锅包肉家庭版怎么做好吃
想吃锅包肉不用买，教你家常版做法，出锅酸甜可口，又香又脆
要说东北人最喜欢的，除了小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、乱炖、大拌菜这些常见的之外，锅包肉同样也是其中之一。
跟其他的东北菜看上去不同，锅包肉更精致一些，摆盘更美观。而且口感酸甜可口，是大人跟孩子都会喜欢的美食。
在饭店里吃一盘锅包肉，最少也要3、40块钱，不过要是自己在家做的话，会实惠很多。想吃锅包肉的话，不用再出去买了，今天我来教大家家常版的做法。用这种方法做出来，酸甜可口、又香又脆，不比饭店里的差。
【锅包肉】
需要的食材：里脊肉300g、葱姜、香菜、胡萝卜、盐、胡椒粉、料酒、土豆淀粉200g、白糖40g、白醋40g
1、首先我们把土豆淀粉准备好，放上适量的清水，搅拌均匀之后浸泡15分钟。把白糖和白醋倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗糖醋汁。
2、接下来我们处理食材，把葱姜、胡萝卜这3种全部切丝，香菜切段备用。里脊肉洗干净以后，切成薄片状，然后加上盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。里脊肉腌好以后，在表面裹上一层干淀粉。
3、这个时候，我们的土豆淀粉也泡好了，我们把上层的水分倒掉，然后往里面加上少许食用油，搅拌均匀。接下来把里脊肉放进去，拌匀。
4、锅内倒油烧热后，将里脊肉放进去，炸至金黄捞出。升高油温后，再复炸一次。
5、炸肉的油倒出来，只留下少许底油，然后把葱姜、香菜、胡萝卜放进去，接着再把糖醋汁给倒进去。把锅里的配料搅拌一下之后，接着把炸好的里脊肉放入锅中，不停搅拌一会，就可以关火盛出来了。
看到这个问题，我就觉得我必须的回答一下子，锅包肉是东北一道名菜，酸甜酥脆非常好吃，虽然花花不是北方人，但是我特别爱吃东北菜，锅包肉就是我最爱吃的其中之一道，作为一个美食博主，为了在家能做出东北饭店里锅包肉的味道，也是下了不少的功夫，做废了不少的猪肉，看到这个问题，我就想把我好不容易总结出来的做法跟一些小诀窍告诉大家，跟我一起来看看吧。
1、锅包肉的肉不能用里脊要用外脊，里脊肉很细脂肪含量特别少，炸不好容易柴
2、要去掉外脊肉上的筋膜，就是白白的那一层，不然会非常影响锅包肉的口感（筋膜可以拿来炒肉、炖菜，不要扔了，浪费）
3、将去掉筋膜的脊肉切成筷子头厚的大片，不要切薄了，切薄了挂糊的时候容易碎，片不要小，小片吃起来不过瘾
4、将切好的肉片用菜刀面拍一下，将肉里面的筋膜拍松散，吃起来更容易
5、准备一些大葱丝跟姜丝，喜欢大蒜的准备一点大蒜也行，自己在家吃嘛，想加两把干辣椒都行6、将脊肉放在盆里加清水抓洗干净血水，可以去掉肉的腥味，和糊的时候也会更干净
7、洗净的肉加点盐抓揉均匀，不然肉没味道，而且口感不紧实
8、腌制完的肉就可以开始挂糊了，在肉里加上土豆淀粉就行了，在家做，别的乱七八糟的粉加多了反而不好，再加上少许的水，抓匀至可以均匀挂在肉片上，呈沙拉酱形态就行，然后往挂上糊的肉片里加上一些豆油抓匀，为得是炸出来的肉片颜色更好看，肉片也会变得更酥脆
9、调糖醋汁：白糖、白醋、少许盐、可以再加点橙汁，喜欢甜就多白糖，喜欢算就多点白醋
10、开始炸肉片，将均匀裹上糊糊的肉片下油锅里炸，油的温度要稍微高一点，为了肉片可以定型，油温低了，会粘连成一坨，全部定型就可以捞出来控油
11、将油温升高一些，把肉片重新下锅复炸，要多复炸个三次左右，每次复炸油温都要比上次高，且每次复炸要尽快捞出来，为的是肉片更加酥脆但是不会炸过头过硬，肉片呈金黄泛焦就可以捞出来控油备用了
12、锅里少油将葱姜丝倒入爆香，再把调好的酸甜汁倒入，加热搅拌均匀，熬去大部分的水分，汤汁变浓稠后就倒入炸好的肉片翻炒均匀，出锅前再撒上少许的明油，为的是颜色更亮
出锅摆盘，一道好吃又好看的锅包肉就这么做好了
以上，就是我做锅包肉的所有步骤跟诀窍，希望可以帮到你，更多美食尽在花花御膳房，感兴趣的小伙伴可以来看看哦。
东北人对锅包肉的钟情不亚于酸菜。在东北，很多时候判定一家餐厅的水准，就看他家的锅包肉是否好吃，这道菜已然成了每家餐厅的门面。
今天给大家带来的是传统「锅包肉」的做法，希望能够帮助到大家[呲牙]
食材：里脊肉 / 土豆淀粉 / 白醋
生抽 / 大葱 / 生姜
胡萝卜 / 大蒜 / 盐 / 糖
1 将里脊肉切厚片，厚度大约3mm左右，如果切得太薄，挂糊的时候容易碎。而且炸出来的肉容易老。
2 切好的肉片加少量盐和料酒，轻轻抓匀，腌大概20分钟。
3 胡萝卜、大葱、生姜切细丝，大蒜切末，放置一旁备用。
