牛仔骨块的做法
用料：牛仔骨 3条，照烧汁 2大勺，葱 1根，料酒 1茶匙，姜 2片，八角 1个
做法步骤
步骤1
牛仔骨切段，用开水烫去血水，放姜八角料酒蒸。先大火15分钟，之后小火差不多30分钟或更长时间。
步骤 2
锅内放少量油，将蒸好的牛仔骨倒入，放入照烧汁，放一点水。盖上锅盖，开锅，收汁。
步骤 3
盛出，撒上葱丝和芝麻就好了！
用料
牛仔骨400g，西兰花200g，土豆半个，黑胡椒汁1大勺，彩椒100g，盐2g，黑胡椒碎1小勺，红酒2大勺
做法

1/8 牛仔骨分成均匀两份。

2/8 土豆去皮切条，彩椒切条，西兰花掰成小朵，用盐水泡一下，

3/8 除黑胡椒汁以外所有调料均匀抹在牛仔骨外面，倒入红酒腌制30分钟，

4/8 锅内加少许盐烧水，放入西兰花焯熟捞出沥干水。

5/8 平底锅烧热放橄榄油，油稍微温一下，立即加入腌制好的牛仔骨，

6/8 牛仔骨煎制变色后放入彩椒翻炒，待牛仔骨熟。

7/8 牛仔骨装盘，锅内再加少许橄榄油烧热加入土豆条煎制金黄，

8/8 黑胡椒汁加等量的水放锅内烧开浇在牛仔骨上即可。
食材清单:
牛仔骨 500g 、 彩椒 3个 、 蚝油 5g 、 黑椒汁 10g 、 高汤 200g 、 黄油 20g 、 洋葱 半个 、 盐 少许 、 糖 少许 、 腌料：黑胡椒粉 适量 、 黑椒汁 10g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 盐 少许 、 糖 5g 、 淀粉 适量
烹饪步骤
1，牛仔骨洗净切块，加入料酒 + 生抽 + 盐 + 糖 + 黑椒汁 + 黑胡椒粉 抓匀后加入适量玉米淀粉，腌制一小时以上。
2，彩椒切菱形片，洋葱切丝、蒜瓣切片。
3，黄油打底，放入牛仔骨煎至七成熟捞出备用。
4，黄油打底，加入洋葱丝 + 蒜片爆香后，加入盐 + 糖 + 蚝油 + 黑椒汁 + 高汤 煮沸。
5，加入牛仔骨炒匀。
6，加入彩椒炒至断生，加入淀粉水即可出锅。
牛仔骨是牛小排，指的是牛的胸肋骨的那一部分，那里是牛身上最好的一个部分，通常价钱也是最贵的，牛仔骨具有化痰止咳、强筋壮骨、提高免疫力、滋养脾胃、补中益气等功效，它也含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成份。
做法：
1、牛仔骨切小块，用少量盐和现磨黑胡椒略腌制20分钟。
2、蒜切末，朝天椒切小圈，洋葱一半切丝或末，一半切大块，青椒、甜椒分别切均匀大块待用。
3、炒锅放入1匙油，下蒜末、洋葱末爆香，放入剩余的4克左右现磨黑胡椒，糖、蚝油、料酒，加半碗水，煮开后，转小火再煮5-6分钟，收浓汤汁，即是黑椒汁。
4、趁黑椒汁收浓的空档，取不沾煎锅加半匙油，中火烧热后，排入腌好的牛仔骨，煎到一面出血水后，翻面再煎2分钟，牛仔骨7分熟时即可出锅待用。
5、煎锅中留底油，加入剩下半匙油，下洋葱、甜椒、青椒块翻炒均匀，下少许盐调味。
6、待蔬菜块变软后，放入煎好的牛仔骨，再加入红椒圈，将收浓的黑椒汁倒入锅中，混合均匀，翻炒2分钟。
7、若汤汁还多，用干淀粉加2匙水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅。如果感觉汤汁够浓，则勾芡过程可以省略。
其实牛仔骨的制作方法有很多种，上述的方法是黑椒牛仔骨的方法，是比较常见的一种方法，也是比较好做的一种方法，在制作的过程中要注意不要煎的太熟了，跟猪肉不一样，煎的太熟牛排肉质会变老咬不动的，并且黑椒的酱汁可以根据自己的口味来调节的。
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