我对白酒的认知不多，关于白酒的知识有哪些
谢邀，首先了解白酒的香型，可分清香，浓香，酱香，兼香，米香，药香，凤香等其它香型，其次了解发酵方法，固态发醇法，液态发酵法，再次，了解成品酒的执行标准，各种香型的酒都有自已相应的国家标准，酱香酒除外，执行的是企业标准，固液结合酒的执行标准，液态酒‘的执行标准。详细的知识可到网上查找。
任何人对任何新事物的认知都是从一点一滴开始的，我也不例外。
对于中国白酒，我是从最开始的零认知甚至是排斥逐渐发展到今天对白酒的情有独钟，而且愿意和各位爱酒的人士一起交流分享。
中国白酒，外行人来看，没啥难度，没啥技术含量，甚至认为是一个落后的行业。但实际上是截然相反的。中国白酒是一门系统的、复杂的、科学的、并不断迭代发展的重要学科。一杯白酒的贡献可是不简单的。
那么，对于白酒爱好者来说，实际上我们没有必要去学习那么高深的知识。但对于白酒的基础知识来说，多了解一些，多掌握一些，对自己还是很大的帮助和好处的。
比如说：中国白酒的香型及特点，每种香型酿造的基本工艺，中国白酒的历史、文化与礼仪，各地饮酒的风俗习惯，以及如何品评一杯好酒，如何鉴别白酒的好坏等等都可以了解学习一下。
如不嫌弃，您可以关注我的头条号@芙蘭一醉，没事看看我的文章，如果有问题也可以私信给我，对于酒的问题，我一定知无不言言无不尽。
总之，让我们大家一起明白喝酒，喝明白酒，开心快乐每一天。
欢迎各位酒友关注我！
白酒主要为十二大香型，如下。
白酒各大香型
酱香型：贵州茅台
浓香型：宜宾五粮液
清香型：山西汾酒
馥郁香型：酒鬼酒
米香型：广西桂林三花酒
凤香型：陕西西凤酒
芝麻香型：山东景芝酒
鼓香型：广东佛山玉冰烧酒
特香型：江西四特酒
老白干香型：河北衡水老白干
兼香型：黑龙江玉泉酒
其他香型
我把每个香型的代表酒一一列举出来了。
各有千秋，只要能保证纯粮食酿造，传统工艺酿造，各大香型的白酒都是很不错的。
但是还是首选酱香型，虽然价格是白酒中最贵的，但是同样品质也是最好的。
为何现在茅台酒每瓶1400还缺货
因为它里面粮食酒多些，纯粮食发酵成酒需要很长时间，现在大部分酒厂家为了追求高利润用酒精勾兑成酒，每瓶酒中粮食酒很少，有的完全酒精勾兑，它的后劲很大喝了人会难受，心❤跳加快，还会醉，对身体不利，有的喝了会中毒丧了命。
而粮食酒不大醉人且味香甘甜，对身体有利，能促进血液循环、杀胃里的毒素，还能浑身暖和，在市场上比较受欢迎，就是价格高点，一瓶酒中含的粮食酒越多价格会越高的。
茅台酒厂做广告力度大，肯花大钱💰宣传自己，在电视上、书刊上、网络上都有广告，人们耳闻目染的多了，便会记住它，在一起聚会或待客时买的也就多了，它就成了畅销货，会供不应该了。
谢邀，作为一个酱香酒从业者来说几句
一、首先我们针对原料成本来看，茅台酒都是使用红缨糯高粱以及当地优良的小麦进行酿造，五斤高粱才能酿一斤酒，高粱加小麦酿一斤酒的纯原料成本在30块。
二、从周期成本来看，茅台从投料到产出基酒要历经一年的时间，这一年时间都需要工人去看管的，作为对比，浓香型白酒只需要一个月酿造时间，更不要说酿造完以后还需贮藏3—5年才能出厂，茅台专门有一个仓库用来存放基酒，今年的基酒产出量在42771吨，你想一想这块地皮要多少钱?
三、工人成本，工艺成本，损坏率什么的我们都不算了，茅台的成本绝对不止40元一瓶，合着人家就收你材料费，白帮你做酒？
我们可以从净利润112.51亿元除去销售额241.9亿元算出利润大概在百分之46，再以出厂价819乘以54%=442.26，这才是一瓶茅台酒的真正成本。
但话说回来，茅台的出厂价在819元，而经销商的标准售价是1299，而且今年还加大了产量，出厂了4.28万吨，按道理是远远超出市场需求的。
但最关键的点在于经销商不愿意出货，一方面是茅台近阶段抓得很严，敢大量超出1299出货，我就罚你，消减你的订货量，甚至取消你的经销商资格，第二方面，茅台酒是酱香型白酒，属于增值产品，年份越久，价格越高，所以很多人会选择囤货观察市场。
综上所述，并不是市场缺货，或者茅台产量不足，而是经销商牢牢地把产品抓在手里，不愿意原价出。
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