各地小吃是正宗重要还是好吃重要
我是美食领域专业作者裁神，我来回答。
题主的问题看似是一个问题，实际上是两个问题。分别去问店主和食客得到的答案是不一样的。
正宗有两层含义:技术和原材料。有的小吃只要你掌握了技术，那么你做出来的就是正宗。有的小吃虽然掌握了技术，但是原材料不对，做出来的依然不正宗。
比如肉夹馍，只要掌握了烤饼和卤肉的技术，到全国各地做出来的口味都差不多。
再比如重庆火锅，不采用重庆原产地的材料做出来的，厨艺再高都难说正宗。
好吃是非常难以界定的，不是一个可以量化的指标。
好吃可以是口味儿标准。同样一碗螺蛳粉，有人欲罢不能，有人避之不及。
好吃也可以不仅仅因为口味儿。同一个店主的老店每日排队食客络绎不绝，再开分店，食客稀松。
所以好吃是主观和客观、视觉和味觉、习惯和好奇相互纠缠，相互作用后产生的化学反应。
如果我是店主。好吃肯定优先于正宗。开小吃店，嘴巴决定屁股，我们能够取悦食客的最根本手段就是食物。肯德基之所以受欢迎，那是因为他是在中国的国情基础上进行了相当大的改良，迎合了国人的口味儿才如此受欢迎。
如果我是食客。我会选择正宗。每个人都希望自己吃到的小吃是最正宗的，喜欢不喜欢那是吃过之后的事情。中国的小吃千千万，正宗的肉夹馍不喜欢吃，我还可以去吃河间驴肉火烧。正宗的莒县羊肉汤不好喝，我还可以去喝单县羊肉汤。
这就是我给出的答案，屁股决定选择。
好吃的东西有些是存在于记忆中的，作为80后的我们多数童年出去饭馆吃饭的次数不太多，记得当年跟着老爸去市里吃自助餐，当时是在河北宾馆，第一次吃到了传说中的自助！当时的种类不像现在这么多，但是每一个菜都能感觉到是用了心做出来的！每一样吃食都给我留下了深刻的印象！后来时隔多年再去吃感觉就不一样了！每当这时总会有人说“现在不愁吃穿了口味提高了所以就吃不出当年的味道了！”对于这种说法我认为也是个人见解不同吧！但是我也的的确确的有过被一道菜或一个小零食从而被一瞬间从现实拉回记忆！
说的有点跑偏了吧，但是我想变的的是口味其实更重要！有些口味在我看来其实是一种情怀，失意的时候或是思念一个人的时候，独自吃上一口慰藉一下自己不也挺好的！
城市的快节奏越来越多的打破惯例、打破底线好像没什么能不被打破！包括做菜！现在人多数都会去吃朋友的婚宴！如果有请仔细回想下距离最近的两次婚宴口味比较下是不是挺雷同的！有时我就琢磨照这样下去以后还有没有口味跟菜系这一区分！快节奏打乱了生活又重组了生活！现在真不敢保证等我的孩子长大了我还有没有机会给他介绍我小时的美味。也许每准他到我这个年龄也会有着这些顾虑但也依然回不去了吧……
正宗品牌小吃当然是味道好吃。
小时为吃上一笼正宗镇江汤包，要到南昌胜利路上一家汤包店排队，等上一个小时以上才能吃上，这家汤包店生意红火，一笼小包香气十足，咬一口一股浓鲜汤汁入口，味道美极了，让人留连，且价格便宜，一般工薪家庭就一家人都吃也消费的起。也就这家名镇江汤包店正宗，其它的店都不如这家。因这家选料很讲究，选上好新鲜土猪肉做馅，用猪骨熬制浓汤拌入馅内，面粉也选精道好面，皮簿馅鲜。许多逛胜利路的顾客都愿在这家店排队，为能饱一口福。
如果可以兼顾的话，当然是又正宗又好吃最好。
比如，建水的烧豆腐、建水的各色烧烤。
但如果二者非要选其一的话，从一个体验者和观察者的角度，笔者会选择正宗。
