泰安有批发熟牛羊肉市场吗
有，就在五马市场。
山东省泰安市泰山区灵山大街364号。
这里就有很多熟牛羊肉，而且便宜。是批发
位于迎春路的五马肉类水产批发市场，是泰安市区目前最大的农贸市场，是老城区的标志，相信大家尤其住在泰城东部的光顾过，菜品既丰富又便宜。
泰安牛肉汤做法
步骤 1

牛腱子肉或牛里脊肉(如果是牛腱子肉一定要选不带筋部位)，切成小丁备用
步骤 2

倒入生姜，料酒，盐，耗油，红薯粉
步骤 3

用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右，这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位
步骤 4

准备需要用的配料，如果有不喜欢吃的不加也行
步骤 5

热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水
步骤 6

水开之后调小火下入牛肉，下的时候一定要一块一块的放，全部放下之后再调大火撇去浮沫。(喜欢喝浓稠感汤汁的可以用2-3小勺红薯粉加水勾芡放入汤中，不喜欢喝浓稠感忽略)煮2-3分钟，放入盐和味精
步骤 7

牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
技术要点：
1.煮牛肉时只需要加几片生姜避腥即可，不要放太多的香料，以免影响汤的鲜味。
2.激油的时候油温不要太高，以免把辣椒面炸糊。
泰安“知了猴”上市价格赶超海鲜，过敏体质者还需慎食, 你怎么看
知了猴，又名知了龟，我的家乡称之为“姐溜龟”富含蛋白质，口感脆香，并且具有一定的药用价值，其价格赶超海鲜也不足为奇。尤其是在生长过程中一般不添加药物，所以被称为原生态的野味，很多人都喜欢食用。
知了猴尽管营养丰富，且性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，但也不是所有的人都适合吃。尤其是对过敏体质者及部分患者来说，食用知了猴更应当注意。
一、知了猴中含有的异体蛋白，而这种蛋白质进入体内后，被免疫系统当成入侵病原，免疫系统便释放出一种特异型免疫球蛋白E，并与食物结合生成许多化学物质，造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。因此,过敏体质的人群不适合食用,以免出现过敏。
二、肝病患者：部分知了猴尤其是苦腺囊具有小毒,需要肝细胞来解毒,肝功能欠佳的人食用知了猴可能出现中毒。
三、肾病患者：知了猴属于高蛋白食物,其消化吸收需要较强的肾功能支持,肾功能欠佳的人食用知了猴会加重肾病。
知了猴营养价值
据测定，知了猴的蛋白质含量高达58.58%，这个含量，为羊后腿肉的3.8倍，为鸡肉的3倍，为鲤鱼的为瘦牛肉的3.5倍，为瘦猪肉的4.3倍4倍，为鸡蛋的6倍。
知了猴的矿物质含量也很高，其全钾含量为0.3%，全磷含量为0.58%，每100克新鲜知了猴含钙1.65毫克，含锌8.22毫克。
而知了猴的脂肪含量较低，仅为10.32%。从知了猴的营养成分上来看，它确实是难得的高蛋白低脂肪野味。
知了猴的药用价值
知了猴的药用价值也非常高，其性寒而味香，有散风宣肺和解热定惊等药用功效，还有极高的滋补功效。据《中国药材学》记载，知了猴还有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃和抑癌等药用保健功效。
知了猴蜕下的皮是常用的中药材，中医称为蝉蜕，它富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤和腺苷三磷酸酶等成分，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾及清热解毒等药用功效，可用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、遗尿、肠炎、小儿惊痫或夜哭不止等症。
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