味，随后放入丸子，接着是片粉，等沸腾起后放入炸土豆片、各种蔬菜，再等沸腾，就可以吃了。另一种是宴席上的作法，先把肉、丸子、片粉加少许汤放在汤盆中入笼蒸，上席时，把调制好的三鲜汤加入，放入土豆片、蔬菜，即可食用了。
榆林羊肉为啥贵
羊肉不仅榆林贵，全国都不便宜。羊肉和猪肉相比，要贵差不多3倍的价格，主要是由于羊肉产量低于猪肉的产量，一只一年生羊能产肉大约40来斤，而一只一年生猪则至少产肉120来斤，这就是羊肉贵的原因。
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