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锅包肉家庭版怎么做好吃

想吃锅包肉不用买,教你家常版做法,出锅酸甜可口,又香又脆

要说东北人最喜欢的,除了小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、乱炖、大拌菜这些常见的之外,锅包肉同样也是其中之一。

跟其他的东北菜看上去不同,锅包肉更精致一些,摆盘更美观。而且口感酸甜可口,是大人跟孩子都会喜欢的美食。

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在饭店里吃一盘锅包肉,最少也要3、40块钱,不过要是自己在家做的话,会实惠很多。想吃锅包肉的话,不用再出去买了,今天我来教大家家常版的做法。用这种方法做出来,酸甜可口、又香又脆,不比饭店里的差。

【锅包肉】

需要的食材:里脊肉300g、葱姜、香菜、胡萝卜、盐、胡椒粉、料酒、土豆淀粉200g、白糖40g、白醋40g

1、首先我们把土豆淀粉准备好,放上适量的清水,搅拌均匀之后浸泡15分钟。把白糖和白醋倒入碗中,搅拌均匀,成为一碗糖醋汁。

2、接下来我们处理食材,把葱姜、胡萝卜这3种全部切丝,香菜切段备用。里脊肉洗干净以后,切成薄片状,然后加上盐、胡椒粉、料酒,抓匀后腌制10分钟。里脊肉腌好以后,在表面裹上一层干淀粉。

3、这个时候,我们的土豆淀粉也泡好了,我们把上层的水分倒掉,然后往里面加上少许食用油,搅拌均匀。接下来把里脊肉放进去,拌匀。

4、锅内倒油烧热后,将里脊肉放进去,炸至金黄捞出。升高油温后,再复炸一次。

5、炸肉的油倒出来,只留下少许底油,然后把葱姜、香菜、胡萝卜放进去,接着再把糖醋汁给倒进去。把锅里的配料搅拌一下之后,接着把炸好的里脊肉放入锅中,不停搅拌一会,就可以关火盛出来了。

看到这个问题,我就觉得我必须的回答一下子,锅包肉是东北一道名菜,酸甜酥脆非常好吃,虽然花花不是北方人,但是我特别爱吃东北菜,锅包肉就是我最爱吃的其中之一道,作为一个美食博主,为了在家能做出东北饭店里锅包肉的味道,也是下了不少的功夫,做废了不少的猪肉,看到这个问题,我就想把我好不容易总结出来的做法跟一些小诀窍告诉大家,跟我一起来看看吧。

1、锅包肉的肉不能用里脊要用外脊,里脊肉很细脂肪含量特别少,炸不好容易柴

2、要去掉外脊肉上的筋膜,就是白白的那一层,不然会非常影响锅包肉的口感(筋膜可以拿来炒肉、炖菜,不要扔了,浪费)

3、将去掉筋膜的脊肉切成筷子头厚的大片,不要切薄了,切薄了挂糊的时候容易碎,片不要小,小片吃起来不过瘾

4、将切好的肉片用菜刀面拍一下,将肉里面的筋膜拍松散,吃起来更容易

5、准备一些大葱丝跟姜丝,喜欢大蒜的准备一点大蒜也行,自己在家吃嘛,想加两把干辣椒都行6、将脊肉放在盆里加清水抓洗干净血水,可以去掉肉的腥味,和糊的时候也会更干净

7、洗净的肉加点盐抓揉均匀,不然肉没味道,而且口感不紧实

8、腌制完的肉就可以开始挂糊了,在肉里加上土豆淀粉就行了,在家做,别的乱七八糟的粉加多了反而不好,再加上少许的水,抓匀至可以均匀挂在肉片上,呈沙拉酱形态就行,然后往挂上糊的肉片里加上一些豆油抓匀,为得是炸出来的肉片颜色更好看,肉片也会变得更酥脆