4 接下来调淀粉糊，这一步很重要。有几个需要注意的地方，淀粉一定要选用土豆淀粉。如果掌握不好放水的量，可以先多加水搅拌后再沉淀，然后倒掉上层清水。最好的效果就是用筷子能够夹起淀粉糊，然后淀粉糊会很快的流下。
5 调好的淀粉糊中少加些玉米油，这样炸出的肉片会更酥脆。腌制后的肉片放入淀粉糊中抓匀。
6 将油烧热，把肉片展开放入热油中，不要一次放入太多，不然肉片会相互粘连。
7 炸的时间不宜太久，太久肉片会很干，吃起来口感很硬。中火，大约1分钟，肉片表面已经定型即可。
8 肉片炸好后，还需要再次复炸，复炸的时间一定要很短。先将油大火烧热，然后一次性下入所有肉片，大约20秒即可。
9 捞出后放在吸油纸上，吸去多余油脂。
10 接下来我们调制酱汁，约五茶匙糖，等量的白醋，放入约十滴酱油，少量食盐，搅拌均匀即可。
11 锅内倒入少许油，加入备好的配菜，稍稍炒一下，然后将酱汁搅拌后倒入。锅内酱汁烧制起泡即可。
12 倒入炸好的肉片，快速翻炒，让肉片均匀挂上酱汁，炒的时间不宜过长。这个时候白醋大量挥发，可能会有些呛人。
13 翻炒均匀即可出锅
这样一道家常锅包肉就能做好了[呲牙]
很高兴回答你的问题，作为一个东北出生的人，锅包肉几乎伴随着整个童年！
食材:猪里脊肉、淀粉、糖、盐、料酒、葱（切丝）、姜（切丝）、蒜（切片）、胡萝卜（切丝）、青椒（切块）、红椒（切块）
做法:
- 1、腌制肉片，将里脊肉切偏厚的肉片，两厘米宽，五厘米长，0.5厘米以上厚，加入盐和料酒，抓均匀，腌制十分钟以上即可；
- 2、腌制好的肉片撒入淀粉，加适量水，让肉片周围全部糊上淀粉糊，淀粉糊不能太稀（提起一片肉片，淀粉糊不能滴落）；
- 3、起锅，倒入油，油温七八成热，将肉片一片一片的放入油锅，炸至两面金黄，捞出控油；
- 调糖水和水淀粉，一个碗中加适量糖和水，另一个碗中淀粉加水；
- 4、起锅，留底油，葱姜蒜爆出香味，倒入胡萝卜丝、青椒、红椒翻炒片刻，将炸好的肉片倒入，倒入糖水翻炒，保证每片肉，裹上糖浆后倒入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后装盘，撒上香菜即可！
美味可口的锅包肉就出锅了！
这倒菜不难，只要上手尝试，一定会成功的！
今天刚好做了锅包肉，现在就来和你分享一下锅包肉的配料表 及做法：
1、准备好葱姜蒜胡萝卜香菜，葱姜胡萝卜切丝，蒜切片，香菜小段。
2、盐料酒清水腌肉15分钟
3、土豆粉兑水2:1 搅拌粘稠状 挂肉
4、油温六七成下锅炸一次 金黄捞出
5、大火复炸30秒至1分钟
6、起锅少油爆香配菜后放白糖米醋生抽
7、最后撒香菜出锅。
按照以上步骤 在家做做看！加油！
长沙有哪些可以合法摆地摊的地方
从河东到河西，从郊区到城区，从南站到北站，长沙到处可以摆地摊了。现在路边上偶尔看到个别流动摊担，也没有城管追着赶了，有些地方过去晚上安排了临时城管值班的，现在也取消了，再也不用提心吊胆了。
5月28日央视发布了一条消息：为适应常态化疫情防控形势，中央文明办在今年全国文明城市测评指标中，已明确要求不将占道经营、马路市场、流动商贩列为考核内容，促进恢复经济社会秩序、满足群众生活需要。
贩夫走卒，引车卖浆，当然是古已有之的职业。也是历朝历代人们维持生活的一个成本最低的手段。而努力活下去，是每个人不可剥夺的天赋权利。很多历史上的牛人，也都是小摊贩出身。桃园结义的三人，刘备是挑着担子卖草鞋的小贩，关羽是推车卖枣子的小贩，张飞是卖猪肉的小贩。元末张士诚是卖私盐的小贩，民国总统曹锟是卖布的小贩，金马影帝梁家辉出演《火烧圆明园》《垂帘听政》之后被封杀无戏可拍，也是靠在铜锣湾摆摊卖饰品，做小贩来维持生计。
不说过往，如今疫情之下，许多企业纷纷裁员乃至倒闭，刺眼的“失业”虽然被换上了“返乡创业”“长期放假”等等不那么刺眼的表达方式，但仍然改变不了失业或者说失去收入的本质。而从国民收入来看，无法承受失业的人群远远大于想象。5月28日，国务院总理李克强在人大新闻发布会上说出了一个非常刺目的数字：6亿中国人每月的收入只有1000元。在一个中等城市，连租房子都不够。
近年来，长沙因创建文明城市，地摊经济可以说基本取消，眼下，机会又来了，人们又可以安心利用城市的资源，通过自己的辛勤劳动，至少可以解决最基本的生计问题了。
然而现实是，要恢复地摊经济，可能还需要很长一段时间，其原因是，过去做地摊生意的，有些找到了门店经营，有的已经改行，有的回乡下了。而有些没有关注新闻的，对政策还不了解，还在担心，还在犹豫。
有摆地摊意向的伙伴们赶紧行动起来吧。长沙具体的地方有红星商圈、高桥商圈、四方坪、南门口、东瓜山、扫把塘等等，你具体卖什么，靠自己实地考察。
希望长沙的地摊经济尽快活跃起来，让城市回归本该有的喧嚣和本该有的烟火气。
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