长治炸酥肉的正宗做法
这个长治杂酥肉的正宗做法，首先要把那个猪肉挑肥瘦适中的切成条状。猪肉切成条状后，先放到一边。
再把粉面和鸡蛋加水搅拌均匀以后，再把猪肉放到粉面和鸡蛋里面。
让猪肉和粉面鸡蛋的混合物充分的融合在一块儿，浸泡3~5分钟，同时咱们添油加热。酥肉再放进油锅里轻轻炸，七成熟捞出凉干。这样正宗的长治炸酥肉就炸好了。
长治炸酥肉的方法：
1/4
猪肉切条放调料搅拌均匀
猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。
2/4
碗里放食材搅拌
另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。
3/4
猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟
腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。
4/4
开大火复炸一分钟即可
开大火，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出控油就可以食用了
1、准备材料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个、花椒20克、盐5克。
2、五花肉洗净备好，然后切中块。
3、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。
4、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
5、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太稀，否则挂不上淀粉。
6、锅里注入菜籽油（推荐一定要地道的菜籽油，其他的油绝对是炸不出那个香味的）菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。
7、这个时候可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。
8、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。
9、炸了大概有七八分钟颜色差不多了，小酥肉就做好了。
干淀粉、清水。
腌肉调味料：食盐1/2茶匙、自制花椒水1茶匙。
炒制调味料：葱花、姜片、蒜瓣、花椒粒3～5粒、自制花椒水1/2茶匙、食盐1/4茶匙、生抽2汤匙、清水1/2小碗、食用油适量。
1.猪后臀肉用清水冲洗干净。
2.洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。
3.再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。
4.切好的肉条放在小碗里，加入1/2茶匙食盐入底味。
5.加入1茶匙自制花椒水去腥味。
6.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
【蛋液淀粉糊的调制】
1.小碗里放入适量的干淀粉（也就是生粉）。
2.加入少量的冷清水。
3.用筷子把生粉与清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉。
4.鸡蛋1个磕入碗中。
5.搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。
6.用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下流动成线即可。
【肉条的煎炸过程】
1.腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。
2.铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热。
3.将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸。
4.依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色。
5.用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。
生猪价格迅猛上涨，是什么原因
仁者见仁，智者见智。
生猪价格猛涨主要是饲养成本高，根本原因是粮食价格引起的。去年秋季黄河流域的洪涝灾害导致玉米歉收，而玉米又是主要饲料源。前期猪肉价格低，而饲养成本高，导致一些小的抗风险能力弱的养殖场难以为继，生猪供应量减少，价格自然上涨了。
标签： #今日山西长治猪肉价格行情