9、调糖醋汁:白糖、白醋、少许盐、可以再加点橙汁,喜欢甜就多白糖,喜欢算就多点白醋

10、开始炸肉片,将均匀裹上糊糊的肉片下油锅里炸,油的温度要稍微高一点,为了肉片可以定型,油温低了,会粘连成一坨,全部定型就可以捞出来控油

11、将油温升高一些,把肉片重新下锅复炸,要多复炸个三次左右,每次复炸油温都要比上次高,且每次复炸要尽快捞出来,为的是肉片更加酥脆但是不会炸过头过硬,肉片呈金黄泛焦就可以捞出来控油备用了

12、锅里少油将葱姜丝倒入爆香,再把调好的酸甜汁倒入,加热搅拌均匀,熬去大部分的水分,汤汁变浓稠后就倒入炸好的肉片翻炒均匀,出锅前再撒上少许的明油,为的是颜色更亮

出锅摆盘,一道好吃又好看的锅包肉就这么做好了

以上,就是我做锅包肉的所有步骤跟诀窍,希望可以帮到你,更多美食尽在花花御膳房,感兴趣的小伙伴可以来看看哦。

东北人对锅包肉的钟情不亚于酸菜。在东北,很多时候判定一家餐厅的水准,就看他家的锅包肉是否好吃,这道菜已然成了每家餐厅的门面。

今天给大家带来的是传统「锅包肉」的做法,希望能够帮助到大家[呲牙]

食材:里脊肉 / 土豆淀粉 / 白醋

生抽 / 大葱 / 生姜

胡萝卜 / 大蒜 / 盐 / 糖

1 将里脊肉切厚片,厚度大约3mm左右,如果切得太薄,挂糊的时候容易碎。而且炸出来的肉容易老。

2 切好的肉片加少量盐和料酒,轻轻抓匀,腌大概20分钟。

3 胡萝卜、大葱、生姜切细丝,大蒜切末,放置一旁备用。

4 接下来调淀粉糊,这一步很重要。有几个需要注意的地方,淀粉一定要选用土豆淀粉。如果掌握不好放水的量,可以先多加水搅拌后再沉淀,然后倒掉上层清水。最好的效果就是用筷子能够夹起淀粉糊,然后淀粉糊会很快的流下。

5 调好的淀粉糊中少加些玉米油,这样炸出的肉片会更酥脆。腌制后的肉片放入淀粉糊中抓匀。

6 将油烧热,把肉片展开放入热油中,不要一次放入太多,不然肉片会相互粘连。

7 炸的时间不宜太久,太久肉片会很干,吃起来口感很硬。中火,大约1分钟,肉片表面已经定型即可。

8 肉片炸好后,还需要再次复炸,复炸的时间一定要很短。先将油大火烧热,然后一次性下入所有肉片,大约20秒即可。

9 捞出后放在吸油纸上,吸去多余油脂。

10 接下来我们调制酱汁,约五茶匙糖,等量的白醋,放入约十滴酱油,少量食盐,搅拌均匀即可。

11 锅内倒入少许油,加入备好的配菜,稍稍炒一下,然后将酱汁搅拌后倒入。锅内酱汁烧制起泡即可。

12 倒入炸好的肉片,快速翻炒,让肉片均匀挂上酱汁,炒的时间不宜过长。这个时候白醋大量挥发,可能会有些呛人。

13 翻炒均匀即可出锅

这样一道家常锅包肉就能做好了[呲牙]

很高兴回答你的问题,作为一个东北出生的人,锅包肉几乎伴随着整个童年!

