邳州烀蒜苔做法
烀蒜苔是邳州（位于中国江苏省徐州市）的一道传统名菜，以其独特的风味和简单的制作方法而受到人们的喜爱。烀是一种烹饪手法，指的是在密封的环境中用慢火炖煮，这样能更好地保留食物的原汁原味。以下是烀蒜苔的基本做法：
材料：
- 新鲜蒜苔适量
- 猪肉（五花肉或瘦肉）适量
- 姜片几片
- 大葱段适量
- 盐适量
- 酱油少许
- 食用油适量
- 老抽少许（可选，用于上色）
- 其他调味料（根据个人口味调整）
做法：
1. 准备材料：将蒜苔洗净，切成适当长度；猪肉切片或切块，姜切片，大葱切段备用。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热后放入姜片、大葱段爆香。
3. 炒肉：将切好的猪肉放入锅中翻炒至变色，可加入少许酱油和老抽调色调味。
4. 加蒜苔：待肉炒至出油后，加入蒜苔继续翻炒均匀，让蒜苔与肉片充分混合。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和其他调味料（如料酒、白糖等），炒匀。
6. 烀制：加入适量的水（水没过食材即可），盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。这个过程中，因为锅盖密闭，锅内水分会慢慢渗入蒜苔，使其变得软烂入味。
7. 收汁：待蒜苔炖至软烂入味，汤汁也差不多被吸收时，打开锅盖转大火收汁，使菜品中的味道更加浓郁。
8. 出锅装盘：待汤汁收至浓稠适宜，关火，出锅装盘即可食用。
烀蒜苔的特点是蒜苔软烂、肉质鲜嫩、味道鲜美。这道菜的做法简单，适合家常做菜。可以根据个人喜好调整肉的种类和配料的比例。
将新鲜的蒜苔洗干净，切寸段。此时，最好不要过水或拉油，肉丝上浆，热锅凉油炒断生，烹入料酒、生抽、耗油、少许老抽炒出锅气，下豆辨、花椒，干辣椒炒香，下入蒜苔翻炒断生。就可以岀锅啦！
邳州市碾庄大蒜交易市场怎么样
很好的
收获大蒜一般是在5月中下旬到6月份之间，差不多在收获蒜苔后25天就能采收大蒜了。不过，在进行采收前也要看下大蒜是否成熟，当它底部的叶子发黄，且蒜皮变薄的时候就能进行了。当大蒜已经成熟时，就应该尽快的把它采收好，不然遭遇到降雨天气的时候，蒜皮就容易腐烂
邳州干蒜苔怎么晒
1、新鲜蒜苔洗好以后，一根根放在阴凉的地方，把水晾干。
2、通风条件不是很好也可以用风扇吹，水没了以后。放通风的地方一两个小时就好了。
3、焯水烫的时候放点盐，晒蒜苔干。
4、密闭严密可以长期保存。食用时，应先用水泡透，再切成段使用。
蒜薹狠变蒜薹衰，10天从5元跌到4毛。为何今年的行情不好呢
首先，蒜薹价格从十天前的五块变成现在的四毛，是有一定的原因的
第一点，由于这两天北方气温升高，大蒜主产区的蒜苔也都大量集中上市，导致蒜薹价格低迷
第二点就是由于去年蒜薹价格还算可以，很多种植户跟风种植，原来种植其他作物的农民都改种了大蒜，导致市场上的大蒜供大于求，故而价格低迷。
第三点就是经销商压价，我们平时在789月份至春节时吃的蒜苔，全部都是冷库储藏的，每年的新蒜苔下来时，有很多蒜苔经销商会把蒜薹储存在冷库里面，经销商这几天在收购蒜苔的时候，由于卖蒜苔的蒜农较多，所以经销商把价格压得很低，农户自己又没有冷库，只能低价卖给经销商。
今天科学兴农去外面转了一圈，走到大蒜田问了一下邻居当前蒜薹的价位，今天报价1.4元每斤（坐标河南开封），有朋友表示，当地的蒜薹价位出现了十几天从5元变4毛的情况，听上去有些夸张，当然也可能不是当前这个时间段。不过之前确实有一阵子便宜，出现这种蒜薹价格“大跳水”的情况主要是由于蒜薹上市进度问题，下面科学兴农为大家做一下介绍。
在蒜薹上市初期，由于蒜薹稀缺，物以稀为贵嘛，蒜薹价位也是居高不下，即便是河南我们这边大蒜产地，蒜薹价位也高达每斤四五块，不过随着新鲜蒜薹不断上市，蒜薹价位也是断崖式的下跌，蒜薹上市初期差不多每天五毛的下滑速度，可以说几乎上一天一个价格，然而在跌到每斤1.4时候已经很难跌下去了。
在这里有必要为大家介绍一下大蒜的类型，那些早期上市的蒜薹，属于薹蒜，这些大蒜是以收获蒜薹为主，大蒜并不是主要目的，好处就是蒜薹能够提前上市，在蒜薹上获得更高的经济效益。不过这些薹蒜后期上市的蒜薹品质已经比较差，蒜薹纤细、或者纤维老化，口感比较差，卖不上价钱，即便此时农田的中熟蒜以及晚熟蒜的蒜薹也依旧没有上市或者零星的上市，这也导致这个阶段的蒜薹价位相对比较低。
科学兴农认为蒜薹这种东西受到供求关系影响比较的大，到了集中上市的阶段，蒜薹价位下跌也是必然。不过从整体行情看，今年的蒜薹行情真的还是相当不错的，即便是如今蒜薹行情还能够维持在1元每斤以上，这在往年可以说已经比较少见了。
说起来今年的大蒜面积相对于去年有所增加，根据卫星监测显示今年的大蒜种植面积高达600万亩，其中山东有235万亩，江苏114万亩，河南144万亩，相比去年都略有增加，从这个角度而言，在今年大蒜面积有所增加的情况下，而蒜薹行情如今依旧能够维持在每斤1元以上，真的已经非常难得。
据了解当前阶段的蒜薹，基本上都会走入冷库，储备到今年冬天或者来年再出库售卖，也或许是因为这个原因蒜薹的价位相对偏高了一些，当然对于农民来说也算是福利，也能够为农民增收一些。
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