首先是在什么情况下你会遇到几个问题，一般肯定是去到当地了，这才谈论得上是否正宗这个问题。那么你既然去了当地，当然希望能够体验到当地最本味最传统的东西了，所以“正宗”当然是最重要的。
比如，昆明传统的火腿月饼叫“四两坨”，就是说整个火腿月饼要足足有四两，约等于现在的125克！按照现在人的观点来看，加了精炼猪油的火腿馅月饼怎么能做得这么大呢，不方便吃啊。
当然在你品尝完那个可能不好吃的“正宗”以后，你要选择去寻找那些美食，那也是没有问题的。
无论是好吃，亦或是正宗，都不能以静止的眼光看问题。
民以食为天，饮食服务于人民，同时又靠人民得以生存和传播。
君不见各色美味在传播的过程中，都要因地制宜，适应各地的口味，否则难以生存。美味和正宗都是相对的，要生存，必须满足赖以生存的食客的胃口，然后才有正宗的说法。
就像自家门口的小店，多年以后总觉得只有这间小店才算正宗，虽然味道不怎么出彩，但是期望的就是这个味！
山东莒县什么最好吃
山东莒县有很多美食，以下是一些比较受欢迎的：
乌鱼蛋：乌鱼蛋是日照独有的海珍品，曾是历代皇帝的御膳佳品。乌鱼蛋是日照特产金乌贼的缠卵腺加工而成，乳白色，呈卵状，经过厨师之手，可以加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。
文心冰凉银杏：文心冰凉银杏是用浮来山三千余年的银杏树结出的果实，然后配上银耳、冰糖制作的一款甜菜。
涛雒羊肉面条：涛雒羊肉面条最著名的有高家和黄家面锅，在清朝末年，高、黄两家办起了饭馆，创出了“羊肉面条”的这一莒县名吃，凡是品尝过的商客吃过后都赞不绝口。
莒国八喜龙包：莒国八喜龙包继承了“莒国笼包”的传统精髓，在生产中讲究真材实料，追求原汁原味，地道纯正。其选用浮来山四千年银杏树王所产长寿果作为添加作料，清香纯正、油而不腻。
莒州全羊：莒州全羊采用大锅炖煮，汤汁浓郁，肉质肥美，调料丰富，不仅被周边大众所喜爱，就连文艺界的唐爱国、陈佩斯等名角均对此赞赏有加。
莒县全羊汤：莒县全羊汤承载着“姑幕”丰厚的文化底蕴，那缕缕飘香的“玉液”，闻之心旷神怡，饮之七窍通达，不禁令人生发“天上人间之美味，尽在莒县全羊汤”之感慨。
莒县大饼：莒县大饼是莒县久负盛名的地方土特产，因其个头大而得名。其已有几百年的制做历史，还被确定为省级非物质文化遗产。它可以炒着吃，还可以烩着吃，是当地人的主要食品。
闻鸡起舞：闻鸡起舞是莒县的一道特色美味，其选用散养的小笨鸡，用20多种调料卤制而成，卤制的烧鸡可补虚养身，健脾开胃，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱，是一款既美味又进补的美食。
福星三宝：福星三宝是包含了宝肚、五花肉、黑黄咸鸭蛋，宝肚色泽红润、上口鲜香、风味独特，用当地散养的山猪前腿腱子肉为主要原料制成；五花肉则精选本地散养土猪五花肉为原料，辅以秘制佐料，明火无烟烤制，色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇香、肥而不腻；黑黄咸鸭蛋精选本地清明前鲜鸭蛋，采用祖传秘制配方，配以香椿、大料、优质食盐等，经七十八天腌制而成。其蛋黄“红、沙、油”，蛋白“鲜、细、嫩”，风味鲜美、营养丰富、老少皆宜。
莒州肉冻：猪头、猪皮、猪蹄等熬制而成，其营养可与熊掌媲美，常吃有“和血脉，润肌肤”的作用 。
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