食材:猪里脊肉、淀粉、糖、盐、料酒、葱(切丝)、姜(切丝)、蒜(切片)、胡萝卜(切丝)、青椒(切块)、红椒(切块)

做法:

  • 1、腌制肉片,将里脊肉切偏厚的肉片,两厘米宽,五厘米长,0.5厘米以上厚,加入盐和料酒,抓均匀,腌制十分钟以上即可;
  • 2、腌制好的肉片撒入淀粉,加适量水,让肉片周围全部糊上淀粉糊,淀粉糊不能太稀(提起一片肉片,淀粉糊不能滴落);
  • 3、起锅,倒入油,油温七八成热,将肉片一片一片的放入油锅,炸至两面金黄,捞出控油;
  • 调糖水和水淀粉,一个碗中加适量糖和水,另一个碗中淀粉加水;
  • 4、起锅,留底油,葱姜蒜爆出香味,倒入胡萝卜丝、青椒、红椒翻炒片刻,将炸好的肉片倒入,倒入糖水翻炒,保证每片肉,裹上糖浆后倒入水淀粉勾芡,汤汁浓郁后装盘,撒上香菜即可!

美味可口的锅包肉就出锅了!

这倒菜不难,只要上手尝试,一定会成功的!

今天刚好做了锅包肉,现在就来和你分享一下锅包肉的配料表 及做法:

1、准备好葱姜蒜胡萝卜香菜,葱姜胡萝卜切丝,蒜切片,香菜小段。

2、盐料酒清水腌肉15分钟

3、土豆粉兑水2:1 搅拌粘稠状 挂肉

4、油温六七成下锅炸一次 金黄捞出

5、大火复炸30秒至1分钟

6、起锅少油爆香配菜后放白糖米醋生抽

7、最后撒香菜出锅。

按照以上步骤 在家做做看!加油!

长沙有哪些可以合法摆地摊的地方

从河东到河西,从郊区到城区,从南站到北站,长沙到处可以摆地摊了。现在路边上偶尔看到个别流动摊担,也没有城管追着赶了,有些地方过去晚上安排了临时城管值班的,现在也取消了,再也不用提心吊胆了。

5月28日央视发布了一条消息:为适应常态化疫情防控形势,中央文明办在今年全国文明城市测评指标中,已明确要求不将占道经营、马路市场、流动商贩列为考核内容,促进恢复经济社会秩序、满足群众生活需要。

贩夫走卒,引车卖浆,当然是古已有之的职业。也是历朝历代人们维持生活的一个成本最低的手段。而努力活下去,是每个人不可剥夺的天赋权利。很多历史上的牛人,也都是小摊贩出身。桃园结义的三人,刘备是挑着担子卖草鞋的小贩,关羽是推车卖枣子的小贩,张飞是卖猪肉的小贩。元末张士诚是卖私盐的小贩,民国总统曹锟是卖布的小贩,金马影帝梁家辉出演《火烧圆明园》《垂帘听政》之后被封杀无戏可拍,也是靠在铜锣湾摆摊卖饰品,做小贩来维持生计。

不说过往,如今疫情之下,许多企业纷纷裁员乃至倒闭,刺眼的“失业”虽然被换上了“返乡创业”“长期放假”等等不那么刺眼的表达方式,但仍然改变不了失业或者说失去收入的本质。而从国民收入来看,无法承受失业的人群远远大于想象。5月28日,国务院总理李克强在人大新闻发布会上说出了一个非常刺目的数字:6亿中国人每月的收入只有1000元。在一个中等城市,连租房子都不够。

近年来,长沙因创建文明城市,地摊经济可以说基本取消,眼下,机会又来了,人们又可以安心利用城市的资源,通过自己的辛勤劳动,至少可以解决最基本的生计问题了。

然而现实是,要恢复地摊经济,可能还需要很长一段时间,其原因是,过去做地摊生意的,有些找到了门店经营,有的已经改行,有的回乡下了。而有些没有关注新闻的,对政策还不了解,还在担心,还在犹豫。

有摆地摊意向的伙伴们赶紧行动起来吧。长沙具体的地方有红星商圈、高桥商圈、四方坪、南门口、东瓜山、扫把塘等等,你具体卖什么,靠自己实地考察。

希望长沙的地摊经济尽快活跃起来,让城市回归本该有的喧嚣和本该有的烟火气。

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