淄博肉干正宗做法
食材： 猪瘦肉300克、五香粉1勺、生抽适量、盐1勺、蚝油1勺、花椒粉1勺、玉米油适量。
步骤
1.猪瘦肉洗净，切大小适中的猪肉条。
2.放入锅中煮熟。
3.取出切成半厘米左右的薄片。
4.放盆中加入五香粉、花椒粉、盐、生抽、蚝油、腌制两小时左右。
5.取出摆烤网上，180度预热表面刷油烤10分钟。
6.再取出翻面刷油。
7.烤10分钟即可
博山肉干的做法
1.原料修整：采用卫生检疫合格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1--1.5cm的小块。
2.浸泡：用循环水浸洗牛肉24小时，以除去血水，减少膻味。
3.煮沸：在锅内加入生姜、茴香、水（以浸没肉块为准），加热煮沸，然后加入肉块保持微沸状态，煮至肉中心无血水为止。此过程需要1--1.5小时。
4.冷却、切片：将肉凉透后切成3--5mm的薄片，注意顺着肉纤维的方向切片。
5.卤煮：将煮肉的汤用纱布过滤后放入卤锅内，按比例加入盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉。加热煮开后，将肉片放入锅内，开启蒸气阀门旺火煮20分钟，文火煮30分钟，煮时不断搅拌。出锅前10分钟加入味精、黄酒，出锅后放入漏盘内沥净汤汁。此过程需要1小时。
6.烘烤：采用往复式隧道烘房，上下共6层，烘烤适宜温度为85--95℃，时间为1小时左右，注意及时排除水蒸气。
7.包装：先将大小片分开，大片散装出售，小片用包装袋包装后销售。
淄博肉干是一种以猪肉为主要原料制作的传统中国美食，具有酱香味浓、口感嫩滑的特点。下面是淄博肉干的正宗做法：
材料：
- 猪腿肉500克（去皮，切成长条状）
- 酱油50毫升
- 料酒30毫升
- 白糖30克
- 盐10克
- 姜块3片
- 蒜末适量
- 辣椒粉适量（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 将猪腿肉切成长条状备用。
2. 在一个容器中，将酱油、料酒、白糖、盐、姜块和蒜末混合在一起，搅拌均匀成为腌料。
3. 将切好的猪腿肉放入腌料中浸泡，尽量让每块肉都充分裹上腌料。然后将容器密封好，放入冰箱冷藏腌制24小时以上，以便使调味更加入味。
4. 室温回温15分钟后，取出腌制好的猪腿肉，用纸巾将多余的腌料擦拭干净。
5. 烤箱预热至180℃，准备一个烤盘，在上面铺上锡纸或油纸。
6. 将腌制好的肉块放在烤盘上排列整齐，然后撒上适量的辣椒粉（可以根据个人口味添加）。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180℃左右的温度烘烤30分钟左右。期间可以根据个人喜好适时翻动肉块，以确保肉均匀受热。
8. 烘烤结束后，取出淄博肉干待凉。完全冷却后即可食用。
温馨提示：
- 在腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量和比例。
- 猪腿肉最好选择带有一定肥膘的部位制作，这样制作出来的肉干更加嫩滑多汁。
希望这个做法能帮到你！享受美食！
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